1. 粽子的做法,鲜肉粽子怎么做好吃,鲜肉粽子的家常做法
主料糯米1000g猪后腿肉250g辅料盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺步骤1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。
其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶,折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香。
2. 鲜肉棕子的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉棕子的家常做法主料五花肉250g糯米1000g调料食盐适量料酒适量老抽适量鲜肉棕子的做法1.糯米淘洗干净,留少许水,涨发1——2小时2.五花肉分开肥瘦,肥肉切成丁,瘦肉可稍大一点,用盐、老抽、料酒腌制2小时左右3.棕叶用开水烫过,洗净,剪去前面的尖角4.取三张差不多大小的棕叶,略成扇形排好5.弯成一个漏斗状,当然下面要闭合,不能漏6.舀入半漏斗糯米7.放入一块瘦肉和两颗肥肉丁8.再盖上满满的糯米9.将棕叶尾端翻上来盖住糯米10.收好棕叶尾端11.再选一片小一点的棕叶,将小棕叶放在开口下方12.再往开口里装糯米,塞紧13.将小棕叶折上来盖住封口14.收好小棕叶的尾端15.用棉绳扎紧16.冷水入锅,将棕子全部浸在水中,煮至水开,改小火1个半小时左右17.煮好的棕子,晒至八成凉时口感最好。
3. 鲜肉棕子的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉棕子的家常做法
材料
1.糯米1000克,海蛎干50克,花生50克,蛋几个,五花肉200克,香菇50克
2.盐,味精,酱油,食用油,棕叶
做法
1.糯米及棕叶事先泡一个晚上.棕叶用前用开水煮开。
2.将五花肉切块卤好,留汤汁,将事先洗净的海蛎干,花生,香菇放下去炒,注意蛋要先煮熟去壳也放去煮一会儿但是要先取出,切半。然后放入泡好的米一起炒一下,加适量盐,味精及酱油。
3.包法有很多种,我这次用的,只需要一张叶就可以包一个了,然后用线捆紧。
4.棕子包好后要用高压锅煮,压45分钟,具体时间也要看各位做的量
4. 鲜肉粽子的做法及调味方法,鲜肉粽子怎么调味好吃
主料
糯米
1000g
猪后腿肉
250g
辅料
盐
2大勺
鲜棕叶
1包
细绳
适量
生抽
2大勺
老抽
2大勺
步骤
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶,折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香
小贴士
包鲜肉粽子的时候,最好不要把肥肉省掉。只有瘦肉的鲜肉粽不如加了肥肉的香。这是我吃粽子的经验哈,当然口味因人而异,大家自主抉择
5. 鲜肉粽子的做法,鲜肉粽子怎么做,鲜肉粽
鲜肉粽子的做法1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。
其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶,折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香。
6. 酱肉粽子怎么做好吃又简单 酱肉粽子最正宗的做法
食材明细
猪前腿肉 700克
糯米1000克
芦叶 500克
盐适量
糖适量
料酒适量
甜面酱适量
姜粉 适量
胡椒粉适量
鸡精适量
芝麻油适量
棉线 适量
咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度
酱肉粽子的做法步骤
1
准备好食材,
2
先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净,
3
瘦肉切成大块,肥肉切小块,
4
用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡精,芝麻油,搅拌匀,
5
腌制1--2天,(放入冰箱)
6
芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。
7
糯米淘净,放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好,
8
如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。
9
取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状,
10
先放入一小勺糯米,再放入一块酱瘦肉,一小块肥肉,
11
再盖上一层糯米,
12
用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平,
13
再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。
14
在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来,
15
再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开,
16
用棉线扎紧,打结,剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。
17
取高压锅,放入粽子,
18
加八分满清水,大火煮开上阀后,小火30分钟,关火,
19
稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满,
20
大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。
7. 粽子的简单做法只用四个步骤
材料粽叶,草绳,腌好的五花肉,咸蛋黄(因粽子包得不大,所以全部切半个),泡好的粽米,去皮绿豆,泡好的眉豆
做法1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后,加适量盐,花生油拌匀。
2.拿两片叶子,卷成椎形,先勺适量糯米,再放适量去皮绿豆,少许眉豆。
3.放半只咸蛋黄,五花肉。
4.再盖上少许去皮绿豆,最后再盖上糯米,离叶口边缘要留点距离,然后就把它包起来,捆紧。
5.高压锅里放清水,烧开后,把粽子全部放入,盖上盖,高压2小时即可。
做法 1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。
2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。
3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。
4.下锅煮透即可。
材料糯米1000克,半肥瘦猪肉300克,盐1/3茶匙,粽叶及水草绳适量,酱油20克,米酒15克,味精适量
做法1.猪肉切成4厘米长条,用酱油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀,泡25分钟,沥干。
3.粽叶过烫水5分钟,捞出抹干。2张毛面朝外,折成漏斗状;先取约2汤匙米铺在叶半内,用匙压一道沟;再将肉条直放其中,再铺2汤匙糯米盖满肉条;用草绳将折叶处扎好即成。
4.生馅的粽子最好是在开水中煮,先大火煮透,再小火焖2-3小时。
