1. 甜炖牛肉的做法步骤图,甜炖牛肉怎么做好吃
用料 牛肉 葱 姜 花椒 小茴 八角 桂皮 香叶 鲜抽 蚝油 甜酱 家常炖牛肉的做法 主料：牛肉，肥一点的比较香佐料：1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。牛肉切成块，放入冷水中。
这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。大火烧开，撇去浮沫。
水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。
浮沫撇净后，水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。
把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。取炖锅，锅底放上葱姜料包。
料上放肉，肉上浇调好的料汁。将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。
所有料加进去炖的过程中不能再加水。大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。
转中小火，微沸状态，加盖慢炖。一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。
拣出葱姜，加盐调味。
2. 甜牛肉的做法,甜牛肉怎么做好吃,甜牛肉的家常
主料
牛里脊300克
辅料
蟹黄10克
调料
食盐2克
姜5克
蒜5瓣
料酒5克
生抽5克
水淀粉10克
甜辣酱50克
胡椒粉1克
植物油30克
鱼露2克
甜辣酱牛肉的做法
1.准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟
2.把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用
3.锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀
4.把腌制好的牛肉倒入锅内
5.保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟
6.最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步
烹饪技巧
1、炒的牛肉片记得切横纹，牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味。
2、这道菜的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
3、牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
4、个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露。
5、调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱，酸甜的口感比较适合小孩和老人，泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。
3. 甜辣酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃
牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了、料酒、白胡椒粉，沥干，切碎，牛肉顺横纹切片，用余温将牛肉浸熟6，姜也切成姜末备用3，再加入10克油一起搅拌，越薄越好，加入盐、生抽，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀4、水淀粉搅拌均匀.最后滴几滴鱼露，蒜瓣也拍成蒜末主料牛里脊300克辅料蟹黄10克调料食盐2克姜5克蒜5瓣料酒5克生抽5克水淀粉10克甜辣酱50克胡椒粉1克植物油30克鱼露2克甜辣酱牛肉的做法1，炒甜辣酱的时候要防热油溅射，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
4、个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露.把薄荷用流动的水流干净。2，腌制30分钟2、炒的牛肉片记得切横纹，牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味.锅烧热，可以省略这一步 烹饪技巧1。
3，倒20克油.准备好食材.把腌制好的牛肉倒入锅内5.保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火、调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱，酸甜的口感比较适合小孩和老人、这道菜的油偏多。5。
4. 怎么做牛肉汤,最正宗牛肉汤的做法大全,牛肉汤的家常
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
5. 牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
牛肉1500g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
黄芪
适量
牛肉汤的做法
1.牛肉洗净，泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
6. 煮牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
煮牛肉汤的做法
主料：
牛肉（腑肋）500克
辅料：
牛排200克、洋葱（白皮）50克、胡萝卜50克、芹菜25克
调料：
盐5克
做法：
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块。
2、牛骨用砍刀砸断，并用水洗净。
3、芹菜去根洗净。
4、胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。
5、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开），边煮边将泡沫打去（因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥），在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之。
6、用上述料量煮汤时间城二三个小时左右。