1. 酸菜包的做法,酸菜包怎么做好吃,酸菜包的家常做法
原料：
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。 馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
做法：
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。 不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
2. 酸爽的酸菜包子的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
酸菜肉馅包子的做法步骤11.五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。
酸菜肉馅包子的做法步骤22.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。
酸菜肉馅包子的做法步骤33.葱姜切碎。
酸菜肉馅包子的做法步骤44.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。
酸菜肉馅包子的做法步骤55.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
酸菜肉馅包子的做法步骤66.面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
酸菜肉馅包子的做法步骤77.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
酸菜肉馅包子的做法步骤88.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
酸菜肉馅包子的做法步骤99.在面皮上放入调好的肉馅。
酸菜肉馅包子的做法步骤1010.开始包包子了。
酸菜肉馅包子的做法步骤1111.包好的包子。
酸菜肉馅包子的做法步骤1212.在面板上醒10分钟后在入锅里。
酸菜肉馅包子的做法步骤1313.笼屉上摆放浸过水的屉布，把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。
酸菜肉馅包子的做法步骤1414.蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
3. 酸菜包怎么做
主料就用酸菜和瘦肉和泡椒，，酸菜会很咸很酸，先用水反复冲洗干净，然后就是泡，泡了拧干水再泡，反复三次以上，我看你还敢咸不，一定要拧干，然后再细细的切成丝，再把丝粗斩几下，炒干水份，这样处理过的酸菜一定不会过酸。
泡酸菜的时候就可以把面和上，让它慢慢发。
再接着做馅，瘦肉，如果用七分瘦三分肥的五花肉会更香，如果像我一样不能接受肥肉的人只能用纯瘦肉了，不要怕，瘦内的也可以做得很香很香。先扔冰箱里冻一会，会更好切一些，用三刀成馅法，即先切片，再切丝，再把丝切丁，这样切出来的肉丁随便粗斩几下就好。如果你刀工好的话切出来的丁碎的不需要再斩了，但那样口感会不太好。斩好的肉馅用生抽、油调味。这里我没放太多调味品。
泡椒或指天椒切碎，葱、姜、蒜也切碎，爆香他们，油要多因为咱没有肥肉，放肉馅炒几下，放生抽，五香粉炒出香味来，不要停，再放两勺豆瓣酱，我用的是葱拌侣，再加一点开水，炒的好像肉酱呢，可以放酸菜了，炒均匀，火不能太大，汁炒干了就不好了，酸菜和肉末炒均匀了，闷一下，放盐和糖调味，最后大火收汁，也不能都收完了，留一点点，这样馅就不会太干，蒸出来的包子一口咬下去香汁满溢，汁太多了包起来很麻烦，所以留一点汁就好了，关火，盛出来慢慢放凉。
这个时候，面也差不多发好了，揉几下，用擀面仗擀成一张大的面饼，叠起来再擀平，反复几次，不管做什么，都这么擀几下，省了揉面功夫了。团面一分为二，取一份揉成长条，切成小剂子，按平，擀成像饺子皮一样的中间厚边缘薄的包子皮，放上馅，捏上褶子，要捏多少个随你喜欢，全部包完了捏好，放那进行二次发酵，这一步也挺关键的，第一次发的再好，没有二次发酵很多时候包子它就不够宣软，现在，我很依赖二次发酵，我不急，放那慢慢发，什么时候发起来了再上锅蒸，我不喜欢在屉子上刷油，刷一次弄得油哪哪都是，不好洗，我就用蒸布，外面买的很大一张，按照蒸笼大小用缝纫机车几圈，好用的很，蒸布湿透水，不要拧，就这样放到蒸屉上，这样出锅时一点都不会沾掉包子皮，直接就用大火蒸，我一次要蒸三笼，25-30分钟就够了。最上面那一层在锅盖下面垫二层笼布，因为我的锅盖是玻璃不绣钢盖，总是会有蒸气水滴到包子上，这样就滴不上了。关火后，不要急着开锅，等个三五分钟再出锅，酸菜肉馅材料及做法：
1、买回来的酸菜用清水反复泡洗去过量的盐份，拧干水份后，以个人喜欢切成碎或丝均可。
2、炒锅不放油，中小火把酸菜碎炒干，盛出后备用。
3、猪肉洗干净，粗斩细剁，或者先切成片，再切成丝然后切丁，用生抽、油抓均调味。
