1. 人参鹌鹑蛋的做法是怎样的
原料：人参15克，黄精20克，鹌鹑 ；枚，葱、姜、酱油、醋、料酒、盐、味精、白糖、香油、水淀粉、清汤、植物油各适量。
先将人参、黄精洗净，用温水 浸软，切成薄片，放入沙锅内，注入水100 毫升，煎煮，取浓汁约50毫升，反复煮两 次，将两次药汁合在一起（约100毫升），备 用。然后将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适 量凉水，用文火煮熟后去皮，用油炸成金黄 色，备用。
葱、姜切成末，用清汤、白糖、盐、酱油、醋、味精、药汁、水淀粉兑成浓芡汁。 最后，将锅置于火上，放入少许植物油，油 烧至七成热时，投入葱、姜，炒香后放入炸 好的鹌鹑蛋，倒人兑好的芡汁，汁稠时出 锅，淋上香油即成。
养阴益气，改善失眠、健忘。
2. 鹌鹑炖参竹怎么做
菜 名： 鹌鹑炖参竹
主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
配 料： 盐3克，味精少许。
做 法： 1.鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2.投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3.食用前先除去药渣。
特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。
药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。
3. 枸杞炖鹌鹑的做法,红枣枸杞炖鹌鹑怎么做好
食材明细
鹌鹑4只
瘦肉适量
红枣适量
枸杞适量
姜几片
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
红枣枸杞炖鹌鹑的做法步骤
1
鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水。
2
瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟。
3
枸杞，红枣泡发，将红枣去核。
4
炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水。
5
。。。
6
放入大锅内，隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。