1. 鸭肾汤怎么做如何做好吃
鸭肾汤的做法步骤
鸭肾汤的做法图解11. 做啤酒鸭剩余食材这次全用上,
鸭肾汤的做法图解22. 香菇切碎,木耳切碎,黄花菜去根,鸭肾切条,瘦肉切大片,备用,
鸭肾汤的做法图解33. 把淀粉加在瘦肉片里,搅拌,在油锅里炸一下(出锅),蒜末,干辣椒末下锅炒出香味,放鸭肾煸炒一下,放之前的食材继续炒,7成熟,加水,(够家人的量)烧开,在加淀粉芡,炸好的肉
鸭肾汤的做法图解44. 出锅,可以适自己的口感撒上香菜,淋小磨油,醋,拿馒头开吃。
2. 亁鸭肾怎样烹饪 想用赶的鸭肾煲汤 不知搭配些什麽材料
干鸭肾
材料准备
腊鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
制作方法
(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。
蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。合而为汤,清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥,则肺燥咳喘可愈,胃燥渴饮可止,肠燥便秘可通。本汤清润而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之汤品。 注意 若老人脏腑偏寒(常觉口痰),可加生姜1 ̄2片以和胃散寒。若无腊鸭肾,鲜鸭肾亦可。
3. 煮鸭肾有多少种方法
啤酒鸭的做法 啤酒鸭。
材料:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒)。 佐料:八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
步骤:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打!),换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项:再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。 土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
血浆鸭,是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血;二要火力猛;三要佐料齐。
三斤重的仔鸭,得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱(一种特制的麦酱)。刀法也很有讲究,鸭要切小块,姜要切成草纸般薄,辣椒要选肉质厚的,切成宽丝形。
槽头肉就是猪脖子杀口边的肉,它油而不腻,稍煎则油出,而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后,就加盖焖,不能放丁点水,待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒,视辣椒半熟时,即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒,将血绊匀成酱色即成。
血酱鸭的特点是香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了,连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。
这自然只是做血浆鸭的一般操作方法,也是家家户户主妇都善操作的方法。但不同的人,炒出来的血浆鸭,味道仍然是有优劣之分的。
鸭要选得好,太老则骨肉不松脆,太嫩则肉没嚼味;醋血要调得好,醋少了鸭血仍会有凝结状,醋多了则酸味过重;姜要选得嫩,切得薄;火候要把得好,特别是血浆入锅之后,翻炒要恰到好处,火候不到有血腥味,火过了则有焦味,等等。这些都是经验中悟出来的,也讲不出个所以然。
血浆鸭自然是一年四季都可以做,但最能做出口味的还是秋季。这时候的鸭子不老不嫩,这时候才有上好的嫩姜和红辣椒。
所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日,渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的,家家飘着鸭香味。
自制酱鸭:1,将洗净的草鸭切成块,放入锅中煮沸后取出并洗净待用。2,将电饭煲擦干无水迹,加热后倒入油,少许。
3,热锅后,放入姜片和葱翻炒。4,待葱姜香味煸出后,再放入出过水的鸭子。
5,马上倒入糖、酱油和水 (糖可按自己的口味放,酱油2大勺)注:加酱油和水的总高度是电饭煲的7成6,放下盖子闷烧。7,待水位低于鸭子的时候再加一勺糖,少许味精,收干。
8,取鸭入盘,并撒上少许葱花。注:如果有用李锦记酱油的,可不放味精了。
糖可用冰糖代替,鸭的色泽会更亮点。
4. 炖鸭肾怎么做
主料: 鸭肫 200克 猪肉(瘦) 80克 木耳菜 100克
炖鸭肾的做法:
1. 鲜鸭肾洗净,割花切厚片;
2. 干肾洗净,放大热水中烫约五分钟,取出切片,与鲜鸭肾同放瓦炖盅内,注入冷开水炖约三小时左右;
3. 西洋菜洗净,与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中,再炖约一小时,调味供用。
更多炖鸭肾信息见薄荷网食物库/shiwu/dunyashen
5. 腊鸭肾用来怎样煲汤呢
腊鸭肾用来煲汤的方法为:汤煲内放适量水,放入排骨、腊鸭肾和红萝卜,煲滚放入西洋菜,大火煲滚10分钟,用小火煲90分钟,熄火闷放盐调味即可。
放盐时要先试味,因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤,或煲完汤后捞起切片,也很甘香。西洋菜性味甘凉,具有清肺润燥的功效,腊鸭肾性温味甘,有健脾、理肠胃祛积滞的作用,春节期间食多成滞,或上火燥热,喝此汤最好不过了。
不适合吃动物内脏的人:慢性支气管炎患者:这部分人要保持饮食清淡,忌海腥油腻之品,如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、鲑鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。
扩展资料:
食用腊鸭肾的介绍如下:
动物的肝肾含的铁相对多,能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多,不宜多吃。鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。
因为内脏那紫红色的颜色,是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因,分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓,是因为所含的血红素比肉类中的铁含量更高,其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。
参考资料来源:凤凰网-菜干鸭肾蜜枣汤:通利肠胃
参考资料来源:人民网-罗汉果腊鸭肾西洋菜汤 助你戒烟一臂之力!
6. 炖鸭肾配什么炖最好
原料:鸭肾200克,芥兰100克,生姜10克,红萝卜10克。
调料:花生油10克,盐5克,味精6克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油5克。 制法: 鸭肾去老皮切厚点的片,芥兰去叶切片,生姜去皮切片,红萝卜切片。
将锅内水烧开,加少许盐,放入芥兰,烫至八成熟时捞起待用。 另烧锅下油,待油热时放入姜片,鸭肾片,红萝卜片炒至断生,加入芥兰,盐,味精,白糖,炒匀,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
做法: 鸭肾先竖着划几刀到根部,别切断哦,再横着切薄片,用料酒和姜丝拌匀备用 草菇洗净备用,为了有点色彩对比,我加了点丝瓜,切成条状备用。 把备用的鸭肾放热油锅中爆炒约三分钟捞出 再起油锅,放草菇,丝瓜入内翻炒,烹入少许料酒,加点高汤,煮开,把鸭肾也放入内,盖上锅盖焖两分钟,勾芡调味即可上菜。
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