4、炒锅内放油，用葱末，姜末，蒜末以及泡椒碎炒香，放肉末略炒后放两勺豆瓣酱、五香粉略炒，倒少许开水后放入酸菜炒均，加盐、糖炒匀后大火收汁，盛出放凉备用
包子的做法：
1、发好的面团揉至光滑，分成两块，一块用湿毛巾盖住备用，另一块搓成长条。
2、切成大小相同的小剂子，也可以用手揪成小段。
3、将小剂子揉圆，用掌心按扁，沿四周擀成外薄内厚的面片，和做饺子皮是一个道理。
4、取一张面皮，放适量酸菜馅，沿四周捏成包子状，二次醒发20分钟左右，冷水上锅蒸25-30分钟，关火后闷3-5分钟即可。
我的是三层的蒸锅，所以用了30分钟，如果是一层或两层的蒸锅，时间可以做适当调整
1、面皮边缘越薄捏出的褶子越多，中间厚面皮弹性大不易烂，更容易造形，蒸出的包子也更宣
软。家常菜做法大全
2、如果不是竹蒸笼的话，像玻璃或不绣钢锅盖，最好在最上层的锅盖下面垫上二层纱布，这样
蒸出来的水滴不到包子上，能保证蒸出的包子或馒头表皮上不会出现凹凸不平的现象。
3、包好的包子或整型好的馒头，一定要二次醒发到位，这样蒸出的包子一定是白白胖胖的了
4. 酸菜包子的做法步骤图,酸菜包子怎么做好吃
用料
酸菜 一斤
油脂喽 半斤
葱花 半颗葱
花椒面 适量
盐 适量
酱油 适量
油 适量
酸菜包子的做法
自发粉，完全按照面袋儿上的水面粉比例，调好，然后按照上面的醒发时间，等待年发备用酸菜包子的做法 步骤1
发面的时间里，我们把馅儿活好，酸菜油脂喽混合后，按照自己的口味放入适量的，葱、花椒面、酱油、油，也就是配料里面的东西混个，盐之类的要根据自己的口味酸菜包子的做法 步骤2
面此时发好，揉成面团，我建议二次新换面，这样更松软，醒好，按照自己喜欢的大小，切剂子，然后擀饼备用，注意一定要擀成中间厚，四周薄的饼，捏褶处不会太厚，底部也不会太薄酸菜包子的做法 步骤3
包好，冷水上锅蒸25分钟左右就可以，开火后要转成中火
5. 用酸菜包怎么做酸菜鱼
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法步骤
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解11. 草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解22. 鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解33. 取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解44. 刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解55. 片好的鱼片和鱼骨。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解66. 调料包—这个牌子和“好人家”的味道都不错。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解77. 鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解88. 豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解99. 炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解1010. 放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。
酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法图解1111. 出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！
6. 酸菜包怎样做的家常做法大全怎么做好吃视频
酸菜肉包的做法1.将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用2.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状3.将面团揉至表面光滑4.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大5.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了6.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其分成小剂子7.将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅8.包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
二次醒发20-30分钟。
7. 酸菜包怎么做
