1. 天麻猪脑汤的做法
食材： 天麻……15克枸杞子……15克红花……10克猪脑……2只冬菇……4只鸡蛋……2只绍酒……10克姜……5克葱……10克盐……5克酱油……10克鸡汤……300毫升芝麻油……5克 制作步骤： 猪脑放入清水中，用手指或镊子把红筋和薄膜除去，洗净；天麻打成细粉，枸杞子洗净，去杂质；红花洗净；冬菇洗净，切成小粒；姜切片，葱切花。
把猪脑放在碗内，放入绍酒、姜片、葱花，置蒸笼内，用武火大气蒸25分钟，取出待用。用少量素油放入炒勺，加热六成热时，放入上汤或鸡汤，加入冬菇、红花、天麻粉、枸杞子、猪脑，烧沸后加入酱油、盐、芝麻油。
鸡蛋打散，徐徐加入猪脑汤中，成蛋花状即成。 食用方法： 每3日1次，每次食猪脑1只，喝汤，既可佐餐，又可单食。
2. 天麻炖猪脑怎么做好吃
天麻炖猪脑材料：猪脑2个（120克），野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法：猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
熏卤猪脑材料：猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。
卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法：1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
小麦红枣猪脑汤材料：主料：猪脑100克，小麦30克辅料：枣20克调料：白砂糖20克，黄酒5克做法：1.小麦洗净，滤干；2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；3.猪脑挑去血筋，洗净；4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时；5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；6.继续炖半小即可。小帖士适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
干炸猪脑材料：主料：猪脑60克辅料：鸡蛋清25克调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克做法1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除；3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油；6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成；胶白煨猪脑材料：主料：大白菜500克，猪脑400克辅料：香菜30克调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱20克，花椒5克，植物油20克做法1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。金银脑花材料：主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克，淀粉50克调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克做法1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟；2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。
瘦肉猪脑煲材料：主料：猪脑650克辅料：猪肉（瘦）120克，香菇100克调料：姜5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克做法：1. 猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；2. 瘦肉洗净，切丝，加盐焯一下；3.冬菇洗净，去蒂4. 水置在砂锅内，加下冬菇、姜片，十分钟后，加入肉丝，猪脑和料酒，盐，加盖煮十五分钟后，滴香油即可。
3. 天麻猪脑汤的做法以及猪脑的处理方法
【原料】猪脑1个，天麻10克，石决明15克。
【制作】将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。
【服法】食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
【功效】平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。 检举 回答人的补充 2009-04-27 13:24 原料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。
调料：
做法：将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。
特性：平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。
提示：食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
材料：鲜猪脑、天麻炖料一包，生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精，冰糖各适量。
做法：1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净，并漂洗去血污，。
2、猪脑焯水，天麻炖料用水泡浸并清洗干净。
3、炖盅加入猪脑、天麻炖料，生姜，炖50分钟，放盐、鸡精、胡椒粉，冰糖调味即可。
所需材料]
天麻15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。
[烹饪过程]
1、将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐。
2、锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成。
天麻猪脑汤 材料：天麻、猪脑、红枣、桂圆、姜片 ，煲汤三小时，非常补脑.还有一种办法：【材料】： 黄精30克， 玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨300克，猪瘦肉100克。 【调料】： 生姜、蒜末、料酒各适量。 【做法】： 将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净捶细，猪肉洗净切成薄 片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲（或玻璃煲）中置于炉灶加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，放入用炉灶小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精拦匀即成。作菜分餐吃肉饮汤 ，日2次。【功能及主治】：补脑安神，调和气血。适用于脑力不足，病后虚弱，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦 乏力等 。
4. 天麻猪脑汤的做法
【原料】猪脑1个，天麻10克，石决明15克。
【制作】将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。
【服法】食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
【功效】平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。
原料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。 调料： 做法：将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。 特性：平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。 提示：食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。 材料：鲜猪脑、天麻炖料一包，生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精，冰糖各适量。 做法：1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净，并漂洗去血污，。 2、猪脑焯水，天麻炖料用水泡浸并清洗干净。 3、炖盅加入猪脑、天麻炖料，生姜，炖50分钟，放盐、鸡精、胡椒粉，冰糖调味即可。 所需材料] 天麻15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。 [烹饪过程] 1、将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐。 2、锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成。