1. 介绍几种锅仔的做法
麻辣香锅原料预备： 主料：玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、（不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖）青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的。
辅料：灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤 做法： 1、将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段（没得罪李宇春吧）鲜香菇上切花，都处理好后备用。 2、预备一口大玻璃锅，将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。 4、大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。
假如锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。 5、再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。
大锅加盖煮沸。 6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
最好选用玻璃锅，没有污染还可以看得见里面的食材爽啊！ 材料：午餐肉，香菇，金针菇（菌类的东东多找一些），腐竹，喜欢吃肉类的还可以找一些例如鸡翅之类的东东 麻椒，辣椒，豆瓣酱（这个是什么牌的我给e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333335306263忘记了），植物油（多放），盐，味精，葱，姜，香菜。 做法：先把蔬菜抄一遍，六七分熟就可以了，调味品放入小碗中（麻椒，辣椒，豆瓣酱，葱，姜）扮一扮。
油不要太热，放入调味品，炒一会儿，在把你准备的肉类和蔬菜类的东东放入（蔬菜类的东东水份大，要把水控一控），加一些盐和味精，出锅前放入香菜即可。 此菜的做法，跟据个人的口味，喜欢吃麻辣的人可多放一些麻椒（麻椒最好选用新鲜的不过会很不好买），辣椒（四川的会辣一点，辣椒的选用非常关健，此菜不仅是麻辣，而且还很香，香味就要从辣椒身上提取，所以选用上好的辣椒很重要）。
做法也可用火锅底料来炒，但建意不要用，还是自己用酱配出来的好一点呵呵。
2. 介绍几个锅仔的菜及其做法
告诉你一个·锅仔番茄焖牛腩·酸酸甜甜的特好吃·牛腩600G，番茄4个（约750G），姜1块，蒜头半个（约7-8粒），葱少许。
调料：盐少许，糖少许做法：1、将牛腩洗干净，烧开一锅水，放入牛腩汆水，令牛腩的表面有点熟。姜去皮，蒜头剥好待用。
将3个番茄切成块状。2、将汆好水的牛腩用冷水洗干净，这样可以去掉多余的牛油。
将洗干净的牛腩切成大块。3、放姜进锅炒热，再将牛腩块放入干锅中用中火慢慢翻炒，让牛腩更加干身，容易入味。
（干锅就是将炒锅烧热，不放油，直接放牛腩炒）4、待牛腩变得焦黄出油，放入蒜头同炒至蒜头挥发出香气，再放入切好的番茄炒至番茄出汁。5、加入4大碗水（约1500ML）到炒好的食料中，大火烧开，再转小火煲2个小时。
然后将剩下的1个番茄切块，加进去再煲5分钟，调入适量的盐和糖就可以了。
3. 咸鹅锅仔（火锅）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 咸鹅半只（3~4人） 具体根据食量大小 葱姜（八角 桂皮） 适量（白切才放） 白酒（料酒） 半瓶盖（3~5瓶盖） 白糖 一小勺（想甜点多放） 咸鹅锅仔（火锅）的做法 咸鹅泡水约4小时（只针对我家自产）后焯水，焯水要焯透！！ 焯过水洗净后就开始煮呗！女汉纸使出你们的洪荒之力把鹅剁成小块（白切不剁）。
什么？剁不动？剁不动叫男士上啊！家里的男同胞留着当花不成？什么？也不会？剁不好看剁小都不会那也别留了