甘肃凉拌牛筋面做法大全

1. 甘肃牛劲面做法牛劲面的调料法

牛劲面做法 食材

主料

牛筋面

400g

辅料

植物油

8茶勺

盐

5g

生抽

2g

辣皮子

4个

毛芹菜

50g

胡椒粉

2g

花椒粉

2g

鸡精

1g

大蒜

4瓣

步骤

1.主料：牛筋面

辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽

2.把毛芹菜洗净切段

3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末

4.热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味

5.加毛芹菜、盐翻炒均匀

6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀

7.加牛筋面翻炒均匀

8.大火快速翻炒2分钟，加大蒜末

9.翻炒均匀即可

小贴士

也可以把调味品调成味汁，装碗里爆炒牛筋面的时候再加

喜欢吃辣椒的，可以最后加红油一起翻炒，蔬菜依自己的口搭配

2. 拌牛筋面怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料 牛筋面 ：200g芝麻酱 ：30g辅料香油 ：适量知醋 ：适量酱油 ：适量盐 ：适量味精 ：适量具体步骤第一步1.干牛筋面，200克第二步2.用温水泡下，泡约分钟左右第三步3.再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺第四步4.芝麻酱里面放盐和味精第五步5.跟着再放进去温水第六步6.搅拌好啦，不能太道稀了哦。

后面还要放其专他调料第七步7.继续放入酱油、醋、香油等调料第八步8.搅拌下就搞定啦第九步9.看泡成这样子就差不多啦第十步10.捞出来后稍微控下水第十一步11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔属第十二步12.搅拌好以后的成品。

3. 如何制作凉拌牛筋面

面皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好，几小时后， 放到笼屉里蒸25分钟左右。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。

1.和上一块面。

2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。

3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。

4.然后放到锅里用蒸。

5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。

那么蒸好出锅后，味道会更好。

出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！