芝士拉丝蛋糕做法

1. 拉丝蛋糕怎么做

具体做法如下：

用料：底筋面粉20g、鸡蛋1个、蛋黄3个、白砂糖10g、芝士20g、柠檬汁少许

1、一整个鸡蛋打进碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离出来和刚才的一整个放一起；

2、鸡蛋、10g白砂糖倒在一起，挤入少许柠檬汁去腥，液体打发至不流淌，打蛋器2档5分钟的样子；

3、筛入20g底筋面粉搅拌均匀，另外上面打发也可以手动，但是会更久；

4、蛋液和底筋面粉搅拌均匀后倒入20g芝士再次搅拌均匀；

5、烤箱170度预热5分钟，把上一步混合好的液体倒入铺好油纸的容器内；

6、烤170度17分钟，四周可以疯狂的拉丝，中间部分是半熟流淌的蛋糕液

2. 流心芝士拉丝蛋糕怎么做

流心芝士拉丝蛋糕

用料

底筋面粉 20g

鸡蛋 1个

蛋黄 3个

白砂糖 10g

芝士 20g

柠檬汁 少许

好美味~拉丝芝士流心蛋糕的做法

把所有的食材准备好，以免做的时候手忙脚乱，特别是新手；

1整个鸡蛋打进碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离出来和刚才的一整个放一起；

鸡蛋、10g白砂糖倒在一起，挤入少许柠檬汁去腥，液体打发至不流淌，打蛋器2档5分钟的样子；

筛入20g底筋面粉搅拌均匀，另外上面打发也可以手动，但是会更久；

蛋液和底筋面粉搅拌均匀后倒入20g芝士再次搅拌均匀；

烤箱170度预热5分钟，把上一步混合好的液体倒入铺好油纸的容器内；

烤170度17分钟，四周可以疯狂的拉丝，中间部分是半熟流淌的蛋糕液，简直不要太爽~

3. 酸奶芝士拉丝面包怎么做

用料

中种面团材料

高筋面粉 170克

酵母 4克

全蛋液 55克

水 55克

主面团材料

高筋面粉 60克

低筋面粉 50克

盐 1小撮（3克）

酸奶 75克

细砂糖 30克

奶酪芝士 48克

黄油 20克

酸奶芝士拉丝面包的做法

把中种面团材料全部混合一起，揉至光滑酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤1

盖上保鲜膜，放置室温发酵至3-5倍大酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤2

主面团除黄油切所有材料混合一起酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤3

再把中种面种面团掰成小块放入混合酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤4

用厨师搅拌机揉至扩展阶段，加入黄油继续揉，再揉至面团能拉出薄膜即可。酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤5

把打好的面团用保鲜膜盖起来，松弛约30分钟。酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤6

再把面团分成9等份，一份约59-60克，再盖上保鲜膜松弛15分钟酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤7

拿出一个面团用擀面杖擀成椭圆形，然后对折，再盖上保鲜膜松弛5-10分钟酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤8

再用擀面杖把面团擀成长条形，一边窄一边宽，成V字形状，然后再从宽的一边卷向窄的一边酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤9

放进烤箱里发酵，35摄氏度（95华氏度），发酵约1小时，然后抹上一层蛋黄液，再撒上椰丝和杏仁片酸奶芝士拉丝面包的做法 步骤10

烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），再调至165摄氏度（330华氏度）烤18-20分钟，途中记得观看上色度，及时盖上锡纸，以防烤焦了哦

4. 蛋糕店芝士蛋糕的做法

全国几万家店铺，都不一样的，介绍几种店铺常见的供参考。

冻柠檬芝士蛋糕材料creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋（200克），黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精（或柠檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一个做法1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。

挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

黑森林芝士蛋糕材料蛋糕体配料：奶油奶酪（cream cheese）250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺45ML，白兰地酒（或朗姆酒）1大勺15ML，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺2.5ML奥利奥饼底配料：奥利奥饼干（含奶油夹心）120克，黄油45克装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。做法1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（不需要取出夹心奶油）。

压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里（模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘），用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。

（鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用）5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。

6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化（或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化）。

7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。

9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。

11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。

如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。

13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。

14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉（也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹）。

在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。（点击这里进入奶油霜的做法）。

15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。

每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。蔓越莓冻芝士蛋糕原料：奥利奥饼干45克，黄油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙，动物性淡奶油100克，糖35克，吉利丁片2片装饰：淡奶油50克，装饰用糖4克做法1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用；吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。

2、奥利奥饼干打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。

4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤（3）的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤（4）中融化的吉利丁片拌匀。

6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤（5）充分拌匀，装入事先准备好的步骤（3）模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可。

最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。覆盆子白巧克力芝士蛋糕材料消化饼干100克100克，黄油50克50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，白巧克力200克，朗姆酒15克，柠檬汁15克，覆盆子100克，淡奶油80克做法1.将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。

再将饼干碎倒入模具内压平后 放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎，隔热水融化成液体备用。

2.奶油奶酪隔热水，分三次加入1糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。

需。

5. 最简单的芝士蛋糕做法

材 料

1、全麦粉饼干：100克；

2、无盐黄油： 45克；

3、粉状明胶： 10克；

4、奶油奶酪： 200克；

5、精制砂糖： 80克；

6、蛋黄： 1个；

7、酸奶： 100克；

8、柠檬汁： 2大匙；

9、鲜奶油： 200毫升；

9：直径18厘米圆模型一个。

准备工作：

1、使奶酪在室温下变软；

2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；

3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

第一步：

1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；

2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；

2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；

2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

6. 【芝士蛋糕的制作方法】

芝士蛋糕的做法

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

低脂咖啡奶油蛋糕的做法

咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克

咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克

咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。

做法：

咖啡海绵蛋糕：

1、预热焗炉220度；

2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；

3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；

4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。

香蕉朱古力蛋糕，香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g,Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

做 法：

方型模内涂上少许牛油， 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。香蕉去皮后用汤匙压碎。

朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。鸡蛋、盐和砂糖拌匀， 再加入（3）中再搅匀。

香蕉泥和Rum酒一起加入（4）中拌匀， 倒入面粉和发粉， 用打蛋器打匀， 并打至起泡.

