萝卜清汤牛腩的做法大全家常

1. 萝卜牛肉清汤的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

牛腩500克

青萝卜500克

调料

食盐

适量

葱

5克

姜

3片

八角

1个

花椒

20粒

小葱

2克

胡椒粉

少许

香菜

5克

萝卜牛肉清汤的做法

1.将牛腩切一口的小块，然后放入热水中汆一下除掉血水

2.将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中（或高压锅中）

3.放入2棵葱、八角、生姜、花椒小火炖至牛肉8分熟

4.如果汤表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一点，一放萝卜就大部分给吸进去了

5.将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂

6.放入胡椒粉调味

7.撒入葱花和香菜末搅匀即可关火

8.再滴几滴香油，喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油

2. 清汤牛腩做法

原料：牛坑腩、白萝卜（去皮）、菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。

做法： 1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。

中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。

其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 4、最后半小时放入箩卜一起炖。

5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 做法2 清汤土豆牛腩 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。

做法： 1、牛肉、土豆切块； 2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用； 3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。

做法3 清汤蔬菜牛腩 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。 做法： 1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

编辑本段提示： 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。 四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。

广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。 上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。

大排挡牛腩面和咖喱牛腩饭味香浓郁，清汤牛腩则淡雅鲜甜。 生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。

牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。 倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。

粤菜传统用白萝卜配牛腩。 白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。

清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。 白萝卜要切滚刀块。

萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。

3. 清汤牛腩的制作做法

⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。

粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。

原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒋最后半小时放入箩卜一起炖。

⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。

做法：

⒈牛肉、土豆切块；

⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；

⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；

⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；

⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

做法：

⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。

⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。

4. 清汤牛腩的制作做法

⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。

粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。

原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒋最后半小时放入箩卜一起炖。

⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。

做法：

⒈牛肉、土豆切块；

⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；

⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；

⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；

⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

做法：

⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。

⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。

5. 清汤萝卜炖牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

用料 萝卜 1根 牛肉 600克 姜 8片 大葱 1根 花椒 若干粒 芹菜 1根 大蒜 5瓣 鱼露 若干 清汤萝卜炖牛肉的做法 准备三份配料，从左到右依次介绍：左一，大约五瓣蒜切末，加工成蒜酥；中间，葱段两截，姜四片切成姜丝；右一，葱段一截，姜四片，花椒若干粒。

白萝卜切成长条，在水中小火煮40分钟，捞出备用。 牛肉切块，麻将块大小。

先在开水中飞水；捞出在高压锅放步骤一“右一”配料，高压锅煮30分钟左右。 将高压锅中葱姜花椒捞出，将牛肉和汤倒入砂锅，上火炖煮，水开后，将步骤一“中间”配料、萝卜条、鱼露倒入锅内一起炖煮10分钟。

加入切好的芹菜条，焖煮1-2分钟。关火，加入蒜酥，盖锅盖焖1分钟，即可食用。

小贴士 1.不用加盐，用鱼露就够了。2.蒜酥的做法：小火坐油锅，在冷油中放入蒜末，此时会有很多小泡，小泡明显减少时蒜酥就做好了，之后捞出备用。

（我这次的蒜酥有些糊了，好长时间没做，没有考虑到火灭之后油锅本身的温度还很高。）3.牛肉不要切太小了，比较大的麻将大小就可以了。

6. 萝卜煨牛腩的家常做法

萝卜煨牛腩详细制作步骤清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。

周末逛菜场，“割‘回了一条带筋的牛腩，看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜，忍不住也提拎了1根回来，得，就它俩配吧，周末咱家吃萝卜煨牛腩。萝卜煨牛腩的家常做法1-2.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；3-4.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；5-6.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压‘35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

7. 牛肉萝卜汤的配料及做法

主料：牛肉1000g、白萝卜500g、胡萝卜300g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量步骤：1.牛腩用清水充分浸泡，清洗，切块焯水在锅中煸干水分待用。

2.切块焯水在锅中煸干水分待用。3.准备好葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒。

4.白萝卜及胡萝卜切大小适宜的块。5.锅中放油将葱姜蒜等香料炒香，将煸干水分的牛肉倒入煸炒。

6.炒至牛肉变色，倒入几滴香醋、料酒、白糖、胡椒粉、食盐等调料继续煸炒入味。7.将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入清水适量，加阀中火压15分钟左右。

8.待阀气消了可以开锅加入切好的萝卜块，再加阀中火压10分钟即可。

8. 牛肉炖萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

牛腩300克

白萝卜200克

辅料

蒜苗

2棵

调料

食盐

10克

酱油

2勺

味精

2克

葱

1段

姜

1块

蒜

3瓣

八角

2粒

桂皮

1块

料酒

1勺

香叶

2片

草果

1个

甘草

2片

植物油

适量

水

适量

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

牛肉炖萝卜的做法

1.牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好

2.起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚

3.移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

9. 牛腩汤的做法大全 牛腩萝卜的做法大全

牛腩汤的做法大全 牛腩萝卜的做法大全

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 编辑本段适宜人群一般人群均可食用 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 编辑本段相关食谱黄豆焖牛腩.

牛腩汤的做法大全 牛腩萝卜的做法大全