虎皮荷包蛋的家常做法

1. 虎皮鸡蛋怎么做

虎皮鸡蛋（五香） 准备材料： 鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量 2.制作方法： ①先将蛋煮熟冷却，剥壳 ②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。

当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用 ③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋 ⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。

2虎皮鸡蛋（酱香） 1、准备材料： 主料：鸡蛋 1000克 调料：大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量 2、制作方法： ① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮； ② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水； ③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉； ④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色； ⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

2. 虎皮鸡蛋作法介绍

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。

1.制作方法先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入热植物油锅内炸制。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封。而后经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，使蛋中原有的微生物被杀死。由于瓶盖密封，外界的微生物无法进入；同时，由于瓶内的空气已经被排出，形成真空状态，瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化，能保藏较久的时间而不腐坏。

2.食用方法虎皮蛋可以冷食或热食。

(1)热食的方法一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4~6片与其他菜、肉同锅炒食。

(2)冷食的方法一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。

3.产品特点蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

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1。鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。

2。锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

3. 虎皮鸡蛋的做法步骤图,虎皮鸡蛋怎么做好吃

用料

鸡蛋 十个

八角 两粒

酱油 两汤勺

香叶 一片

草果 一颗

桂皮 一块

葱姜 适量

盐 适量

糖 适量

醋 少许

鸡精 少许

虎皮鸡蛋的做法

将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。

油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。

锅内留底油，爆香八角辣椒葱姜加入调味料，加适量水烧开，略煮十分二十分。

加入炸好的鸡蛋，到汤汁浓缩。连汤带鸡蛋倒入容器中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可食用。

味道鲜美哦。

4. 虎皮卤鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃

虎皮卤蛋的做法步骤11.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。

虎皮卤蛋的做法步骤22.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

虎皮卤蛋的做法步骤33.放入油锅中慢火炸。

虎皮卤蛋的做法步骤44.炸至虎皮色时捞出。

虎皮卤蛋的做法步骤55.锅内留少许底油，放入冰糖。

虎皮卤蛋的做法步骤66.小火熬到起大泡。

虎皮卤蛋的做法步骤77.放入炸好的鸡蛋翻炒。

虎皮卤蛋的做法步骤88.炒到鸡蛋表皮颜色发红。

虎皮卤蛋的做法步骤99.放入以前的老卤。

虎皮卤蛋的做法步骤1010.加上各种香料。

虎皮卤蛋的做法步骤1111.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

5. 虎皮鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！

食材

主料

鸡蛋

4个

番茄

1个

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳

2.西红柿去皮切成片

3.锅中倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄就可以了

4.锅内加入油烧热，放西红柿炒碎

5.再倒入炸好的蛋收汁即可

小贴士

白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人