东北牛肉芹菜饺子馅做法大全

1. 牛肉芹菜饺子馅怎么调

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量

辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量

芹菜牛肉馅饺子的做法：

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

6.将包好的饺子分距离摆开

7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。

烹饪技巧：

1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；

2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘住；

3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问，下次包饺子我会把图片补上；

4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法。

2. 牛肉芹菜饺子的家常做法大全怎么做好吃

步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。

步骤2：准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。

步骤3：牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

步骤4：将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。

步骤5：拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。

步骤6：将芹菜用水焯一下。

步骤7：绰过的芹菜控干水份后切小丁。

步骤8：切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。

步骤9：将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。

步骤10：将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。

步骤11：用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

步骤12：取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

步骤13：将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。

步骤14：再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。

步骤15：再同样将左半边饺皮也封口。

步骤16：将封口处全部捏紧稍做整理。

步骤17：全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。

步骤18：水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮。

3. 牛肉芹菜饺子怎么做

食材用料

牛肉150克相克食物

芹菜250克相克食物

料酒适量

生抽适量

盐适量

酱油适量

十三香适量

香油适量

鸡蛋两个

香葱一把

姜末适量

牛肉芹菜饺子的做法

1.牛肉陷加一个鸡蛋用筷子快速打均匀。

2.倒入料酒，生抽，酱油，十三香

3.香芹，香葱洗净控干水分。

4.芹菜切末。

5.香葱切末，姜剁碎成末。

6.放在牛肉里，搅拌均匀。

7.芹菜牛肉馅做好了。

8.面粉里放一个鸡蛋和面。

9.合成面团醒半小时就可以包了。

10.面团揉光滑压扁，切四条。

11.搓成长条。

12.切剂子压面皮开始包饺子。

13.包好全部摆案板上。

14.烧水煮饺子

15.可以吃饺子了

4. 芹菜牛肉饺子的馅怎么调

牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

芹菜牛肉饺子的做法，准备材料： 芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。 1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。 3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4、芹菜洗净剁碎。 5、攥一下水分，放入肉馅中。

6、搅拌均匀。 7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面团。 9、盖上湿龙布醒10分钟。

10、再揉至三光。 11、揉好的面下剂子。

12、擀成饺子皮。 13、包成饺子。