荤汤百叶的做法大全

1. 荤汤百叶怎么做

1、香拌牛百叶 ≮美食原料≯ 新鲜牛百叶、压碎的松子仁、熟芝麻各适量。

香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、蒜末、味精适量。 ≮美食做法≯ 将牛百叶刮去黑皮洗净，切成细丝控净水放入盆内，加入陈醋，拌匀腌10分钟，再放入松子仁末、芝麻末、味精、香油等调料拌匀，腌15分钟即可。

≮美食特色≯ 酸辣鲜香。 2、咖喱牛百叶汤 主料： 牛百叶（牛的重瓣胃）250克，洋葱25克，咖喱粉7.5克，精制盐3克，鲜味王2克，牛肉（骨）汤750克，熟猪油50克 特色： 脆嫩爽口，味香开胃。

制作方法： 1、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末（洋葱去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。

2、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内（分3次）下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。 操作关键：牛百页必须反复洗干净（如果能买到加工品最好），烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。

3、萝卜牛百叶汤 基本特点 润肺化痰，降气止咳。肺燥，症见咳嗽，咯痰不易，或胸满而喘，食少难消，或咽干呛咳。

需要材料 牛百叶500克，萝卜1000克，陈皮1片。 做法 （1）萝卜洗净，切块或角形；陈皮水浸去白，牛百叶放开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净，切件。

（2）把牛百叶、萝卜、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至萝卜稔，调味供用。 说明 本汤清润降气而止咳。

汤中牛百叶即牛胃又称牛肚，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。萝卜又称莱菔，性味甘辛微凉，含有葡萄糖、氢化果胶、多戊糖、腺嘌吟、精氨酸，胆碱、组氨酸、葫芦巴碱、莱菔脑、维生素（B、C）、碘、溴、淀粉酶、甙酶、氧化酶和催化酶等，有消食化滞、行气祛痰、解毒利尿的作用。

陈皮理气化痰、醒脾健胃，其性虽偏温燥，但用量很少，且与甘凉的萝卜同用，两者相互制约，使陈皮辛香理气化痰，调中快膈而不燥，并能去牛百叶之腥臊味，又能使萝卜清润肺燥、降气止咳而不凉。合而为汤，共奏养胃润肺、清肺化痰、行气除满之功，是清润化痰之常用汤品。

若平素胃腑偏寒而又患肺燥咳嗽者，可加适量胡椒粉饮用。 4、芫爆百叶 配料： 牛百叶…250克，精盐…3克，香菜…75克，醋…5克，葱末…10克，清汤…40克，姜末…5克，熟鸡油…25克，胡椒粉…2克，芝麻油…………15克 制作方法： 1、将百叶清理后，随冷水下锅，煮3小时7成烂时，离火泡冷。

2、把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5厘米、宽1.3厘米块，再煮1分钟。香菜择洗干净，切成长3厘米段。

3、将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 注意： 1、用新鲜香菜的三叉梗切段，此味最佳。

2、煮至七成熟的百叶块，放入清水煮开掺碱漂洗干净。掺碱量按1000克百叶，放碱20克，掺碱是为了使百叶更加白洁，纤维体松懈，烹制易入味。

3、此菜要求烹炒迅速，无汤汁，可将各种调料入碗，一同下锅，后入香菜。风味特点： 1、北京鸿宾楼烹制嘴菜最有名。

其店创立于清·咸丰三年，至今已有130多年的历史。它原设于天津，于1995年迁至北京前门外，1963年迁至西长安街现址，是北京大型的清真饭庄。

2、香菜即芫菜古来有之。明人屠本蔌在《野菜笺》赞曰："相彼芫菜，化胡携来。

臭如荤菜，脆比菘苔。肉食者喜，藿食者谐，惟吾佛子，致谨于斋。

或言西域兴渠别有种，使我罢食而疑猜。"它含在丰富的维生素、正癸醛、壬醛、芳樟醇等成分。

隋代崔禹锡《食经》指出它可"调食下气"。以后药籍类皆收载，认为它"发汗透疹，消食下气"，民间常用它治痘疹。

《医林纂要》曰："芫荽，补肝、泻肺、升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。"另外芫荽还可美容。

《本草纲目》载："面上黑子，芫荽煎汤，日日洗之。"百叶是牛肚内壁中有皱折的那部分，是一种特殊的肌纤维，质地脆嫩，有一种特殊的鲜味，食之容易消化。

3、此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。 5、果香泡椒牛百叶！ 其实就是泡椒牛百叶加上了苹果和香菜。

因为我喜欢吃泡椒牛百叶，却讨厌泡椒的那种发酵的酸味儿，加点儿苹果和香菜，泡椒照样是酸辣的，却多了清新的果香，少了泡椒的酸菜味儿，很不错哦！ 原料：苹果半个切薄片，要甜味儿的那种哦，比方说red delicious，勤劳的同志们可以去皮，卖相更好看，我懒，没有削，：P。 泡椒若干，切碎；香菜切碎；葱切丝；（量可以参考图片，差不多就行！） 牛百叶开水烫一下，取出切片。

做法：起油锅，油热后加入苹果片，炒至苹果稍稍变软，闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、辣豆瓣，稍稍翻炒；再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、和味精。

2. 荤汤百叶怎么做

九味牛百叶的制作材料：主料：牛肚1250克辅料：香菜100克调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，碱1克九味牛百叶的特色：色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。

九味牛百叶的做法：1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用。2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

