烤贝类海鲜的做法大全

1. 「烤箱版」烤海鲜怎么做如何做好吃

简单烤海鲜小小杂烩的做法

贝壳类海鲜 文蛤以及花蛤等放盐水里吐沙，虾先放在冰箱的保鲜里。 大概三小时后 洗干净文蛤花蛤，将虾从冰箱中取出 也用清水洗净， 将洗干净的海鲜放在烤盘内

蒜头切丁，葱切段，葱白记得拍扁，姜切片 放在烤盘的海鲜上方， 洒少许盐巴，不要太多 ，爱吃辣的可以加点红辣椒或者剁椒， 再倒入少许调和油

将烤盘顶部用锡箔纸密封包好

烤箱预热200度五分钟。。将烤盘放入烤箱 上下200度 15分钟

完成

2. 如何烧烤贝类

以芝麻奶酪烤青口贝的做法为例：

1.准备材料。青口贝撕掉表壳的丝状物，用刷子刷干净表面的脏污。小葱切葱花。

2.锅里烧开水，放入青口贝，开口后快速的捞起。

3.青口贝开口后，去掉壳里余下的丝状物。贝肉留在一面壳里，放入烤盘里排好。

4.将所有调料放入碗里。

5.调匀成汁。

6.撒上奶酪粉，或者马苏里拉奶酪丝。

7.烤箱中层，230度，烤10分钟，奶酪表面微微变焦黄即可。

8.取出装盘，撒上小葱花。

3. 烤扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干粉丝，蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油做法：非常简单。

粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。

加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。清蒸扇贝原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。

如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法：1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。3、选一个比较深的锅。

最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。清蒸扇贝佐料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花 1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用 2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好） 3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀 4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好 5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。

野山杂菌扇贝皇制作流程：1、将扇贝用水清洗干净，把壳去掉用少许盐，少许胡椒粉，少许柠檬汁和油淹制一会2、准备4个西兰花也就是绿菜花，用水煮一下，用凉水过凉3、把大西红柿一开4，把肉去掉，只要皮4、锅中放20克黄油，把扇贝放进去煎，2面变成金黄色就可以了，这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎，加少许盐就可以了5、按照片的摆法，把西红柿皮放在底下，上面放扇贝，边上放西兰花就可以了6、淋上香草油，如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了，提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时，时间越久越好，不过要密封好了。情人扇贝原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。

制作流程：1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。

用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。

用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。

用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。

5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。

开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。6、另锅加少许花生油和香油，烧热。

7、扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。

干烧油丁扇贝 用料：扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。烹调流程：1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。

板油去皮，切成小丁。2、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。

豉汁蒸扇贝主料：扇贝配料：青红椒泥调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸烹调流程：1、打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，将肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸3分钟；2、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可。

芝士蒜茸焗扇贝： 准备：烤箱预热220度。 材料： 扇贝6只（中等大小） 黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml） 做法： 1， 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝。

4. 贝类海鲜做法大全

蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。

时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。

扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。 夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。

5. 贝类海鲜的烧法

辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 姜葱炒花蛤材料： 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

调味料： 酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。 做法： 1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。

2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。 3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 姜葱炒花蛤材料： 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

调味料： 酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。 做法： 1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。

2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。 3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

6. 贝类海鲜的烧法

辣炒蚬子

备料：

葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：

葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：

鲜、嫩、香、带些许微辣。

姜葱炒花蛤

材料：

花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

调味料：

酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。

做法：

1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。

2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。

3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

小偏方：

1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。

2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

7. 贝类海鲜的做法

烤生蚝

【材料】

生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。

【做法】

1、将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

8. 几种贝类海鲜的做法,拿走不谢

海鲜用清水煮，虽然原汁原味味道没得说。但自家吃还行，要是宴请朋友来家吃饭，放上一大盆煮海鲜的话，多少显得不够用心。有时候，请客吃饭，还得需要点好看的菜不是？那今天小昕就给大家分享几个贝类海鲜的做法，好吃也有面子！

葱油蛏子

简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。

2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。

3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。

5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝

这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。

1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。

2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）

3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。

5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。

蚝汁鲍鱼

经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。

1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。

2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。

3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。

4.淋入在鲍鱼上即可。

捞汁北极贝

北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！

1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。

2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。

3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。

4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即

9. 贝类海鲜的做法

烤生蚝

【材料】

生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒百粉。

【做法】

1、将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制度15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入专盐、鸡精。

5、将腌制好的蚝肉属放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。