1. 麻辣鳕鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可。
2. 麻辣雪鱼的做法（朝鲜族做法）
主料：鳕鱼2条辅料：油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g步骤：1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可。
3. 麻辣雪鱼的做法
配料：
雪鱼一斤，香菜叶少许
调料：
郫县豆瓣两勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、淀粉、姜一个、蒜两个
做法：
1、雪鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；
4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精；
5、煮沸后将雪鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。
4. 麻辣雪鱼的做法
材料： 鳕鱼500克
配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许（根据个人口味），孜然10克.
料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精，胡椒粉，白糖各5克.油适量.
做法：1，先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物.
2，根据个人喜好把鳕鱼切成小块.放在盘中备用.
3，葱，姜，蒜切成末，备用
4，开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和 胡椒粉煸炒.
再放入酱油，翻炒几下，这时就可以把切好的鳕鱼放里啦.再翻炒，让鳕鱼充分与油接触.
5，待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒（为了去除腥味）再把准备好的盐，白糖，辣椒末，孜然，一起放入锅中，翻炒均匀.
就开炖了.
6，待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精， 就可以出锅了.
5. 麻辣雪鱼怎么做好吃
麻辣鳕鱼的做法步骤1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。小贴士我今天做的鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。
朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。