1. 猪脚醋的做法
月子补品猪脚醋的做法 ----都是繁体字我弄大点，大家受累看吧，要不改起来太费劲。
月子补品猪脚醋的做法
猪脚醋，其实是客家菜，也是粤语地区常用的月子补品。
顾名思义，这道菜的主要原料是猪脚和醋，不过还有不可少的姜，老姜最好，实在？有，嫩姜也成。
猪脚醋，或称猪脚姜，是月子必备的补品。主要是补血。
什麽时候吃？生孩子拾贰天之后才可以开始吃。因为前十二天主要是清恶露。恶露未清，不可以进补。次序极其重要。如果恶露未清而进补，可能造成血漏，恶露不断。麻烦多多。
怎麽预备？
原料：
之一：猪蹄，不是猪腿，最好是猪蹄，有筋有皮有骨头，可以有一部分猪腿。
之二：鸡蛋。水煮蛋。平时是煮三至五分钟即可，这些蛋要煮半小时，才过凉水剥壳。
之三：醋，添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。
之四：老姜，要预先处理。
这次老二生在？有老姜的时节，幸亏提前去问，总算买到一些老姜，预备月子里用。
问题：月子里需要用多少姜？
因人而异。看需要。有一位阿姨说她在月子里吃了十公斤姜（别张那麽大的口，到时候你就知道实在是需要了），身体特别棒。有的少些，有的多些。这次LP用了不到五公斤。
提前买了五公斤姜，必须妥善处理，才能保全。
姜非常容易坏。从前听说一种保存法，是用桶装干黄沙，用沙子埋起来，要吃的时候才去挖。不过这次学到了一种新方法。
月子里所用的油，全部是麻油。麻油祛风。
姜要用麻油处理过。
先处理姜。用小刀把姜块上所有烂、干、不好的部分，不美的部分挖掉（记得这处理过的姜块是全部要吃下去的）。慢！先别扔掉那些处理下来的姜块边角料。收在一旁，晒乾备用。这是月子里用来洗头洗身子的必备。很多人，包括洋人，月子里不注意防水（冷水、白水），落下了终身遗憾。
姜块预处理完了之后，切片。
分两种。一种是预备在猪脚醋里用的，切一公分厚片（more or less），预备一公斤作猪脚醋之用，另外放好；另一种是预备煮菜煮肉用的，且半公分箔片（more or less）。
干铁锅里倒一瓶麻油，开大火。至油热之后，放姜块，转中火。煎至姜块变金黄色（不可变焦），捞起放凉。姜块全部煎完之后，麻油倒在陶瓷广口的容器里，可以日后煮菜煮肉用，不会浪费。
姜块凉透之后，可以装进塑料盒子里，放在速冻柜，可以保存两三个月，不会变质。需要用的时候才去拿。用多少拿多少。不必解冻。
不过猪脚醋用的姜可以不必速冻。
预备一个大砂锅，容量至少五升，太大也不好。
倒半锅添丁甜醋，放姜块，加冷水至八分满。
这锅需要提前一个月左右（实在无法预测小孩什麽时候要来，所以是左右）预备。第一次煮开之后中火滚半小时。记得砂锅不可以一开始就开大火，不然会裂开，前功尽弃。先开中火，等到锅体变热变烫之后，才转大火。是煮开之后滚半小时。
放在阴凉処。有人说要冷冻，我发现不实际。连锅冷冻？下次要煮的时候，整个锅都是冻的，岂不是要先解冻砂锅？所以，只要放在阴凉処。
每三天煮一次。煮开，滚十五分钟。放在阴凉処。
这个过程里，可以加鸡蛋（如上述的处理法，水煮半小时才去壳）。加一打至二打都不要紧。
只有四种料，别的什麽都不要加。不要加糖，添丁甜醋就是甜的。不要加盐，月子里最好少吃以至於不吃盐（以后慢慢讲，这一点极其重要），以后也不要加水。第一次的时候已经加过水了。
如此反复煮，到小孩出生的时候，这姜和蛋就差不多了。
产后十二天才开始吃。
2. 猪脚醋怎么做好吃,猪脚醋的家常做法
主料猪蹄500克辅料鸡蛋3个调料姜适量甜醋适量姜醋猪脚的做法姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。
猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。
猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。
如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
材料集合图：1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水2.老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片3.鸡蛋煮熟后剥去壳4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。
3. 猪脚醋怎么做
姜醋煲猪手主料： 猪手（猪前蹄500克），嫩鲜姜10克，米醋10克。
辅料： 红糖30克。 制法： ① 猪手烫去毛，用刀刮净，清水洗净。
然后顺骨缝一劈两半，再斩成两截，共剁成四块，放入开水中氽10分钟，捞出控水。②嫩姜切厚片，和猪手，醋，糖一起放入砂锅内拌匀，倒入温开水1000克，加盖，慢火煲二小时，至酥烂即成。
营养： 内含蛋白质82.4克，脂肪76.8克，碳水化合物31.9克，钙302.1毫克，磷859.5毫克，铁11.7毫克，维生素A原0.01毫克，维生素B1:2.5毫克，维生素B2:1.9毫克，尼克酸3.4毫克，维生素C2毫克，能产热21.73千卡。 功能： 养血生精，健骨壮筋，活血化瘀，下乳催奶。
既可生乳，促进乳汁分泌；又可养体，促进母体恢复；还可化阏，有益母体生殖器复旧。
4. 猪脚姜醋广东正宗做法
用料主料猪蹄1000克鸡蛋10个姜500克甜醋1100毫升辅料盐3汤匙水适量猪脚姜醋的做法1.准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜2.砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）3.生姜去皮洗净，沥干水切厚片4.放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右5.煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻6.捞起剥开壳7.剥壳的鸡蛋放入醋煲中，煮开后浸泡。
（鸡蛋浸泡的越久越好吃）8.煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右9.捞起用凉水冲洗干净10.把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）11.放入猪脚12.鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了，如吃不完，第二餐煮开后即可捞起食用13.浸泡了两天后就成了这种颜色，鸡蛋越来越紧实，猪蹄越来越软糯甚至一碰就烂。
~成品。
5. 猪脚醋怎麽做呀
甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、猪手（2磅斩件）、蛋（煮熟去壳1打）、盐（1/4汤匙）做法：1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
6. 客家人煲猪脚醋的方法
猪脚姜醋的制作： 材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
外加大肚子瓦煲一个。原料配制： 1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。
去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。
然后盛出。3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤： 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。