1. 牛肉的正宗做法,香辣干锅牛肉怎样做才好吃的做法
用料
主料
牛肉500克
牛肚500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
水
适量
干锅牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲
2.牛肉飞水
3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可
4.牛肉吸饱了汁液，味道相当美味
2. 怎样做无敌香辣牛肉酱 最正宗无敌香辣牛肉酱的做法
鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅（猪肉牛肉都可以）300克、豆瓣酱（就是普通的黄豆酱）300克、食用油80~100克（豆油、色拉油等植物油都可以）、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂； 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受； 3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态； 4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量； 5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以； 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好； 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味； 8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味； 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋； 10、当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火； 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了； 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
3. 山东香辣牛肉末的做法大全
秘制香辣牛肉的做法
牛腱子洗净搽干水份，淋少许料酒，酱油、再均匀抹上适量盐，以姜片，葱段腌制3小时以上，天热置冰箱冷藏。
锅中高汤烧开，放入卤料、适量生抽、姜片、葱结煮约30分钟后，放入牛腱子卤1小时30分。
牛腱子卤好冷却后置冰箱冷藏一晚㓎味。第二天取出，连卤汁一起烧开15分钟，等冷却捞出。
牛腱子切片摆盘。
将花生碎、芝麻、香菜、葱末放在牛肉上。
锅中油烧热，放入姜末、蒜末、红尖椒爆香，放入一勺老干妈豆豉酱，迅速倒入适量生抽、香醋、少许白糖、胡椒粉拌匀即可。时间不可太长几秒就好，以免糊锅。
将炒制好的调料迅速淋在牛肉上即可。
秘制香辣牛肉。
4. 小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃
食材（主料）牛肉 1块（辅料）尖椒 3个（辅料）红椒 1个（辅料）食盐 1茶匙（辅料）蒜 5瓣（辅料）花椒 40粒（辅料）干辣椒 5个（辅料）生抽 2茶匙（辅料）老抽 1茶匙（辅料）白糖 1茶匙（辅料）植物油 2汤匙步骤1.准备食材2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒4.降温后将牛肉切片5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可小贴士1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；。
5. 做法,麻辣牛肉片怎么做好吃,麻辣牛肉片的家常做法
主料瘦牛肉400g洋葱半个美人椒3根小米椒3根干辣椒5g花椒3g麻椒3g孜然1g生抽3g砂糖2g辅料油适量盐1g料酒5ml姜丝5g大蒜瓣4瓣步骤1.瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用2.洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎3.炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色5.加入美人椒和孜然，盐继续翻炒6.加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。
6. 香辣牛肉酱的家常做法大全怎么做好吃
主料 牛肉500克调料色拉油适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽适量蚝油适量甜面酱适量白糖适量辣椒粉适量桔皮少许香辣牛肉酱的做法1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎2.热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄4.下入辣椒粉，炒出红油5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可烹饪技巧1、油要多一些；牛肉一定要炒香；2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅；3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦；4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈。
7. 小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料牛肉1块辅料尖椒3个、红椒1个调料食盐1茶匙、蒜5瓣、花椒40粒、干辣椒5个、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙小炒麻辣牛肉的做法1.准备食材2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒4.降温后将牛肉切片5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可烹饪技巧1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；2、煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步；3、生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽；4、喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些。
8. 香辣牛肉怎么做好吃,香辣牛肉的家常做法
主料：牛肋条1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、山楂干适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
步骤
1.牛肉切大块。
2.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
3.牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟。
4.从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。
5.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6.炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。
7.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。
8.放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。
9.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟。
10.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。
9. 的做法,香辣酱牛肉怎么做好吃,香辣酱牛肉的家常做法
食材
主料
牛腱子
500g
五香卤水汁
五汤匙
辅料
香葱
适量
生抽
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
麻油
适量
步骤
1.准备牛腱。
2.准备香葱。
3.准备卤水汁。
4.将买回来的牛腱清洗干净之后放入煮锅加入香葱一起烧开。
5.将煮过的牛腱再一次的清洗干净。
6.高压锅放入五勺的卤水汁然后加三碗水烧开十五分钟。
7.当高压锅消气的时候将锅里的食材倒入炒锅。大火烧开。（如果想高压锅快速消气可以将高压锅泡浸冷水里）
8.直至熟汁。做出来的卤牛肉色泽酱红。味道五香。口感酥软。
9.摊凉之后切片。用生抽，蒜蓉辣椒酱和麻油调成酱汁淋上即可。拿几片摆盘，拍张照片摆显一下。
小贴士