私房红烧鲫鱼的做法私房红烧

1. 私房红烧鲫鱼怎么做

用料 鲫鱼 一条（七八两）大葱 一根姜 一块蒜瓣 七八粒八角 五六颗桂皮 一小段小米椒 七八个花椒 可放可不放香叶 三片生抽 三四大勺盐 少许甜米酒 半小碗做法 1私房红烧鲫鱼的做法 步骤1将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用2私房红烧鲫鱼的做法 步骤2热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热3私房红烧鲫鱼的做法 步骤3待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味4私房红烧鲫鱼的做法 步骤4待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香5私房红烧鲫鱼的做法 步骤5捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）6私房红烧鲫鱼的做法 步骤6开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。

鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。7私房红烧鲫鱼的做法 步骤7待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。

（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）8私房红烧鲫鱼的做法 步骤8将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香9私房红烧鲫鱼的做法 步骤9在锅内倒入半碗甜米酒10私房红烧鲫鱼的做法 步骤10再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。

11私房红烧鲫鱼的做法 步骤11待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰 展开。

2. 红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

1准备所需材料。

将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。 2用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

加入郫县豆瓣酱烧至出红油。 3加入料酒、李锦记天成一味。

再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。 4倒入适量的热水。

大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

5小贴士：1、喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。

没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。

3. 家常红烧鱼块怎么做 私房菜红烧鱼块的正宗做法

材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置来火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入源料酒。

6.再加酱油。7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，百以防粘锅。9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就度可以出锅了。

汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~。

4. 私房红烧鱼块怎么做

私房红烧鱼块的做法 新鲜的活鱼杀了，去掉内脏，刮掉鱼鳞，横着切成块（长条状的块，一条鱼大概5-6块）将鱼块放入盆子里，放入葱段、姜片、花椒、八角、鼓山老酒、鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，，腌制十分钟左右。

这个是搅拌好之后的样子，淀粉不要加太多，挂糊要薄。油锅烧热，烧热之后转中小火，开始炸鱼块，鱼块要炸的很一点，但是不能糊。

放鱼块的时候要慢慢将鱼块放进去，以免油溅出来。这个是炸好的鱼块。

油锅烧热，放入葱姜，加入少量酱油，再倒入适量的水（最好是热水，会快一点），水开之后放入炸好的鱼块，炖10到15分钟，放入盐调味，就可以出锅了。放入切好的香菜就大功告成了。

5. 私房非主流红烧鱼怎么做

主材：红杉鱼

配料：葱、姜、蒜、香菜

调味料：生抽、香醋、料酒

做法：

1、红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥。

2、腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖。

3、煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅。

4、准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味。

5、放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可。

小贴士：

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。

2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。

3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4、味汁可以根据自己喜欢调整。

5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。

6. 红烧鲫鱼怎么做

用料 鲫鱼 一条（七八两） 大葱 一根 姜 一块 蒜瓣 七八粒 八角 五六颗 桂皮 一小段 小米椒 七八个 花椒 可放可不放 香叶 三片 生抽 三四大勺 盐 少许 甜米酒 半小碗 私房红烧鲫鱼的做法 将材料准备好，鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热待油烧热后改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。

鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。

（这一步大家可以根据个人口味调整，喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出，喜欢焦香味的略煎久一点，不过，都一定要让鱼熟透，并且不能太老）将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香在锅内倒入半碗甜米酒再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。

待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰。

7. 私房红烧带鱼的做法,私房红烧带鱼怎么做好吃

主料带鱼1条生抽1勺老抽1勺料酒1勺陈醋1勺 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜2瓣糖适量八角3个

步骤

私房红烧带鱼的做法步骤11.带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料

私房红烧带鱼的做法步骤22.姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

私房红烧带鱼的做法步骤33.姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

私房红烧带鱼的做法步骤44.锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

私房红烧带鱼的做法步骤55.将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

私房红烧带鱼的做法步骤66.倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒

私房红烧带鱼的做法步骤77.姜蒜爆香后，再倒入葱段

私房红烧带鱼的做法步骤88.接着放入刚刚煎好的带鱼

私房红烧带鱼的做法步骤99.然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角，再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟，大火收汁

私房红烧带鱼的做法步骤1010.一道王府私房红烧带鱼就好了，快动起手吧