1. 问几个湖南口味的家常菜做法
有炒锅就足够了，蒸锅都是一般做营养大菜才用滴！
没有哪个一生下来就会做菜的，都是看着别人炒菜再练习下，就会的！
喜欢肉食，就可以买些青椒和猪肉，做辣椒炒肉！辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒，那种才辣！
1：辣椒和肉切好。
2：肉先调味腌制（盐、生粉、糖、豉油、油等）
3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。
4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。
5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。
有一个荤菜了，再来一个小菜咯！
正宗滴手撕包菜，又脆又香，保证好恰，这可是我从行政厨师那里学来的，以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味，后来问了行家，才知道里面的窍门哦！今天就无私奉献的告诉你！
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（就是超市里都有卖的那种，一小个一小个的，不是很辣）、白醋、李锦记蒸鱼豉油（这个是重点）、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后倒入干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了），立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
荤菜小菜要做的太多了，你有时间上网就M我，我再告诉你其他的做法！
在你想改善下伙食，补充营养的时候，那个蒸锅就派上用场了！
有一个很营养有好吃的菜，肉饼子蒸蛋，你恰过冒咯！
就是鸡蛋和肉末做出来的菜！
猪肉切成肉末，要切碎点，一个鸡蛋，盐、味精适量。
1、将青葱、香菇（该些随便你放不放）洗净切成末，与肉末一起放入盆中拌匀；
2、放调味料搅拌均匀后，入入小碗里，再将鸡蛋磕在上面；
3、入在锅中蒸5分钟即可；
4、准备：8分钟，烹饪：8分钟
哦，对了，这个肉饼子蒸蛋做出来之后，还可以开汤，就是放一点点食物油，再放清水入锅，水快开时，把肉饼子蛋捣碎放入汤中，汤你要试哈味，看盐味够不，调好后，放电味精调鲜就可以了！出锅放点葱花，点缀之用！
一哈子打了这么多给你，虽然只有3个菜，但是还是希望你慢慢来，能自己亲手做出一道菜，是非常有成就感的！呵呵！
还有要解释一哈，那个用蒸锅做菜我不是很擅长了，我精通炒菜和各类小吃的做法，大菜很少做！
2. 湖南口味水煮活鱼的做法
工具/原料：
黑鱼1条、莲藕1节、土豆1个、黑木耳适量、魔芋适量、豆皮适量、蛋清1个、香菜适量、干辣椒适量、水煮活鱼料包。
方法/步骤：
1、菜和鱼排焯水，用腌鱼包及蛋清去腌制鱼肉；
2、配菜及鱼排焯水；
3、锅烧干，放油、放姜片，炒料，配菜及鱼排都放进去煮，不盖盖子大火煮5分钟；
4、把菜捞起来，锅里留汤；
5、下鱼片煮3分钟，捞在盆里，，汤汁也淋上；
6、中间加上花椒，干辣椒，葱，芝麻；
7、出锅装盘，将热油浇在菜品上即可。
3. 问几个湖南口味的家常菜做法
有炒锅就足够了，蒸锅都是一般做营养大菜才用滴！没有哪个一生下来就会做菜的，都是看着别人炒菜再练习下，就会的！喜欢肉食，就可以买些青椒和猪肉，做辣椒炒肉！辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒，那种才辣！1：辣椒和肉切好。
2：肉先调味腌制（盐、生粉、糖、豉油、油等）3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。
5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。 有一个荤菜了，再来一个小菜咯！正宗滴手撕包菜，又脆又香，保证好恰，这可是我从行政厨师那里学来的，以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味，后来问了行家，才知道里面的窍门哦！今天就无私奉献的告诉你！半个包菜（32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333239306561手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（就是超市里都有卖的那种，一小个一小个的，不是很辣）、白醋、李锦记蒸鱼豉油（这个是重点）、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后倒入干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了），立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。荤菜小菜要做的太多了，你有时间上网就M我，我再告诉你其他的做法！在你想改善下伙食，补充营养的时候，那个蒸锅就派上用场了！有一个很营养有好吃的菜，肉饼子蒸蛋，你恰过冒咯！就是鸡蛋和肉末做出来的菜！猪肉切成肉末，要切碎点，一个鸡蛋，盐、味精适量。
1、将青葱、香菇（该些随便你放不放）洗净切成末，与肉末一起放入盆中拌匀；2、放调味料搅拌均匀后，入入小碗里，再将鸡蛋磕在上面；3、入在锅中蒸5分钟即可；4、准备：8分钟，烹饪：8分钟哦，对了，这个肉饼子蒸蛋做出来之后，还可以开汤，就是放一点点食物油，再放清水入锅，水快开时，把肉饼子蛋捣碎放入汤中，汤你要试哈味，看盐味够不，调好后，放电味精调鲜就可以了！出锅放点葱花，点缀之用！一哈子打了这么多给你，虽然只有3个菜，但是还是希望你慢慢来，能自己亲手做出一道菜，是非常有成就感的！呵呵！还有要解释一哈，那个用蒸锅做菜我不是很擅长了，我精通炒菜和各类小吃的做法，大菜很少做。
4. 湘味霸王鱼头怎么做
精选水库大鱼头1只；
豆皮1张，青红椒各20克，小酸菜1棵，姜20克，指天椒10克，葱1根；
盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖3克，火锅底料小块；
蚝油10克，生抽10克，老陈醋15克，料酒20克，辣椒油10克。
烹饪方法
湘西霸王鱼头正宗做法，原来美食可以这样简单
烹饪
第一步：先把鱼头从中间劈开，在鱼头二指肉处切划两刀，冲洗干净后放盐2克、胡椒粉1克、姜2片、葱1根，加入10克料酒腌制5分钟。
第二步：青红椒切开两边去籽，切成角形块，小酸菜冲洗两遍掰开切段，豆皮对叠切成片段。
第三步：锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用。
第四步：锅中下油10克，放姜10克、指天椒10克爆香，然后放入鱼头，在锅边下料酒10克（增香、去鱼腥味），加入500克开水，小酸菜，豆皮，盐3克，蚝油10克，生抽10克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，火锅底料小块，盖上盖子煮15分钟至鱼头出味。
第五步：加入老陈醋15克，辣椒油10克，出锅装盘即可。