1. 紫贝菜的做法
常见的有蒜蓉紫贝菜
主料:紫贝菜300克
辅料:花生油40克、盐2克、蚝油8克、大蒜籽5粒
步骤:
1、先把紫贝菜洗干净,控干水分。
2、把大蒜籽去皮洗净切粒。
3、起油锅,放入大蒜籽爆香。
4、放入紫贝菜大火翻炒至变软,撒入盐炒匀。
5、放入蚝油炒匀,即可出锅享用。
6、如下是成品图。
2. 紫贝菜的做法
1.由于"挖紫贝"(其实该叫"挖野生贻贝"或按舟山渔家的俗称叫"挖毛娘"或"挖淡菜")的"工作面"常常在礁石缝里,且"紫贝"长进礁岩缝的"深度"一般并不大,故只要准备一把有十几公分长细杆探头小铁钩就行了,另外就是准备好装"紫贝"的网袋即可.
2.由于"紫贝"的生长规律亦是越近低潮位的礁石缝里越长着大个的"紫贝",故安全意识要强化,要牢记:从什么时间起要开始涨潮了!且要随时注意:潮水有没有涨没了我的来路?
3."挖紫贝"的技术很简单,只要用小铁钩把所发见的"紫贝"从礁石缝里钩出来,收入网袋中,如有不慎钩破了几个"紫贝",那也没关系,分开用袋收装就OK 啦!
4.回家后,对所获"紫贝"可按如下几种方法来处理:a.用小刀直接把"紫贝"的肉从壳中剖出来,漂洗一下后用适量的盐拌一下,而后装入可密封盖紧的玻璃瓶或小陶罐内,盖紧盖密封好,收藏于冰箱内或阴凉通风处(此法主用于对付被钩破或碰破壳的"紫贝",如不是在冰箱内冷藏,则"保质期"为三个月,需注意!).b.将"紫贝"清洗一下,然后架锅点火,锅内加适量水,然后加入洗过的"紫贝"闷上锅盖烧.开锅后揭锅盖,见"紫贝"壳微有点"开口" 时即捞出(如想乘鲜现食,则要见壳"开口"到壳长的四分之一至三分之一的程度时才能捞出),凉透,剥出"紫贝"肉放入一容器内,稍加点盐,拌匀,然后b1.将"拌匀盐的" 紫贝" 肉装入可密封盖紧的玻璃瓶或罐,装满后盖紧盖密封好,收于冰箱内冷藏.b2.将拌匀盐的"紫贝"肉放入竹编筛或网编筛,摊排均匀,拿到太阳底下去晒,晒干后收藏于干燥的陶罐内(可附加些防潮剂,"保质期"可达一年左右.)或装入厚膜塑料袋收藏于冰箱内.
5."紫贝"的食用方法有:(1)乘鲜现食。如上述b方法中将"紫贝"煮烧至"开口"到足够程度时即可捞起装盘直接上桌了,同时附加上一碟佐餐酱油即可.品食时用筷子从"紫贝"壳开口处夹出肉来沾点酱油吃.(2).与丝瓜配菜烩制好看又好吃的"丝瓜片炒淡菜"来吃.(3).与冬瓜配菜烧汤吃.
6.市场上有买的新鲜的或干制的养殖贻贝产品亦可按上述方法处置食用.只是养殖品没有野生货品味浓而已.但养殖的贻贝也是很鲜嫩的,是上好的海鲜菜之一.
附:一."丝瓜片炒淡菜"的做法:取上述b1方法处置过的冷藏"紫贝" 肉200-250克,充分解冻后备用.再取一根丝瓜(有棱丝瓜为佳,重400-500克左右)削刨去外皮,切成长5-6公分的长条片.备用.然后架锅点火,锅烧干后加适量油,油烧至七八分热时投入丝瓜片翻炒几下,随后加入"紫贝"肉,翻拌均匀,加少量糖和盐(对"紫贝"在冷藏前拌盐量多的可不加盐)再加少量水,盖上锅盖闷一下2-3分钟后即可揭盖,稍加点味精.拌炒匀味后即可起锅装盘上桌了.OK!
二."紫贝冬瓜汤"的做法:取上述a.方法处置过的"紫贝"肉100-120克或b2方法处置过的"紫贝"肉干(也叫"淡菜干"的)60-70克(先用水泡发一下),备用.再取一块冬瓜(500克左右),去外皮和籽后切成约4公分左右见方5毫米厚的冬瓜片.备用.再取一两根小葱,洗净后葱白葱叶分切成一公分长左右的小段.备用.然后架锅点火,锅烧干后先加点油,油烧至五六成热时加入葱白段煸一下,随即加入冬瓜片."紫贝"肉,拌翻几下,加适量水(以能使总量足够装满一大汤盆为限),即盖上锅盖闷烧.烧开后5-6分钟揭盖,据情加糖.盐.味精适量调一下味, 撒入葱叶段一拌即可起锅装盆上桌了.OK!