倒入模型中， 表面刮平， 焗30分钟. 可取出切块食用。

无糖蛋糕的做法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

做法：

1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品

7. 芝士蛋糕的做法

材料（八至十人份量）

正宗意大利芝士蛋糕的做法

意大利芝士： 500克

蛋黄 3 个

蛋白 3 个

细砂糖 5 汤匙

手指饼12 条

浓黑咖啡（室温espresso） 1 杯

Aramatto 酒（意大利杏仁酒） 5 茶匙

云呢拿香油（香草香油） 1茶匙

无糖可可粉 适量

用具

5 X 10 X 3吋长形蛋糕模具

制作过程

1. 先准备浓黑咖啡，待凉。

2. 蛋白打至企身，备用。

3. 蛋黄加砂糖用电动打蛋器打至忌廉状，拌入Mascarpone 芝士混合，加云呢拿香油搅匀。将蛋白伴入芝士混合物。

4. 将咖啡和Aramatto 料混合在容器内，将一半份量的手指饼一条一条快快放在容器内沾上咖啡液，铺平在蛋糕模底。

5. 将一半芝士料倒入；再铺上另一半手指饼，重复扫上咖啡糖浆，倒入饼下所有芝士料铺平，放入冰柜至凝固，吃前最后洒上可可粉即成。

看看成品吧~还不错~

还可以再上面点缀一些水果片~可以更漂亮一些~

8. 芝士蛋糕的做法

材料 奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G 做法1.蛋糕盘扫油2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可） 材料 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g做法 份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客） 芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒； 分次加入蛋黄拌匀； 加入酸牛奶拌匀； 加入低粉拌匀； 蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀； 8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模） 将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟；我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂） 出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。

材料 蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺做法 酸奶油的做法：100克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用蛋糕的做法：1奶油奶酪软化后加糖打匀2分次加入蛋液打匀3加入酸奶油搅拌均匀4加入淡奶油搅匀5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中6巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹7烤箱预热150度，水浴法，90分钟左右8烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可 主料：creamcheese150克/butter100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120（约3个）/细砂糖70gg（约2个）/细砂糖35g蛋黄40g（约2个）/细砂糖35ggg做法 1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀 2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟 材料 饼干底，奥利奥饼干…50g，黄油…………10g，蛋糕，鱼胶粉………5g，水……………20cc，绢豆腐………250g，奶油芝士……200g，砂糖…………5大勺，柠檬汁………1大勺，柠檬皮碎片…少许，牛奶…………50ml，事先准备，蛋糕模具中铺上“旭包鲜”烹调纸。做法 1、将奥利奥饼干装入“旭包鲜”密食袋，用擀面杖捣碎加入黄油后搅拌均匀。

铺在蛋糕模中，轻轻压紧2、将豆腐放入盘子中，轻轻盖上保鲜膜用微波炉加热3分钟，倒掉多余的水份3、将奶油芝士放入耐热容器中，轻轻盖上保鲜膜4、用微波炉加热2分钟。加入糖，搅拌均匀5、鱼胶粉加入水放到容器中，不盖保鲜膜用微波炉加热10秒钟使其溶化6、把④慢慢倒入溶化的鱼胶中，搅拌均匀7、加入去水的豆腐，柠檬汁、柠檬碎片、牛奶，搅拌均匀8、倒入蛋糕模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时，冷却凝固后即可 材料 奶油干酪226克，软化，白糖65克，冷冻蛋糕浇料336克，解冻，预备好的直径22.5厘米全麦饼干蛋糕饼底1个，切片草莓180克做法 1.将奶油干酪和白糖打散搅拌到浓稠，加浇料搅拌好，用勺舀到全麦蛋糕饼底上，放冰箱冷藏2小时。

2.待芝士蛋糕凝固，用切片草莓装饰即可。 材料 淡奶油250克，牛奶半杯，黄油一小块，糖粉40克，奶油芝士85克，全麦消化饼一盒，柠檬汁1/4个，香草粉少许，糖豆装饰用做法 1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。

2.在锅中放上黄油，注意化黄油要用小火，不然会糊。 3.不停的翻炒，饼干渣有些上色后，道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。

4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。 5.把柠檬皮擦成细丝，待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。

6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打发。 7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁，柠檬汁的多少依据个人喜好，喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打，打到芝士块完全融化到奶油里。

8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了，为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆，还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。 材料 奶油奶酪（creame cheese ）-250g 消化饼-100g 淡奶油-250ml 白糖-80g 蛋黄-1个 牛油-适量 鱼胶粉-1汤匙做法 1.先把牛油弄溶。

2.把消化饼擀碎，和牛油搅拌均匀。 3.把饼皮压紧放入模型里，冷藏。

4.把奶油奶酪和糖搅拌均匀，加入蛋黄。 5.用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉，再放去烤箱烤40秒。

6.把鱼胶粉倒入面糊内。 7.把淡奶油向同一方向打发，直到提起打发器时，不会滴落。

8.把淡奶油倒入面糊内搅拌均匀。 9.把面糊倒在饼皮上，冷藏3小时，即可。