超小厨美食1. 凉拌牛肉的做法步骤图,凉拌牛肉怎么做好吃
用料 牛肉800克香菜5根姜8片大蒜3瓣辣椒干6-8个厨邦美味鲜生抽4勺李锦记蒸鱼豉油1勺白米醋半勺白糖5克料酒100毫升八角2个桂皮1片香叶3片将做法保存到手机步骤 1所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的，耐煮，或者牛腱子，不要买牛背肉哦步骤 2取一口大砂锅，倒料酒步骤 3把桂皮八角香叶姜片也放进去步骤 4牛肉切成两份，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。
我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份步骤 5开大火煮，血沫出来后撇干净步骤 6然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦步骤 7捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦步骤 8吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？……大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~步骤 9趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎步骤 10拿一个大碗装起来步骤 11辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。
然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉步骤 12锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干步骤 13炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里步骤 14搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？步骤 15把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀步骤 16香菜切碎步骤 17放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦步骤 18装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~。
2. 如何做,怎么做,家常凉拌牛肉做法大全附图
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~
凉拌牛肉步骤1
锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
步骤2
煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
步骤3
洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
步骤4
牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
凉拌牛肉成品图
烹饪技巧
牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好
美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。（用高压锅就别中途开锅了哈~）
牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形
3. 凉拌牛肉怎么做好吃
主料：牛肉（肥瘦）500克 调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克 烹饪方法 1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
食 用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！ 特点 此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。
原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。 做法： 将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。 特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
4. 凉拌牛肉做法步骤,家常凉拌牛肉怎么做好吃
凉拌牛肉的做法步骤
1
将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。
2
锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。
3
撇去浮沫。
4
滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。
5
将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。
6
洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。
7
加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。
8
加入味达美。
9
加入料酒。
10
加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。
11
电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。
12
煮好的牛肉取出放凉。
13
放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。
取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。
14
将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。
5. 香菜拦拌牛肉怎么做好吃,香菜拦拌牛肉的家常做法
香菜拦拌牛肉
食材明细
卤牛肉3块
香菜3-5根
蒜末适量
食盐适量
芝麻油适量
凉拌汁适量
咸鲜口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度
香菜拌牛肉的做法步骤
1
第一步：将卤牛肉切片装盘备用。
2
第二步：将香菜去根洗净沥干水分。
3
第三步：准备芝麻油，这里我用的长康的黑芝麻油
4
第四步：准备凉拌汁
5
第五步：将沥干水分的香菜切段装盘，切上蒜末撒上备用。
6
第六步：将锅中的水分烧干，倒入少许芝麻油。
7
第七步：在烧热的芝麻油中加入适量食盐。
8
第八步：用筷子将芝麻油中的食盐搅拌均匀。
9
第九步：将芝麻油和食盐淋在香菜上。
10
第十步：将香菜和芝麻油、食盐充分进行搅拌。
11
第十一步：将事先切好的牛肉片倒入搅拌好的香菜上。
12
第十二步：将适量凉拌汁倒入牛肉片上，凉拌汁的多少可以根据自己口味的浓淡来选择。
13
第十三步：淋上了凉拌汁后色泽很好呢。
14
第十四步：最后再次充分搅拌。
6. 芹香凉拌牛肉的做法,芹香凉拌牛肉怎么做好吃
主料牛肉350克辅料洋葱半个香菜1小把调料食盐1/2小匙姜1小块蒜2颗料酒1大匙生抽1/2大匙蚝油1小匙香油1/2小匙辣椒油1/2大匙陈醋1/2小匙白砂糖1/2小匙凉拌牛肉的做法这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。
简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
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