1. 香辣牙签肉的做法步骤图,香辣牙签肉怎么做
步骤
香辣牙签肉的做法步骤11.梅花肉，干红辣椒，花椒 ，大蒜， 姜备用.
香辣牙签肉的做法步骤22.梅花肉洗净控干水份.剔去筋膜，再切成如图的小片.
香辣牙签肉的做法步骤33.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分.
香辣牙签肉的做法步骤44.将肉片反复重叠数折，用牙签串起.
香辣牙签肉的做法步骤55.干辣椒用剪刀剪成小段，除净辣椒籽.
香辣牙签肉的做法步骤66.姜蒜切末备用.
香辣牙签肉的做法步骤77.将烧油，把牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
香辣牙签肉的做法步骤88.再捞出沥干油分待用。
香辣牙签肉的做法步骤99.将油烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香.
香辣牙签肉的做法步骤1010.随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），
香辣牙签肉的做法步骤1111.在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
香辣牙签肉的做法步骤1212.最后撒入熟白芝麻炒均即可。
香辣牙签肉的做法步骤1313.盛盘既可食用.
2. 香辣牙签肉怎么做
原料：猪里脊肉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，干红辣椒，生抽，料酒，淀粉，葱，姜，白芝麻
做法：
1 里脊肉洗净切小块
2、3、4 放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉
5 继续放入料酒和生抽
6搅拌均匀，放冰箱腌制1到2个小时
7 在腌制好的里脊肉肉里放两勺淀粉，用手抓均匀
8 用牙签将里脊肉一个个串好
9 锅里放油，七八成热时放入串号的牙签肉下去炸
10 炸至表面微黄时捞出。等锅里的油温升高时将牙签肉放入复炸一次，至表面金黄捞出
11 葱姜，干红辣椒切好备用
12 锅里留底油，爆香葱姜辣椒
13 放入炸好的牙签肉
14 撒上辣椒粉和孜然粉
15 撒上白芝麻
16 翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1 牙签肉腌制的时间越长会更入味哦
2 牙签肉复炸一次吃起来会更酥脆的
3 里脊肉可以换成鸡肉或者牛肉的
3. 香辣入味又解馋的牙签肉怎么做
主料3人份鸡翅根6个辅料植物油适量香辣酥40克盐3克葱10克姜适量蒜10克黑胡椒粉1茶匙淀粉1/2汤匙牙签肉步骤1没有买到鸡胸肉，买了几个鸡翅根，把骨头去掉步骤2把准备好步骤3把肉丁加盐，鸡精，胡椒粉，十三香抓匀，然后加淀粉步骤4把处理好の肉丁，串上牙签，裹上鸡蛋液步骤5裹好鸡蛋液的肉，在裹上面包糠步骤6锅里到油，油温上来以后，放入准备好の肉开始炸，油温不能太高，否则面包糠容易炸老了步骤7炸成金黄色就好，把炸好的捞出来控油，然后装盘，可以配番茄酱吃哦！烹饪技巧用鸡胸肉或者里脊肉都可以，油温一定要控制好，炸好的牙签肉，小宝贝很喜欢。
4. 麻辣牙签肉怎么做
材料：羊肉（最好是羊腿肉） 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克（可选），小葱5克。
做法：
1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。
10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
12.滤油后放在盘子里待用。
13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
5. 重庆经典小吃牙签肉的做法 正宗麻辣牙签肉怎么做
麻辣牙签肉的做法
主料
猪里脊肉
250g
烤肉酱
3汤匙
辅料
植物油
适量
白芝麻
少许
料酒
少许
鸡蛋
45g
玉米淀粉
适量
葱
少许
姜和蒜
适量
孜然粉
适量
生菜
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。
3.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。
4.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道。
5.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。
6.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。
7.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。
8.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。
9.这时候可以切葱姜蒜。
10.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。
11.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了。
12.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。
13.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。
14.生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面
6. 香辣孜然牙签肉怎么做
主料鸡胸脯肉1块调料色拉油适量白芝麻适量玉米淀粉1小勺水10克烤肉料（孜然）50克孜然牙签肉的做法材料集合图：1.孜然烤肉料倒入碗中2.加少许水，调成料汁3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块4.鸡肉中倒入料汁5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁6.加入一勺玉米淀粉7.再次抓匀，腌制1小时以上8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签9.锅烧热，放少许油10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟12.再加入少许孜然烤肉料13.倒入白芝麻14.翻炒均匀即可。
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