不划口糖炒栗子的做法

1. 不划口糖炒小板栗的做法

材料

新鲜栗子约60颗，水1杯，白砂糖2匙

做法

1、新鲜栗子约60颗洗净，放入不锈钢碗，均匀洒上白砂糖2匙。

2、电锅加入1杯水，放入步骤（1）加热。

3、烤盘铺油纸，均匀铺上步骤（2）并将碗底的糖汁均匀淋上，烤箱加热150度20分钟。

小诀窍

1、栗子凉了烤箱150度加热8分钟即可。

2、新鲜栗子找个大一点的纸箱铺平，隔几天去摇一下，这种天气可以放一个月。

2. 糖炒栗子不开口的做法

炒栗子不开口的方法：

先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到八九分熟时，火再小一点，让栗子里水汽多蒸发一点，这样味道更甜一点，剥起来栗子里的一层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。

专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。 栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加三四两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。 这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。 据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。

3. 糖炒栗子不割口怎么炒

筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料；糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。

（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

4. 糖炒栗子的做法,怎么做才好剥皮

材料

板栗500g，食用油半汤匙，白糖一汤匙，开水一汤匙，干桂花少许

做法

1.生栗子用清水搓洗干净 2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈） 3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油 4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱 5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水 6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可

5. 煮板栗一定要划口吗

水煮栗子不切口是可以的，也不需要放糖。糖炒板栗才需要放糖。

煮生板票子是否切口，具体情况，采取不同的办法：

1、煮后是直接吃的，则切口，入味道，好剥也。板栗较少的话煮一、二十分钟，多就再延长些时间。如果想甜味保留更多，上锅蒸效果会更好一些。

2、煮后是取其肉，做菜或什么的，则不切为好，更好的是放在凉处一段时间，肉干缩剥取整个完整的肉，做菜或什么的，为好。

3、烧熟后直接吃的，煮不是最好的，炒才是佳的选择。这时不要切，是整个的，如糖炒栗子。