超小厨美食1. 橙汁戚风蛋糕怎么做
食材： 主料：鸡蛋4个，玉米油50g，低筋面粉90g，糖粉70g 辅料：橙汁60g，醋几滴 步骤： 1.将橙子挤出橙汁来 2.将鸡蛋分出蛋黄和蛋清在干净无油的容器里面 3.将橙汁倒入大容器里面，加入20g糖粉搅拌融化 4.接着倒入玉米油进来，搅拌到完全混合 5.再筛入低筋面粉里面，混合均匀 6.分2次把蛋黄倒黄里面，拌匀 7.这样蛋黄糊部分就完成了，放在一边待用 8.再来制作蛋清部分，蛋清里面加入几滴白醋，再分3次将50g糖粉加入里面，用电动打蛋器搅打 9.打到9分发即可，把盆子倒过来蛋白不会流动的状态 10.取1/3的蛋白糊到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀 11.拌好之后全部倒回剩下的2/3的蛋白糊里面去 12.翻拌均匀 13.然后倒入8寸的蛋糕模具里面，抹平表面，放桌上再震两下 14.放入预热好的烤箱，下层145度，25分钟左右，再转为175度25分钟左右。
2. 橙子戚风蛋糕怎么做
用料主料低筋面粉120克辅料鸡蛋6个调料色拉油55克橙汁75克橙皮8克白砂糖90克白醋几滴橙子戚风蛋糕的做法1.用刮刀将橙皮轻轻刮下，切开橙子挤出橙汁2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加30克糖粉，搅拌到糖粉基本融化，蛋黄变浅。
加入色拉油和蛋黄充分搅拌均匀3.加入橙汁搅拌均匀，加入橙皮搅拌均匀 4.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀5.蛋清里加几滴白醋，分三次加入60克糖粉6.打发至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角即可。将蛋白分三次加入蛋黄糊中7.充分搅拌均匀，将面糊倒入模具里8.用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤40分钟9.取出倒扣在烤架上，待彻底冷却后再脱模。
3. 橘子汁戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 桔子汁（鲜榨） 150g 蛋白（连壳60g左右一个） 5个 蛋黄 5个 低筋面粉 90g 玉米淀粉 25g 细砂糖 50g 植物油 45g 白醋 几滴 桔汁戚风蛋糕的做法 桔子去籽榨汁，我是用搅拌机打碎过滤。
分离蛋白蛋黄，将蛋黄、油、桔汁混合均匀粉类过筛，蛋黄糊不要过度搅拌，尽量别有颗粒蛋白加几滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到干性偏湿的状态，不要太硬就对了普通戚风蛋糕的混合大法，蛋糊非常轻盈细腻的状态就成功80%预热好的烤箱，150℃上下火，60分钟左右，中途加盖锡纸。
4. 八寸橙汁戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 15个蛋清，用电动打蛋机打至粗泡状态步骤 2分三次加入50g细砂糖，1小勺白醋，1g盐，蛋清打至干性发泡状态。
步骤 3另一个盆入5个蛋黄，30g细砂糖，50ml玉米油，50ml牛奶，最后筛入90g低筋面粉，手动打至融合。步骤 4取2/3蛋白霜，入蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀步骤 5最后把面糊全部倒入剩下的蛋霜中，翻拌均匀步骤 6面糊倒入蛋糕模中，在桌上震出气泡步骤 7烤箱预热，放入烤箱，上下火170度，40分钟步骤 8烤好后立即取出，震几下，倒扣在烤架上，冷却脱模。
5. 八寸橙汁戚风蛋糕怎么做
8寸戚风蛋糕主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克辅料柠檬汁2滴8寸戚风蛋糕的做法1.准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）2.蛋黄与蛋白分开3.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀5.再筛入低筋面粉6.把蛋糊搅拌至无颗粒7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）8.拌好的蛋糕糊9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模烹饪技巧翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。
家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。烤箱的温度要根据自家的调节。
6. 生酮橙汁戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
橙汁戚风蛋糕用料 橙汁80ml，蛋黄糊低粉100g，蛋黄糊色拉油65ml，蛋黄糊果珍粉1小勺，蛋黄糊蛋黄6个（全蛋带壳总重量为350克），蛋黄糊蛋白6个（全蛋带壳总重量为350克），蛋白部分糖85g，蛋白部分玉米淀粉5克，蛋白部分白醋1/4小匙，蛋白部分盐1/8小匙，蛋白部分步骤 1点击查看大图各原料称重步骤 2点击查看大图烤模底部铺油纸步骤 3点击查看大图鸡蛋分开蛋白蛋黄，将蛋白倒入干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄备用步骤 4点击查看大图橙汁+色拉油，用蛋抽抽打成略浓稠的均匀液体，半透明，表面几乎看不到油星。
（1、2分钟左右）步骤 5点击查看大图一次筛入全部面粉步骤 6点击查看大图稍拌，不要多拌，避免出筋，有小疙瘩也没关系，看不见干粉即可步骤 7点击查看大图最后加蛋黄和果汁粉步骤 8点击查看大图依旧用蛋抽充分拌匀，很容易拌成光滑均匀的面糊步骤 9点击查看大图保鲜膜封好，放一旁待用步骤 10点击查看大图蛋白液加白醋步骤 11点击查看大图开始用电动打蛋器低速打至粗泡步骤 12点击查看大图分3次加糖、玉米粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡步骤 13点击查看大图再转低速梢打到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，橡皮刮刀壳直立在盆里，且刮刀紧密的被蛋白包裹无缝隙，且蛋盆倒过来时蛋白不掉下来。可在打蛋白第三次加糖过程中同时预热烤箱，170度（各人烤箱不同，温度度得自己摸索），10分钟。