主料就用酸菜和瘦肉和泡椒，，酸菜会很咸很酸，先用水反复冲洗干净，然后就是泡，泡了拧干水再泡，反复三次以上，我看你还敢咸不，一定要拧干，然后再细细的切成丝，再把丝粗斩几下，炒干水份，这样处理过的酸菜一定不会过酸。
泡酸菜的时候就可以把面和上，让它慢慢发。
再接着做馅，瘦肉，如果用七分瘦三分肥的五花肉会更香，如果像我一样不能接受肥肉的人只能用纯瘦肉了，不要怕，瘦内的也可以做得很香很香。先扔冰箱里冻一会，会更好切一些，用三刀成馅法，即先切片，再切丝，再把丝切丁，这样切出来的肉丁随便粗斩几下就好。如果你刀工好的话切出来的丁碎的不需要再斩了，但那样口感会不太好。斩好的肉馅用生抽、油调味。这里我没放太多调味品。
泡椒或指天椒切碎，葱、姜、蒜也切碎，爆香他们，油要多因为咱没有肥肉，放肉馅炒几下，放生抽，五香粉炒出香味来，不要停，再放两勺豆瓣酱，我用的是葱拌侣，再加一点开水，炒的好像肉酱呢，可以放酸菜了，炒均匀，火不能太大，汁炒干了就不好了，酸菜和肉末炒均匀了，闷一下，放盐和糖调味，最后大火收汁，也不能都收完了，留一点点，这样馅就不会太干，蒸出来的包子一口咬下去香汁满溢，汁太多了包起来很麻烦，所以留一点汁就好了，关火，盛出来慢慢放凉。
这个时候，面也差不多发好了，揉几下，用擀面仗擀成一张大的面饼，叠起来再擀平，反复几次，不管做什么，都这么擀几下，省了揉面功夫了。团面一分为二，取一份揉成长条，切成小剂子，按平，擀成像饺子皮一样的中间厚边缘薄的包子皮，放上馅，捏上褶子，要捏多少个随你喜欢，全部包完了捏好，放那进行二次发酵，这一步也挺关键的，第一次发的再好，没有二次发酵很多时候包子它就不够宣软，现在，我很依赖二次发酵，我不急，放那慢慢发，什么时候发起来了再上锅蒸，我不喜欢在屉子上刷油，刷一次弄得油哪哪都是，不好洗，我就用蒸布，外面买的很大一张，按照蒸笼大小用缝纫机车几圈，好用的很，蒸布湿透水，不要拧，就这样放到蒸屉上，这样出锅时一点都不会沾掉包子皮，直接就用大火蒸，我一次要蒸三笼，25-30分钟就够了。最上面那一层在锅盖下面垫二层笼布，因为我的锅盖是玻璃不绣钢盖，总是会有蒸气水滴到包子上，这样就滴不上了。关火后，不要急着开锅，等个三五分钟再出锅，酸菜肉馅材料及做法：
1、买回来的酸菜用清水反复泡洗去过量的盐份，拧干水份后，以个人喜欢切成碎或丝均可。
2、炒锅不放油，中小火把酸菜碎炒干，盛出后备用。
3、猪肉洗干净，粗斩细剁，或者先切成片，再切成丝然后切丁，用生抽、油抓均调味。
4、炒锅内放油，用葱末，姜末，蒜末以及泡椒碎炒香，放肉末略炒后放两勺豆瓣酱、五香粉略炒，倒少许开水后放入酸菜炒均，加盐、糖炒匀后大火收汁，盛出放凉备用
包子的做法：
1、发好的面团揉至光滑，分成两块，一块用湿毛巾盖住备用，另一块搓成长条。
2、切成大小相同的小剂子，也可以用手揪成小段。
3、将小剂子揉圆，用掌心按扁，沿四周擀成外薄内厚的面片，和做饺子皮是一个道理。
4、取一张面皮，放适量酸菜馅，沿四周捏成包子状，二次醒发20分钟左右，冷水上锅蒸25-30分钟，关火后闷3-5分钟即可。
我的是三层的蒸锅，所以用了30分钟，如果是一层或两层的蒸锅，时间可以做适当调整
1、面皮边缘越薄捏出的褶子越多，中间厚面皮弹性大不易烂，更容易造形，蒸出的包子也更宣
软。家常菜做法大全
2、如果不是竹蒸笼的话，像玻璃或不绣钢锅盖，最好在最上层的锅盖下面垫上二层纱布，这样
蒸出来的水滴不到包子上，能保证蒸出的包子或馒头表皮上不会出现凹凸不平的现象。
3、包好的包子或整型好的馒头，一定要二次醒发到位，这样蒸出的包子一定是白白胖胖的了
8. 酸菜包怎样做的做法
酸菜包的做法食材：酸菜200g、韭菜100g、鸡蛋2个、虾皮200g、辣椒100g
配料：盐适量、香油适量
做法：1、酸菜，洗净后焯水。 2、捞出冷却，稍挤水切成碎。 3、韭菜一小把，洗净切碎。 4、鸡蛋2—3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和虾皮。 5、加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。 6、面团发酵成2—2.5倍后，撒干粉揉匀。 7、再揪成均匀的小剂子。 8、擀成中间略厚边缘略薄的面皮。 9、取其中一个，把调好的素馅放在面皮上。 10、沿着边缘旋转捏出褶，并收口。 11、依次包完其他，间隔摆放。 12、冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸12分钟。
9. 广东酸菜是怎么做的
自己做吧，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。
盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。
很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。
只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了。