参考参考。

3. 荤汤百叶怎么做

九味牛百叶的制作材料：

主料：牛肚1250克

辅料：香菜100克

调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，碱1克

九味牛百叶的特色：

色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。

九味牛百叶的做法：

1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用。

2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

参考参考

4. 荤汤百叶怎么做

九味牛百叶的制作材料：主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，碱1克，九味牛百叶的特色：色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味，九味牛百叶的做法：1。

将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用，2。葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁，3。

食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成，食物相克，香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效，参考参考。

5. 三鲜汤百叶怎么做好吃

三鲜汤百叶步骤1

三鲜汤百叶的做法大全

干贝、海米用料酒浸泡

步骤2

三鲜汤百叶的做法图解

黑木耳提前浸泡

步骤3

三鲜汤百叶的家常做法

香肠切成小片，最好是用火腿

步骤4

三鲜汤百叶的简单做法

买回的常州后百叶

步骤5

三鲜汤百叶怎么吃

切成菱形小块

步骤6

三鲜汤百叶怎么做

先把百叶加点盐焯水，捞出备用

步骤7

三鲜汤百叶怎么炒

起油锅，爆香蒜末、葱白碎

步骤8

三鲜汤百叶怎么煮

放入干贝、海米炒香

步骤9

三鲜汤百叶怎么炖

加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒

步骤10

三鲜汤百叶怎么煸

加入适量清水，最好是高汤，我家没有

步骤11

三鲜汤百叶怎样煸

我就加了半盒浓汤宝

步骤12

三鲜汤百叶怎样做

等煮开后，放入百叶

步骤13

三鲜汤百叶怎样炒

大火煮开后，转小火再煮一会，加点枸杞，加盐调味

步骤14

三鲜汤百叶怎样煮

起锅前撒葱花，淋香油即可

三鲜汤百叶成品图

烹饪技巧

汤里面的配料根据自己喜好调整

6. 三鲜汤百叶怎么做好吃

三鲜汤百叶的做法步骤三鲜汤百叶的做法步骤：1 1干贝、海米用料酒浸泡三鲜汤百叶的做法步骤：2 2黑木耳提前浸泡三鲜汤百叶的做法步骤：3 3香肠切成小片，最好是用火腿三鲜汤百叶的做法步骤：4 4买回的常州后百叶三鲜汤百叶的做法步骤：5 5切成菱形小块三鲜汤百叶的做法步骤：6 6先把百叶加点盐焯水，捞出备用三鲜汤百叶的做法步骤：7 7起油锅，爆香蒜末、葱白碎三鲜汤百叶的做法步骤：8 8放入干贝、海米炒香三鲜汤百叶的做法步骤：9 9加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒三鲜汤百叶的做法步骤：10 10加入适量清水和半盒浓汤宝，最好是高汤三鲜汤百叶的做法步骤：11 11等煮开后，放入百叶煮开后，加点枸杞，加盐调味三鲜汤百叶的做法步骤：12 12起锅前撒葱花，淋香油即可。

7. 三鲜汤百叶的家常做法大全怎么做好

用料主料千张250克黑木耳5克火腿肠1根毛豆10克干贝5克海米5克辅料浓汤宝半盒盐适量料酒1勺蒜瓣3个香油适量色拉油适量葱1棵枸杞子少许三鲜汤百叶的做法1.干贝、海米用料酒浸泡2.黑木耳提前浸泡3.香肠切成小片，最好是用火腿4.买回的常州后百叶5.切成菱形小块6.先把百叶加点盐焯水，捞出备用7.起油锅，爆香蒜末、葱白碎8.放入干贝、海米炒香9.加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒10.加入适量清水，最好是高汤，我家没有11.我就加了半盒浓汤宝12.等煮开后，放入百叶13.大火煮开后，转小火再煮一会，加点枸杞，加盐调味14.起锅前撒葱花，淋香油即可烹饪技巧汤里面的配料根据自己喜好调整。

8. 高汤百叶卷的做法,高汤百叶卷怎么做好吃,高汤

需要的原料；薄百叶50克，拌好猪肉糜200克。

调料；高汤，盐，鸡精。 做法 1，薄百叶用温水洗净后沥干水分，分成4分之一小片。

2，拌好的猪肉糜。 3，均匀的把猪肉糜铺在百叶上，然后抹均匀。

4，从三角卷起 5，折起两边后上面的翻下塞进叠缝处。 6，包好了 7，锅内倒入高汤，下入包好的百叶卷，大火烧，15分钟。

8，加入鸡精后先尝试一下味道再决定加盐、豆制品是最优良的植物蛋白，有八种人体需要的氨基酸的组成和比例，类似动物的蛋白质，对降低人体血清胆固醇有特殊的作用。 和猪肉配在一起，使得此菜更加鲜美，而且营养全面，是一道老少皆宜的营养小菜。

小贴士，烹制过程先不要加盐，等煮出肉糜的咸味后，在尝试调味。 患有子宫肌瘤的女性，豆制品要适量。

9. 红汤百叶怎么做

主料

百叶 鲜虾仁

鸡腿菇 火腿

木耳 胡萝卜

辅料

浓汤宝 虾油

香葱 盐

白胡椒粉 花椒粉

生粉 料油

水 辣椒油

红汤百叶的做法步骤

1. 鲜虾去头（虾头另用），去肠洗净，制成虾仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟

2. 虾头参照元子同学的方法制成虾油

3. 木耳泡发洗净撕成小朵

4. 百叶洗净切片，鸡腿菇洗净切片，胡萝卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香葱切长条备用

5. 锅中水煮沸后放虾仁，焯熟后沥干水备用

6. 浓汤宝加水煮沸，依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶

7. 再次煮开后放入虾仁，撒上香葱，淋上辣椒油即可