主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,
调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克
做法 1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。
2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
材料糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量
做法1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌
8. 自制咸蛋黄鲜肉粽子怎么做好吃又简单,做法图解分享
准备糯米,将糯米提前浸泡6小时。
2.将买回来的粽叶清洗干净,再放入水中煮开。3.咸蛋黄从中间一分为二。
4.准备五花肉。5.将五花肉清洗干净,去皮切块备用。
6.用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉,鸡精、搅拌匀,放入冰箱腌制一个晚上使其入味。7.控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8.取两片粽叶,对折形成漏斗状。9.放入半小勺糯米。
10.放入半个咸蛋黄,一块猪肉。11.上面再铺上一层糯米,压实。
12.把上面的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子包严实,用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。13.全部包好后,最好是浸泡在水里。
14.放入高压锅中,加水煮60分钟即可。15.捞出自然冷却即可。
9. 里脊肉粽子怎么做好吃 里脊肉粽子最美味的做法
里脊肉粽子补钙铁锌硒糯米1000克;生抽250克;猪里脊肉350克;肥肉200克;生抽40克;盐3克;白糖15克;姜末10克;五香粉2克;料酒10克;泡透的花生米1碗;苇叶一扎;里脊肉粽,第一次包了两大锅,味道有点咸也都分完了,第二次调整了配方,煮的时间也延长了些,肥肉都被煮化了,那香飘四溢的特殊香味真是美!里脊肉粽子做法和步骤1里脊肉切方块,肥肉切小丁,加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。
苇叶洗净放开水中焯烫至变色,捞到冷水中过凉待用。糯米洗净加生抽拌匀,然后再将腌好的肉加入拌匀。
2将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状,依次放入拌好的糯米、肉,中间放几粒花生米。用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了。
再将多出的苇叶沿粽形折好,往左或者往右折都行,只要不漏米。3将棉绳的一端用牙咬住,另一端将粽子缠紧扎结实即可,最后可将多余的苇叶剪掉。
将包好的肉粽放入锅中,加满清水。大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时,中途要添开水几次。
4小贴士:1.包粽子前,想掌握肉块的咸淡度,可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝,味道适中即可。千万别弄咸了,不然肉粽煮熟后想改味就难了,再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味,它就那么的固执。
2.四角粽的包法很简单,首先窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防加入的糯米漏出;装好米后用后面长出的苇叶将漏斗的口盖住;然后余下的苇叶随便往哪个方向折都行的,怎么顺手怎么折,最后用绳子拦腰扎紧即可;缠紧扎结实了粽子煮好才劲道。3.洗净的糯米倒入生抽拌匀即可,不用过多的浸泡,否则味道会咸的。
若是糯米多,包的过程中也要将底部的生抽倒掉,时间长了会腌的咸味重。4.煮粽子的过程中要添开水几次,最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。
5我妈的四角粽子包法特别简单易学。将苇叶最宽的顶部弯曲窝成漏斗状;在漏斗里面放满糯米馅料;然后再用后面的苇叶盖住漏斗口,并顺势用拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了;再将余下的苇叶沿粽形折起,理顺后用绳子拦腰捆绑扎紧即可成粽。
就这个稍加练习谁都能将粽子越包越好看。6里脊肉粽,第一次包了两大锅,味道有点咸也都分完了,第二次调整了配方,煮的时间也延长了些,肥肉都被煮化了,那香飘四溢的特殊香味真是美!7感觉若要肉粽好吃,第一要有肥肉才香。
第二粽子包的要紧实,煮的时间长才劲道好吃。其他的像包成什么形状都无所谓的,只要不漏米就都是好粽子。
10. 粽子的做法大全,粽子怎么做好吃
技巧:粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
红枣粽子
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别:枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖。
3、绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
4、陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
5、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
6、咸香鸡肉粽
用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法:
(1)将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
(2)洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
(3)用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。
(4)将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
7、正宗金牌裹蒸粽
用料:
(1)糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
(2)咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。
做法:
(1)将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。
(2)将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
(3)将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。
(4)将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
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