1. 宁波羊骨头粥的做法
羊骨62616964757a686964616fe58685e5aeb931333361323032头粥的做法传统羊骨粥的用料和做法【来源】：《千金翼方》【原料】：主料：羊骨1000克左右，粳米或糯米100克。
辅料：葱白两根，生姜三片，细盐少许。【做法】取新鲜羊骨，洗净敲碎，槌成小块（如乒乓球大小），加水煎汤，高火约20分钟。
取汤代水，下米煮粥。高火10分钟，待粥快好时，加入葱白、生姜、细盐，稍煮即可。
【食用方法】：温热空腹食用。10~15天为一疗程。
宜于秋冬季食用。【功效】：补肾气，强筋骨，健脾胃。
适用于血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血。【宜忌】：感冒发热期间宜停服。
【制作工艺】取新鲜羊骨，洗净敲碎，加水煎汤，高火约20分钟。取汤代水，下米煮粥，高火10分钟，待粥快好时，加入葱白（切段）、生姜（切片）、细盐稍煮，即可食用。
【所含营养素】·热量 （348.73千卡）·维生素B6 (0.02毫克)·蛋白质 （7.99克）·脂肪 （0.66克）·泛酸 （0.06毫克）·碳水化合物 （78.08克）·叶酸 （8.40微克）·膳食纤维 （0.88克）·维生素A (2.34微克)·维生素K (1.05微克)·胡萝卜素 （14.10微克）·硫胺素 （0.17毫克）·核黄素 （0.09毫克）·尼克酸 （1.40毫克）·维生素C (2.67毫克)·维生素E (1.06毫克)·钙 （16.60毫克）。
2. 羊骨头粥,羊肚,羊肉,羊肉蘸料如何制作
1、白切羊羔（冷菜） 原料：山羊肉1500克，葱100克，姜100克，香料少许，黄酒50克，味精20克，盐适量。
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略） 再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的） 火锅调料DIY—— 冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。 （一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。
制作：A，先将羊肉焯水，洗净。B，把原料放入锅中煮至酥烂，脱骨，去骨。
C，用一方盘，将去骨羊肉摆放整齐，再加入羊肉汤，使其冷却，凝固，即成。D，食用时，配佐料（1、海鲜酱，2、炒制后的甜面酱和生抽酱油加麻油、香菜）。
特点：味鲜香醇，佐酒佳品。2、秘制红烧羊肉原料：羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料（孜然，茴香，八角，桂皮等）。
制作：A，羊肉焯水，洗净，过油。B，葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣，水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。
C，食用时可以略加大蒜叶，更具有特色。特点：色泽金红，味浓鲜香。
3、羊杂煲原料：羊腰、羊肠、羊心、羊肺、羊肚。葱、姜、味精、酱油、黄酒、糖、香料。
制作：A，将羊杂碎洗净，加香料，煮至酥烂，改刀成小块。B，葱、姜煸香投入羊杂加黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉。
使原料入味，略勾薄芡，淋上麻油，出锅，盛入烧热的煲中，即可。特点：色泽金红，香味扑鼻，食补佳品。
4、鱼羊汤原料：羊肉1000克，河鲫鱼1条，葱、姜、黄酒、盐、味精、胡椒粉、枸杞子少许。制作：A，羊肉焯水，洗净，改刀切成小块，鲫鱼入油锅，略煎。
B，先将羊肉加水煮至略酥烂，再投入鲫鱼、枸杞子烧至汤色乳白，加调味即可。特色：色泽洁白，味香醇，健身，真正体现鱼、羊合璧———鲜。
5、葱爆羊里脊原料：羊里脊肉250克，京葱100克，黄酒、盐、蚝油、味精、黑椒细粉、生粉、鸡蛋、精制油。制作：A，羊里脊肉改刀成片，加盐，蛋清生粉上浆，京葱改刀待用。
B，将羊肉过油，京葱煸炒，投入羊肉加调料略煮，勾芡，撒上黑胡椒粉，即可食用。特色：色泽幽红，质感嫩滑，味鲜美。
3. 羊骨头怎么做好吃
如何将骨头汤熬白
材料
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
清炖羊骨汤
材料
主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃
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