1. 鱼翅炖鸡的做法 鱼翅炖鸡怎么做好吃
材料
主料：鸡1个、鱼翅6片；辅料：油适量、盐适量、熟姜适量
鱼翅炖鸡
1
先把鸡杀好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，鸡皮不要扔，可以用来炒菜什么的，很脆哦）
2
去好皮的鸡肉，把剩下的油清洗掉
3
鱼翅泡软
4
用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
5
锅烧开热水，倒进鸡肉，去血腥
6
再过冷水，把汤过的沬清洗掉
7
把整个鸡肉放进炖盅里
8
再加进鱼翅与熟姜
9
加进六碗水
10
放进汤锅炖上3-4小时
11
清清甜甜的靓汤，出场，非常甜口鲜味
小贴士鸡去皮能让炖出的汤水原汁原味，没有这么多油。鱼翅可以先分开再泡软。
2. 鱼翅鸡汤的做法
鱼翅鸡汤的做法在进度里找下鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1/4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。
胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。 做法： 1.鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
2.鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3.油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。 4. 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
鱼翅乌鸡汤的做法材料鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗（3-4人份）1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
功效：鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。红烧鸡汤鱼翅羹材料主料：鱼裙翅1副（约500克）配料：肥母鸡1只，火腿250克，编辑本段调味料精盐10克，味精2克，熟猪油50克，胡椒粉、马蹄粉各少许作法一鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。
手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。
待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了作法二将加工整理好的水发鱼翅放入开水锅中，加入一、二片生姜片，待水烧开5分钟，取出，去掉腥臊味作法三肥母鸡处理后，从背部剪开，放入加姜片的开水锅中，煮5分钟，去掉血水和臊味。
放入火腿，开大火烧，待汤烧开后，开小火，闷至用筷子可以戳进鸡肉中时，视汤原有的咸淡，放入精盐，如果汤本身已较咸，可不放盐作法四在热锅中加入猪油50克、绍酒50克；鸡汤1500克和少许味精、胡椒粉等煮沸，用老抽上色、加入泡发好的鱼翅，用文火炖40分钟，最后用马蹄粉勾芡，再煮沸即可。
3. 鱼翅煲鸡汤的做法步骤图,鱼翅煲鸡汤怎么做好吃
党参鱼翅煲鸡汤的做法
先发鱼翅。俺是个穷人，从来没吃过鱼翅，见到鱼翅都不知道该怎么做。好在认识游走老师这个百科全书，没有他不会的。按照游走老师的方法：鱼翅先用热水浸泡，加点生姜，冷后换冷水，上锅蒸10分钟，取出盖好，慢慢涨发，等鱼翅柔软就可以了。鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心有弹性，颜色洁白或微黄
将沙锅里加入冷水，放在火上小火烧开再放入鸡再放入红枣，党参，姜一片，枸杞适量，鱼翅也一同放入锅内，小火慢煲至少3小时（因为买的是土鸡所以比较老，煲的时间要长一些。最后放入适量的盐即可了。煲汤的过程中切记不要兑凉水。所有的营养尽在这一煲汤中了！一次喝不完不要倒掉，汤是越煲越入味。放入冰箱冷藏，喝的时候取出再煲！最后一次鱼翅都化在汤中的，那叫一个鲜
4. 鱼翅鸡汤的做法
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5~6个小时，至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
5. 怎么做好吃,鱼翅鸡汤的家常做法
主料泡发的鱼翅200g鸡壳300g辅料清水适量食盐适量
步骤
鱼翅鸡汤的做法步骤11.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。
鱼翅鸡汤的做法步骤22.将鸡壳择洗干净，焯烫一下。
鱼翅鸡汤的做法步骤33.放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
鱼翅鸡汤的做法步骤44.揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。
鱼翅鸡汤的做法步骤55.整锅倒入电炖锅中。
鱼翅鸡汤的做法步骤66.盖锅盖，通电，大火，3小时。
鱼翅鸡汤的做法步骤77.时间到，断电。
鱼翅鸡汤的做法步骤88.放入适量的食盐调味，即可享用。
6. 鱼翅鸡汤的做法
在进度里找下鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1/4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。
做法：
1.鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
2.鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3.油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
4. 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
7. 鱼翅老鸡锅怎么做
菜 名： 鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5~6个小时，至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
特 点： 润滑稠浓，香气四溢。
药用价值： 鱼翅味甘，性温；老母鸡味甘，性温；火腿味咸甘，性平。本品可收温中益气、健脾开胃、生津益血、补精添髓、润泽肌肤之效，达强壮五脏六腑之功。同时对虚劳心悸、体虚纳少、久泻久痢、消渴者相当有疗效。