1. 新疆大盘鹅的做法,新疆大盘鹅怎么做好吃,花雨儿
大盘鹅
做法（一）
备料：鹅一只（最好活杀），土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒个四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异），和面一团。
制作：
(1)锅内到油，把花椒炸透。
(2)倒入鹅、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）。
(3)加入砂糖、盐、料酒。
(4)加入蘑菇，焖十五分钟。
(5)加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
(6)加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
(7)翻炒一下就可以出锅装盘了，盘子越大越好，这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。
2. 新疆大盘鹅怎么做如何做好吃
主料鸡两个鸡腿 土豆适量辅料干辣皮 大葱姜蒜大料（八角） 花椒粉新疆沙湾大盘鸡的做法步骤新疆沙湾大盘鸡的做法图解11. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片新疆沙湾大盘鸡的做法图解22. 备用 准备温开水新疆沙湾大盘鸡的做法图解33. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒新疆沙湾大盘鸡的做法图解44. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定新疆沙湾大盘鸡的做法图解55. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀新疆沙湾大盘鸡的做法图解66. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水新疆沙湾大盘鸡的做法图解77. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。
炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜新疆沙湾大盘鸡的做法图解88. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解99. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。新疆沙湾大盘鸡的做法图解1010. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）新疆沙湾大盘鸡的做法图解1111. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精新疆沙湾大盘鸡的做法图解1212. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。
面的做法就不说了。上张图。
3. 新疆米泉红烧鹅怎么做
红烧鹅块
原料：
鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料
做法：
1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
红烧鹅
原料：
光鹅600克。
调料：
酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
做法：
(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。
(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
4. 新疆米泉红烧鹅怎么做
红烧鹅块原料： 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。
热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。2。
倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。3。
加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。4。
加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
红烧鹅原料： 光鹅600克。调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
做法：（1）将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。（2）炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
5. 新疆大盘红嘴雁的做法,新疆大盘红嘴雁怎么做
1.主料：红嘴雁
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精
2.把红嘴雁切小块
3.凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分
4.葱姜蒜洗净切片和段，
5.辣皮子泡泡洗净切段
6.热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油
7.下红嘴雁块翻炒均匀
8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀
9.加啤酒翻炒均匀
10.加锅小火盖焖10分钟左右
11.再次翻炒一会，加大葱、鸡精、大蒜
12.翻炒2分钟左右即可