7. 香橙味戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个（65克左右单个）
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
葵花籽油 40克
新鲜橙汁 80克
盐 1克
香橙味戚风蛋糕的做法
橙汁加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
称70克糖
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
第一次加糖
第二次加糖
第三次。用料
鸡蛋 4个（65克左右单个）
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
葵花籽油 40克
新鲜橙汁 80克
盐 1克
香橙味戚风蛋糕的做法
橙汁加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
称70克糖
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
大概30秒后这个状态，即硬性发泡
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
倒入蛋白霜中翻拌；
均匀光滑细致
倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
35分钟的样子，上火转150度
35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
切块，分享蛋糕。
8. 怎样做Q润橙汁戚风蛋糕才好吃
橙汁戚风蛋糕做法1.准备好鲜橙汁。
2.蛋白中加几滴白醋，全部的白砂糖+面粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。3.蛋黄+橙汁+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。
4.加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。
5.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。6.再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。
7.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。8.放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。
9.出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。
9. 做戚风蛋糕可以不加橙汁吗
不用加啊
配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸则减半。
用料
鸡蛋 4只
玉米油55g
牛奶 55g
低粉 85g
细砂糖 15g 55g
柠檬汁 数滴
做法
1将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
2蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量
3当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
4当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
5直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用
6蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化
7分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了
8加入牛奶搅拌均匀
9分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次
10拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
11加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
12搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
13搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
14烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节
10. 十寸香橙戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 低粉 190克 玉米淀粉 20克 鸡蛋（65克左右1个可以减少10至20克） 9个（带皮598克） 橙汁（鲜榨的） 154至164克之间 白糖 150克可以用140克 植物油 75克 十寸香橙戚风蛋糕的做法 将60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽搅打均匀后，加入过筛的粉类拌匀，可用手抽划之字，至无干粉状态。
将蛋黄打入面糊盆中。 将蛋黄与面糊拌匀。
将蛋清打至粗泡加入30克白糖继续用打蛋器快速打发，出现纹路再加入30克白糖继续打发，提起打蛋器出现弯钩加入最后30克白糖，直至打发到干性发泡后低速打几秒钟。预热烤箱150度 取1/3打发蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具，震出气泡，用牙签划之字，目的是划破气泡。模具放进烤箱，140度60分钟。
摔模，倒扣冷却。手脱模，如果用工具脱也可，不过这个方子手脱也很好。
小贴士 1、我觉得150度颜色重，下次试试140度。2、我用的鸡蛋个大，9个598克。
3、手忙脚乱照片拍得不全。※※※※※今天又做了一个，温度用的140度60分钟，不错。
果汁也增加到了164克糖减到了140克（这次的橙子甜）鸡蛋少了十几克，一样弹弹的。 。
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