银丝卷做法

1. 如何做银丝卷

银丝卷原料配方 面粉500克 发面250克 白糖100克 豆油200克 碱适量制作方法 1.把面粉倒在案板上，扒个坑，加入糖100克、发面、适量碱液、250克温水，和成面团，揉匀，饧25分钟。

2.取出约100克面团待用。3.把饧好的面团，搓成长条，两手拿住面的两头，慢慢的抖动抻拉。

将面抻长后，随将左右手交叉成正剂折合，使粗条上劲，拧成两股绳状，然后用右手握住粗条的另一头，继续抖动抻拉，双手再成反劲折合。这样，反复几十次，抻拉到条匀、没有筋性、隐约出现面条状丝纹时为止，然后把粗条置于案上，撒些干面粉。

上劲后，再将两头并在一起开小条，左手握面两头，右手食指和中指扣在转折处，然后左手掌向下，右手掌向上、进行抻拉。如此往复多次，在抻拉过程中，要撒些干面粉，以使条与条不粘连，直抻至如筷子粗细时，放于油案上刷一遍油。

再抻三至四扣，应比火柴杆略细一些（每抻、扣都要刷一遍油），抻直放于案上，用刀把两端的手扣子切掉，再把丝条切成33厘米长的面条备用。4.把事先备好的100克面团和切下来的手扣子面，合揉成面团，按丝条长33厘米下剂，搓成33厘米长的细条，擀成约7厘米宽、1.7毫米厚的扁条（中间厚，边缘薄）。

把切下来的丝条包好，要松紧适度，剂口朝下，饧15分钟。5.待蒸锅上汽时，将生坯摆入屉内，用急火蒸20分钟即熟。

取出后，按1.7厘米长改刀，让丝条横截面朝上，摆于盘内即可。产品特点 喧软适口，醇香美观。

=============菜谱名称： 银丝卷 菜谱类别： 私房菜 菜谱制作： 材料：1.皮的材料（每个70G，约6个）高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 130G 酵母 6G 泡打粉6G 沙拉油6G2.银丝的材料（每个65G，约6个）高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 110G 酵母 5G 泡打粉6G 沙拉油6G 黄色素 少许先准备银丝部分：1. 酵母与水混合至酵母完全溶解，加入黄色素，砂糖搅拌到砂糖溶解，低粉，高粉，泡打粉，沙拉油倒入搅拌成团，静置发酵30分钟2.将面团用压面机压面成表面光滑（皮的部分与之相同）3.将银丝面团擀成薄皮状，对折成四折，切成细条4.皮的部分擀成长方形，将银丝铺在中间，皮从右边卷起，包住银丝，切成6等分5. 放入蒸笼内发酵25-30分钟，发酵温度30度，再以中火蒸10-12分钟。.。

2. 葱香银丝卷怎么做

用料 普通中筋面粉 300克酵母 3克白糖 5克水 145克小葱 20克小苏打 筷子蘸一下盐、食用油、茴香籽粉 适量葱香银丝卷的做法 面粉、水、酵母、白糖放在厨师机里和成光滑的面团 ，盖保鲜膜醒5分钟葱香银丝卷的做法 步骤1小葱切碎用筷子蘸少许小苏打拌匀这样花卷蒸好以后葱的颜色依然很翠绿葱香银丝卷的做法 步骤2擀成大约45公分长35公分宽面片均匀刷上油撒盐、茴香籽、葱花葱香银丝卷的做法 步骤3大约5公分从上往下折叠一次葱香银丝卷的做法 步骤4切成2-3公分宽的条正好切20条葱香银丝卷的做法 步骤5两条叠起来稍微抻长顺势扭动一下面条两头向下捏紧放在笼屉上葱香银丝卷的做法 步骤6夏天室温发酵20分钟（主要看状态）凉水开火 上汽以后蒸13分钟左右关火焖3分钟葱香银丝卷的做法 步骤7叠加法做的花卷。

3. 怎么做,如何做,家常抻面银丝卷的做法大全视频

抻面银丝卷的制作材料：主料：小麦面粉600克调料：白砂糖100克，碱1克，花生油50克，酵母15克抻面银丝卷的特色：此花卷造型美观，柔软甜香。

抻面银丝卷的做法：1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。

3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。

5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。

4. 银丝卷的做法,银丝卷怎么做好吃,银丝卷的家常

用料主料面粉500克辅料酵母（干）5克泡打粉5克调料色拉油少许白糖30克水250毫升银丝卷的做法1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。

5. 银丝卷的精确做法

银丝卷 开放分类： 饮食、北京、糕点、烹饪、丰泽园 简介[编辑本段]银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。

除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。

银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为北京丰泽园饭店的著名小吃。

原料[编辑本段]精面、熟猪油、白糖、芝麻油制作方法[编辑本段]1。将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵2。

案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖 3。把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝4。

将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。

6. 北京银丝卷的做法,怎么做,如何做银丝卷

1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。

7. 银丝卷怎么做好吃 银丝卷的家常做法

主料面粉500克 辅料牛奶265克酵母5克糖10克 步骤银丝卷的做法步骤11.面包机内放入牛奶和糖银丝卷的做法步骤22.放入面粉银丝卷的做法步骤33.最后放酵母银丝卷的做法步骤44.揉成光滑的面团，继续放在面包机中发酵2.5倍大小。

银丝卷的做法步骤55.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。银丝卷的做法步骤66.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。

擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。银丝卷的做法步骤77.两边对折。

银丝卷的做法步骤88.用刀切成细丝。银丝卷的做法步骤99.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

银丝卷的做法步骤1010.扭好的花卷。银丝卷的做法步骤1111.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。

凉水下锅，大火烧开蒸20分钟即可。

8. 银丝卷怎么做好吃 牛奶和面粉比例是多少

银丝卷怎么做好吃：主料：面粉500克辅料：酵母（干）5克、泡打粉5克调料：色拉油少许、白糖30克、水250毫升1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。