普洱排骨做法大全

1. 普洱茶蒸排骨的做法,普洱茶蒸排骨怎么做好吃

步骤1.买来的新鲜的排骨2.把排骨切成小块3.冷水下锅，4.水煮开后，除掉沫沫5.把水倒掉，淋干水分6.普洱茶准备好7.倒入碗中8.要入开水，冲泡普洱茶9.料酒10.料酒，盐，糖，倒入大玻璃碗中，加入少量的辣椒粉11.排骨倒入12.泡好的普洱茶13.倒入排骨中，腌制30min14.加入三勺的淀粉15.混拌均匀16.放入高压锅的内胆中17.将高压锅打到炖肉的档18.35min后，就蒸好了19.切了一点点的葱花，装盘，点缀一下小贴士排骨要过开水，出掉血水；很多用锅蒸的，最后还要把肉和骨头分开，我用的是高压锅做的，最后骨头很酥脆的，不需要分开肉；有很清香的茶叶的味道，。

2. 普洱茶炖香排骨怎么做

材料：排骨（半斤）、陈年熟普洱（3汤匙）、蚝油（3汤匙）、大葱（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、盐（1/3汤匙）

工具：纱布（1张）

1 洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

2 取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3 排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4 另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5 出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

贴士

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

3. 普洱茶炖排骨怎么做

材料：排骨（半斤）、陈年熟普洱（3汤匙）、蚝油（3汤匙）、大葱（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、盐（1/3汤匙） 工具：纱布（1张） 制作： 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

4. 粤菜特色菜 普洱蒸排骨怎么做

用料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉

特色：普洱茶入菜，既防燥又要防寒。

做法：1、排骨斩块，洗净。2、冷水下锅，焯去血沫。3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。

该答案来自中华美食网官方网站

5. 怎么用普洱茶炖一锅香排骨

烹制方法（两人份）

材料：排骨（半斤）、陈年熟普洱（3汤匙）、蚝油（3汤匙）、大葱（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、盐（1/3汤匙）

工具：纱布（1张）

第一步

1 洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

第二步

2 取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

第三步

3 排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

第四步

4 另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

第五步

5 出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

贴士

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

6. 茶香排骨的具体做法

用料：猪小排500克，普洱茶叶10克，蚝油60毫升，大葱2段，姜、盐各10克，大蒜3瓣，开水800毫升。

做法：排骨清洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫后捞出；大葱切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。出锅前10分钟放盐即可。

特色：茶叶具有消脂的作用，茶香排骨可以算是一款“绿色”佳肴。红茶、普洱茶叶都可以用来炖排骨，用茶色代替酱油给排骨上色，并且炖出的排骨有茶香。绿茶茶色太浅，不宜用。

7. 茶香排骨怎么做

猪小排500g，普洱茶叶10g，蚝油4汤匙（60ml），大葱2段，姜10g，大蒜3瓣，盐2茶匙（10g），开水800ml。

1.排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后，用刀背拍散。

2.将排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。

3.出锅前10分钟放盐即可。

1.红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，但是绿茶不行，因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色，同时炖出的排骨又有茶香，而绿茶的茶色太浅。

2.建议您使用一次性茶包包裹茶叶，或者使用炖肉专用的调料收纳盒，这样可以避免茶叶附着在肉上，影响食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。