1. 如何做海南伊面
你好，海南的伊面汤有好多种做法，每一家宵夜摊口味都不大一样。但是都很鲜美。我下面写的那种伊面汤是我吃过最好吃的，料足汤鲜，吃到最后连汤都要喝光。
伊面汤的做法是我在面摊看老板做学的，希望以下对你有所帮助。
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伊面做法：
材料：精面粉250克，鸭蛋2个
做法：精面粉置于板上围成凹。将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中，精盐3克化一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连。擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条，把面条散开。
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伊面汤：
材料：香菇贡丸，海白贝，腊肠，猪肝，鸡胗，瘦肉，紫菜，青菜，鸡汤
配料：盐，味精，鸡精，酱油，白糖
做法：
1.香菇贡丸、腊肠、猪肝、鸡胗、瘦肉切片；青菜切段
2.锅中放入鸡汤烧开，放入伊面，用筷子搅拌，防止面粘在一起
3.待面快熟时放入香菇贡丸、海白贝、腊肠、猪肝、鸡胗、瘦肉、紫菜、青菜。
4.在面汤中放入适量盐、味精、鸡精、酱油、白糖，面熟出过即可。喜欢醋的话也可放些。
TIPS：有些面摊喜欢在伊面汤出锅后在面上放一勺辣肉酱，也很好吃。
2. 如何做海南伊面
你好，海南的伊面汤有好多种做法，每一家宵夜摊口味都不大一样。但是都很鲜美。我下面写的那种伊面汤是我吃过最好吃的，料足汤鲜，吃到最后连汤都要喝光。
伊面汤的做法是我在面摊看老板做学的，希望以下对你有所帮助。
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伊面做法：
材料：精面粉250克，鸭蛋2个
做法：精面粉置于板上围成凹。将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中，精盐3克化一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，防止粘连。擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条，把面条散开。
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伊面汤：
材料：香菇贡丸，海白贝，腊肠，猪肝，鸡胗，瘦肉，紫菜，青菜，鸡汤
配料：盐，味精，鸡精，酱油，白糖
做法：
1.香菇贡丸、腊肠、猪肝、鸡胗、瘦肉切片；青菜切段
2.锅中放入鸡汤烧开，放入伊面，用筷子搅拌，防止面粘在一起
3.待面快熟时放入香菇贡丸、海白贝、腊肠、猪肝、鸡胗、瘦肉、紫菜、青菜。
4.在面汤中放入适量盐、味精、鸡精、酱油、白糖，面熟出过即可。喜欢醋的话也可放些。
TIPS：有些面摊喜欢在伊面汤出锅后在面上放一勺辣肉酱，也很好吃。
3. 海口伊面制作方法
材料花蟹2只，伊面2块，香葱1棵，朝天椒1支，蒜3瓣，花雕酒2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高汤100ml做法1、香葱洗净切细丝。
朝天椒去籽切丝。蒜切薄片。
2、花蟹清理干净，将蟹盖保留，其它部分斩成件。3、锅中放入适量热水，烧沸后将伊面放入烫软，然后迅速捞出用冷水冲凉待用。
4、将油放入锅中烧热，然后将蒜片放入煸炒至金黄，随后将花蟹放入，翻炒片刻，接着调入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、盐和少许上汤并搅炒至匀。5、将伊面放入继续翻炒（尽量把伊面翻至煲底，蟹肉在上），然后洒进剩下的上汤；加盖中小火焗至汤汁收干，接着将伊面翻动数下防止黏底。
6、将火力调至最大，不要掀盖，待闻到少许焦香时，迅速将花雕酒沿锅边淋入，待香气传出关火，上桌撒入香葱丝和朝天椒丝即可。
4. 海南露面汤汁的做法
用料
大蒜 三块
油 2勺
盐 若干
鸡蛋 1或2个
瘦肉 看自己的量
腊肠 七八小片
伊面 一卷
青菜 适量
浓汤宝（鸡汤口味） 一小盒
家乡味道的海南伊面汤的做法
蒜头油起锅：先把蒜头切成小块，在锅里放油，把蒜头末下锅，起锅，中火炒成金黄色有香气。
倒入开水，把浓汤宝放进去，浓汤宝化开后把瘦肉腊肠放进去，再把伊面放进去，伊面大概煮两三分钟就够了
伊面煮一分多钟时，再放入青菜和鸡蛋
最后放点盐和鸡精，盐最好加一点点后试味道，视浓淡程度来加，OK就关火。喜欢辣椒的可以加点海南辣椒。
小贴士
1.伊面煮两分钟就关火，不然太软了不好吃
2.不放浓汤宝的话，汤和面会非常寡淡，这个是重点
5. 海南露面汤汁的做法
用料
大蒜 三块
油 2勺
盐 若干
鸡蛋 1或2个
瘦肉 看自己的量
腊肠 七八小片
伊面 一卷
青菜 适量
浓汤宝（鸡汤口味） 一小盒
家乡味道的海南伊面汤的做法
6. 海南的伊面汤中的面是什么面
伊面又称伊府面，在台湾另称为意面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。 伊面
相传清朝年间，曾任惠州知府及扬州太守等官的书法名家伊秉绶在位于宁化的家中宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来后来，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来。 由于伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。
伊面就是这个来源的，海南伊面是这个而成的，不算海南当地特色小吃。只能说是海南地方的做法改良。
7. 南方的伊面是什么面
伊面，原叫伊府面，是面中上品。
相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。
客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。
不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。
8. 花胶伊面怎么做
花胶伊面用料 发好的花胶筒 适量 大粒瑶柱 2粒 伊面 2个 调味汁： 蚝油 1大勺 瑶柱水 1碗 清水 半碗 生抽 1小勺 糖 1小勺 老抽 1/2小勺 （所有汁料拌匀备用） 花胶伊面的做法 瑶柱洗干净，加一碗水和两片姜，蒸约45分钟，瑶柱水留起做汁； 将提前发好的花胶切小块，放入煮开的姜葱水里出一出水，捞起备用；蒸好的瑶柱也拆丝备用； 将调味汁料全部拌匀倒入小锅里煮开，然后将花胶和瑶柱放入，小火焖15分钟； 烧一锅开水，将伊面放入煮约一分多钟，马上捞起； 将沥干水的伊面放入3拌匀，煮约一分钟，如果汁水还剩比较多，可以加一点点生粉水收汁即可完成离火~建议加点葱丝拌一下，会更加美味哈。