超小厨美食1. 鳄鱼头怎么做最好吃,要详细的做法
这鱼头和肉一样的做法；鲜人参川贝炖鳄鱼肉 ？？原料： ？？主料：急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙 眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。
？？制作过程： ？？1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。 2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小 时，加盐调味即成。
菜 名： 鲜人参川贝炖鳄鱼肉 主 料： 急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼 肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。 做 法： 1、鳄鱼 肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。
2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小 时，加盐调味即成。 备 注： 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以 鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小 时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小 时，秋燥之日润肺效果极佳。
川贝枇杷炖鳄鱼肉 主 料： 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜 片2片。 做 法： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。
鳄鱼肉加姜片 飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。 药用价值： 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相 反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。 朋友，可以了吧！很详细的介绍了！ 完善答案 星剑 回答采纳率：31.1% 2009-03-24 18:15 检举 评价答案。
2. 鳄鱼头怎么做
鳄鱼肉的多种食用方法 鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效好，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在天气转变时，长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤做法：. 鳄鱼肉洗净泡半小时，撕成小块待用；2. 淮山、莲子、元肉洗净；陈皮洗净泡软去囊；3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。
身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。灵芝当归炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉400克，沙骨250克，老鸡半只（乳鸽一只），中川芎，陈皮，白芷，党参，桂元肉，当归头，杞子，灵芝。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，沙骨，老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补血活血，补虚解热，除头晕眼花。天麻田七炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，乳鸽一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，乳鸽，沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：滋阳养颜，活血美容，益气补肾，增强免疫力。海底椰炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，土鸡半只，海底椰150克，红枣5个，杞子2克，桂元肉2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，土鸡砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补肾，益心宁肺，健脾胃，对肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽均有疗效。御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，泥蛇2条（约250克），御苁蓉3克，巴戟杜仲各3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。功效：强筋健骨，补肾壮阳，能祛风痹痛，腰肾酸痛，四肢无力，五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克，川贝5克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。功效：清热解毒，化痰止咳，解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛，对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤材料：鳄鱼干10克，金嗓子3克，川贝2克，野生灵芝5克，水鸭200克，调味料适量。做法：将鳄鱼干，川贝，野生灵芝洗净，金嗓子洗净用纱布袋装好，将水鸭洗净斩块，将全部用料放入炖盅内，加上适量水，先用武火炖开，再用文火炖煮2。
5小时，加入调味料即可食用。功效：清咽利嗓，润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼材料：鳄鱼肉300克，鲜人参5支，川贝8克，龙眼肉4克，火腿，瘦肉各适量，姜汁，酒各1汤匙。做法：先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，捞起切片。
其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖隔沸水炖4小时，加盐调味即可。亦可配以去心雪梨，沙参，川贝各12克，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。
功效：治喘平咳化痰。
3. 鳄鱼肉煲汤怎么做
食材：黑猪瘦肉150g、鳄鱼肉干20g、莲子、百合适量、淮山、麦冬适量、红枣1-2枚、盐、姜少许。
1、肉洗净，开水烫掉肉沫，姜与肉入炖盅冷水。
2、鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热。
3、材料洗净，齐入炖盅。
4、隔水炖3小时左右。
5、成品如下图。
4. 鳄鱼头怎么做
鳄鱼肉的多种食用方法 鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效好，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在天气转变时，长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤做法：. 鳄鱼肉洗净泡半小时，撕成小块待用；2. 淮山、莲子、元肉洗净；陈皮洗净泡软去囊；3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。
身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。灵芝当归炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉400克，沙骨250克，老鸡半只（乳鸽一只），中川芎，陈皮，白芷，党参，桂元肉，当归头，杞子，灵芝。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，沙骨，老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补血活血，补虚解热，除头晕眼花。天麻田七炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，乳鸽一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，乳鸽，沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：滋阳养颜，活血美容，益气补肾，增强免疫力。海底椰炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，土鸡半只，海底椰150克，红枣5个，杞子2克，桂元肉2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，土鸡砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补肾，益心宁肺，健脾胃，对肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽均有疗效。御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，泥蛇2条（约250克），御苁蓉3克，巴戟杜仲各3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。功效：强筋健骨，补肾壮阳，能祛风痹痛，腰肾酸痛，四肢无力，五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克，川贝5克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。功效：清热解毒，化痰止咳，解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛，对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤材料：鳄鱼干10克，金嗓子3克，川贝2克，野生灵芝5克，水鸭200克，调味料适量。做法：将鳄鱼干，川贝，野生灵芝洗净，金嗓子洗净用纱布袋装好，将水鸭洗净斩块，将全部用料放入炖盅内，加上适量水，先用武火炖开，再用文火炖煮2。
5小时，加入调味料即可食用。功效：清咽利嗓，润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼材料：鳄鱼肉300克，鲜人参5支，川贝8克，龙眼肉4克，火腿，瘦肉各适量，姜汁，酒各1汤匙。做法：先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，捞起切片。
其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖隔沸水炖4小时，加盐调味即可。亦可配以去心雪梨，沙参，川贝各12克，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。
功效：治喘平咳化痰。
5. 鳄鱼骨怎样煲汤
汤类鳄鱼肉做法：
1：川贝鳄鱼肉汤：
这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法，做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效
材料（2-3人份量）： 特选鳄鱼肉干–100克；川贝–20克；南北杏–25克；陈皮–1小块；无花果–1两；瘦肉–适量
做法：
1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。
功效：
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
2：川贝枇杷炖鳄鱼肉
这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷，大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用，所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。
主 料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
做 法：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注：其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。
3：鳄鱼帝王汤
这道菜顾名思义，是拿鳄鱼头来做的汤，同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用
主料：其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。
备 注：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。
4：海龙海马鳄鱼肉汤
这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法，只是成本比较贵
材料： 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏，北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块
做法：
1. 将鳄鱼肉，海龙，海马，瘦肉用热水灼一下， 其它各材料洗净待用。果皮浸软.