紫贝(学名叫贻贝,俗称叫淡菜)
3. 四川紫贝菜怎样做得吃
1. 丝瓜片炒淡菜 做法:取冷藏"紫贝" 肉200-250克,充分解冻后备用,再取一根丝瓜(棱丝瓜为佳,重400-500克左右)削刨去外皮,切成长5-6公分的长条片备用,然后架锅点火,锅烧干后加适量油,油烧至七八分热时投入丝瓜片翻炒几下,随后加入“紫贝”肉,翻拌均匀,加少量糖和盐(对“紫贝”在冷藏前拌盐量多的可不加盐)再加少量水,盖上锅盖闷一下2-3分钟后即可揭盖,稍加点味精,拌炒匀味后即可起锅装盘上桌了。
2. 紫贝冬瓜汤 做法:取“紫贝”肉100-120克或"紫贝"肉干(也叫“淡菜干”的)60-70克(先用水泡发一下)备用,再取一块冬瓜(500克左右),去外皮和籽后切成约4公分左右见方5毫米厚的冬瓜片备用,再取一两根小葱,洗净后葱白葱叶分切成一公分长左右的小段备用,然后架锅点火,锅烧干后先加点油,油烧至五六成热时加入葱白段煸一下,随即加入冬瓜片、"紫贝"肉,拌翻几下,加适量水(以能使总量足够装满一大汤盆为限),即盖上锅盖闷烧。烧开后5-6分钟揭盖,据情加糖、盐、味精适量调一下味, 撒入葱叶段一拌即可起锅装盆上桌了。
4. 紫贝菜是甚么,好吃吗,怎么做
紫贝菜为菊科三七草属多年生草本植物。
在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培,多做药用间或菜用。紫贝菜原产我国,据 《全国中草药汇编》中记载:紫贝菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。
1. 丝瓜片炒淡菜 做法:取冷藏"紫贝" 肉200-250克,充分解冻后备用,再取一根丝瓜(有棱丝瓜为佳,重400-500克左右)削刨去外皮,切成长5-6公分的长条片备用,然后架锅点火,锅烧干后加适量油,油烧至七八分热时投入丝瓜片翻炒几下,随后加入“紫贝”肉,翻拌均匀,加少量糖和盐(对“紫贝”在冷藏前拌盐量多的可不加盐)再加少量水,盖上锅盖闷一下2-3分钟后即可揭盖,稍加点味精,拌炒匀味后即可起锅装盘上桌了。 2. 紫贝冬瓜汤 做法:取“紫贝”肉100-120克或"紫贝"肉干(也叫“淡菜干”的)60-70克(先用水泡发一下)备用,再取一块冬瓜(500克左右),去外皮和籽后切成约4公分左右见方5毫米厚的冬瓜片备用,再取一两根小葱,洗净后葱白葱叶分切成一公分长左右的小段备用,然后架锅点火,锅烧干后先加点油,油烧至五六成热时加入葱白段煸一下,随即加入冬瓜片、"紫贝"肉,拌翻几下,加适量水(以能使总量足够装满一大汤盆为限),即盖上锅盖闷烧。
烧开后5-6分钟揭盖,据情加糖、盐、味精适量调一下味, 撒入葱叶段一拌即可起锅装盆上桌了。
5. 紫贝菜炒青椒的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
柿子椒100g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
紫贝菜炒青椒的做法
1.紫贝菜摘好洗净备用
2.青椒洗净切成丝备用
3.蒜蓉切碎备用
4.锅烧热,放少许油
5.放蒜蓉煸香
6.放青椒丝翻炒,断生
7.放紫贝菜快速翻炒
8.翻炒至软,放盐调味
9.放味精增鲜
10.翻炒几下,就做好了。
6. 白灼紫贝天葵怎么做好吃又简单,做法图解
参考如下
食材
紫贝天葵300g
油10g
蒸鱼豉油10g
葱丝适量
红椒少许
制作时间:10分钟内
步骤
1
将紫贝天葵摘掉不好的叶子和老茎。
2
清洗干净。
3
葱白切细丝
4
锅中放水烧开,加盐和油。
5
下入紫贝焯烫变色捞出。
6
放在盘中。
7
上面放上葱丝和红椒。
8
油烧开淋在葱丝和菜上。
9
再淋上蒸鱼豉油。
小贴士
寒凉虚弱的人请慎食。
7. 贻贝的做法大全,贻贝怎么做好吃
材料
贻贝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油,小火预热1分钟,炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝,转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后,转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发,此时贻贝应该大部分都张口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块,放入锅中,盖上盖子半分钟,等黄油全部融化,关火撒少许香菜碎即可。
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