猪肉蒲的做法大全

1. 猪肉脯是怎么做的

☆猪肉脯☆ 猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。

先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。 猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。

○靖江猪肉脯 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为： 原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。

2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。 将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。

3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。 靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。

产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。 其他地区的猪肉脯也别有风味： ○上海猪肉脯 ①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。

辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。 ②加工方法： 选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。

然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。 拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30~40分钟。

其间，每隔10~20分钟翻拌一次。 烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。

送入烘房内，在40~50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7~8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。

冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。 ③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。

○汕头猪肉脯 ？猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤 ？将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。 当然，不同品牌的产品口味自然不同了.。

2. 蜜汁猪肉蒲的做法步骤图,蜜汁猪肉蒲怎么做

用料 猪肉 500g 克 糖35~60 g 料酒10 g 耗油20 g 味精3 g 盐5 g 生抽5 g 老抽5 g 蜂蜜刷表面 适量 白芝麻撒表面 适量 蜜汁猪肉蒲的做法 准备的调料 拌好的肉馅腌制一小时后，用油纸和保鲜膜擀成薄片，月三四毫米厚度，可根据个人喜好调整厚度。

放入烤盘，180度，10分钟，拿出双面刷蜂蜜水后在进入烤箱烤5分钟，拿出后撒子嘛再烤5分钟，即可。 蜂蜜30g兑点水调匀。

芝麻根据个人喜好放多少。 烤出来的成品去边，根据自己喜好切成大小块。

3. 肉蒲的正宗做法,肉蒲怎样做才好吃的做法步骤

准备材料：猪肉馅200克、生抽10克、白糖20克、料油5克、黑胡椒粉5克、蜂蜜水20克 一、冷冻的肉馅，取出化冻。

二、用刀剁上3、5分钟，成肉泥。 三、加入所有调料，建议生抽不要加太多，不然发黑。

四、顺一个方向搅拌均匀，待用。 五、抓一半的肉馅，放到刷了油的锡纸上。

六、肉馅上盖保鲜膜，用擀面杖压薄。 七、移到烤盘内，刷蜂蜜水，撒少许芝麻。

八、烤箱170度烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水，撒芝麻，160度烤10分钟关火。 九、去掉烤焦的边角，切小块，晾透即可食用。

4. 猪肉脯怎么做如何做好吃

猪肉脯的做法主料肥瘦猪肉500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半茶勺 白糖1勺 盐适量 蜂蜜适量 熟白芝麻适量 猪肉脯的做法步骤1. 将猪肉剁成肉末；（里脊肉最佳！阅宝喜欢吃肥一点的）2. 将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道；3. 在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片；4. 撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中；5. 烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）6. 将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜；7. 再撒上熟白芝麻；8. 再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）9. 再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！（注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊！）10. 烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦！11. 烤好的猪肉脯，不错吧！12. 喷香猪肉脯，好吃停不下来啊！小贴士1、最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。

（主要我家阅宝喜欢吃肥一点的，我就把肥肉一起放进去了！） 2、具体温度还是根据自家的烤箱温度适当调整！ 3、肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀。

5. 猪肉脯的做法,猪肉脯怎么做好吃,猪肉脯的家常做法

主料猪肉馅500克 辅料料酒适量 盐适量 老抽适量 黑胡椒适量 蜂蜜适量 白芝麻适量 鱼露适量 猪肉脯的做法步骤1. 肉馅里放适量料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒，顺一个方向搅拌均匀；2. 铺一层锡纸，放上一坨肉馅；3. 在肉馅上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片；4. 揭去保鲜膜，将肉片整理成长方形，肉片的大小以烤盘的大小为准；5. 将肉片连同锡纸放到烤盘上；6. 烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟后，将肉片翻面继续烤8分钟；7. 将烤好的肉铺拿出，再次翻面，用刷子涂上一层蜂蜜；8. 再撒上一层白芝麻，继续烤5分钟即可。

6. 不用烤箱能做肉蒲的做法

主料95%精瘦肉的猪肉馅300g 80%精瘦肉的猪肉馅200g 辅料料酒适量 糖适量 老抽适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 蜂蜜适量 一品鲜适量 鱼露适量 盐适量 蜜汁肉脯的做法步骤1. 准备好两种猪肉馅混合在一起。

2. 放在案板上，深加工剁成肉茸。3. 把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜。

4. 再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量。5. 再倒入适量鱼露。

6. 顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右。7. 铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片。

8. 撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟。9. 烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟。

10. 时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分钟。11. 取出后，放凉切片即可。

12. 剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯。

7. 请问如何制作猪肉浦

主料：瘦肉馅300g。

调料：耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。做法：1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；2、烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；3、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；4、反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；5、取出晾凉切块；6、切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。

8. 向知情者请教；猪肉埔怎么做才好吃

平底锅版猪肉脯主料猪肉馅450克辅料花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 生抽5茶匙 老抽1/2汤匙 白兰地1汤匙 白糖1茶匙 食盐1/4茶匙 鱼露1汤匙平底锅版猪肉脯的做法1.用一大碗，放肉末和全部调料2.用大勺或手按同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来3.直接把肉放在平板上，用一张透明薄膜铺在上面，用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀，平底锅可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压，反正是想尽办法来将肉压薄而均匀，注意，肉要冷压，不要开了火才压，如果锅做的量少，在做下一锅时应该先冷却平底锅再摊平肉末4.通电或开火，电炉300-350F，火炉的中火，看到表面变色后，用锅铲慢慢揭起整张肉块5.反转肉块，再煎，两边轮流煎，煎至干水和变成褚石色6、煎好后放在平板上切块，您想切成啥形状都成烹饪技巧1、肉末要用手或机器按同一方向搅拌至起胶，粘手；2、在一锅做不完要做几锅，在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末。

希望我的回答对你有帮助。

9. 请问如何制作猪肉浦

主料：

瘦肉馅300g。

调料：

耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉馅买回来以后要再次剁成肉糜，加入盐，糖，耗油，老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿，搅打的时候可能会很干，稍微浇一点儿水淀粉会好些，但是千万不要多；

2、烤盘放上锡纸，倒入肉馅，盖上保鲜膜擀平，铺满烤盘；

3、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟；

4、反面，放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟；

5、取出晾凉切块；

6、切好的肉脯放烤网上，放入预热140度的烤箱，烘焙10分钟即可。