2.水三大汤碗，放入果皮先煲沸。
3.煲沸后，将各材料放入再煲沸，此时改用细火煲2 个小时。
4.最后放盐调味即可。
功效：可化痰止咳，消积润燥，益气强肺，增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿，补中益气等
5：芝杯杞鳄鱼肉汤
原料：
特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克）
做法：
1.特选鳄鱼肉干剪成小块。
2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。
4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。
6. 鳄鱼肉煲汤怎么做
汤类鳄鱼肉做法：1：川贝鳄鱼肉汤：这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法，做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效材料（2-3人份量）： 特选鳄鱼肉干–100克；川贝–20克；南北杏–25克；陈皮–1小块；无花果–1两；瘦肉–适量做法：1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。
身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。2：川贝枇杷炖鳄鱼肉这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷，大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用，所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。
主 料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。做 法：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。
鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注：其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。3：鳄鱼帝王汤这道菜顾名思义，是拿鳄鱼头来做的汤，同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用主料：其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。
备 注：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。4：海龙海马鳄鱼肉汤这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法，只是成本比较贵材料： 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏，北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块做法：1. 将鳄鱼肉，海龙，海马，瘦肉用热水灼一下， 其它各材料洗净待用。
果皮浸软.2.水三大汤碗，放入果皮先煲沸。3.煲沸后，将各材料放入再煲沸，此时改用细火煲2 个小时。
4.最后放盐调味即可。功效：可化痰止咳，消积润燥，益气强肺，增强抵抗力。
另加海龙海马有散结消肿，补中益气等5：芝杯杞鳄鱼肉汤原料：特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克）做法：1.特选鳄鱼肉干剪成小块。2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。
红烧小炒鳄鱼肉做法1：红烧鳄鱼腿原料： 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。制法： 鳄鱼腿洗干净，在上面划几刀以助入味，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。
2：黑椒鳄鱼肉原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。料头： 蒜茸20克调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克制法：1.先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；2.把生菜梗洗净切片待用；3.烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；4.将生菜梗下味煽炒，放在碟中；5.烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露6.勾芡放在生菜面即可。
3：科甲鳄鱼扣花胶原料：带皮鳄鱼肉500克，黄瓜400克，水发花胶300克，西兰花50克，水发瑶柱 30克。调料：鲍汁1000克，姜片、蒜瓣各10克，上汤800克，盐5克，明油8克，色拉油20克。
制作：1、带皮鳄鱼肉洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，入烧热的950克鲍汁小火烧40分钟至入味，捞出备用；黄瓜去皮，与水发花胶切与鳄鱼肉同一规格的块。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入姜片、蒜瓣小火煸炒1分钟，入水发瑶柱、花胶、上汤、盐4克小火烧30分钟，捞出花胶备用。
3、西兰花洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。4、将鳄鱼肉、黄瓜块、花胶间隔地摆在盘中，浇上鲍汁50克上笼大火蒸8分钟，出锅用西兰花点缀，淋明油上桌。
特点：肉质鲜美，口感细嫩。
7. 鳄鱼肉煲汤 鳄鱼肉煲汤怎么做
鳄鱼可以和猪肉一起煲汤。
鳄鱼猪肉汤准备材料：猪肉、鳄鱼肉、食盐、生姜
步骤：
1、先把猪肉和鳄鱼肉切好。
2、然后加进两碗水，把材料放进去，大火烧开后再煲两小时。
3、煲两小时之后，加点食盐调味。
4、加盐之后就可以喝了。
8. 鳄鱼干怎样炖汤
鳄鱼干炖汤具体做法如下：
1、肉洗净，开水烫掉肉沫，姜与肉入炖盅冷水。
2、鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热。
3、材料洗净，齐入炖盅。
4、隔水炖3小时左右。记得最好把浮油撇掉。鳄鱼干炖汤就好了。
进食鳄鱼肉对医治哮喘有很好的辅助作用，可有效的减少哮喘发作的机会，或减轻哮喘发作时的痛苦，亦可治理慢性咳嗽。另外还能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪、对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效，鳄鱼肉呈深褐色，肉块较小片，晒成干货后，有肉香味。
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