1.火锅中的水晶牛肉怎么做才能让它更嫩喃
水晶牛肉的做法
原料
牛腱子肉1000克。
调料
猪肉皮1000克，精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。
做法
1、将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。
2、锅入清水1500克.加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。
3、将猪肉皮烽水后切成条，用精盐搓洗2~3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。
2.水晶牛肉怎么做
工具/原料材料：猪皮，酱牛肉，大料，桂皮，盐，姜步骤/方法1.把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用。
2.用刀将猪皮上的脂肪层片掉。 3.把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水。
4.等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时。5.一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。
放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味。
6.将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。
取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了。 送上图一张，最后的成品。
希望你能参照方法做出美味的水晶牛肉。
3.【图文】水晶牛肉的做法大全,怎么做如何做好吃
材料
A.牛肉500公克，猪皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，葱50公克，姜100公克，水1500㏄，盐2茶匙，绍兴酒50㏄，糖少许，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，红辣末1茶匙，香醋1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.将牛肉、猪皮汆烫洗净，加入材料B及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。
2.将调味料B混合均匀即为沾酱。
3.取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
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作者：小妖7
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味工艺：其他
水晶牛肉的制作材料：
主料：猪皮， 酱牛肉， 大料， 桂皮，
调料：盐， 姜
水晶牛肉的做法步骤详细介绍：
1，把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用。
2，用刀将猪皮上的脂肪层片掉。
3，把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水。
4，等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时。
5，一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味。
6，将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了。
重要提示：
1、为了取水晶牛肉的时候方便，最好选用质地比较软，挤压能够变形的微波炉容器，这样等做好后比较好取。
2、再说一下蒜酱汁的调法。把打算切成蒜蓉，倒入没过蒜蓉的酱油，我们的汁就调好了。
5.火锅菜品中的水晶牛肉怎么做
【材料】
牛腱肉375克、肉鸡爪10个（做冻用）、洋菜粉（琼脂粉）1大匙
调味料
(1)盐1茶匙、八角1粒、酒1大匙
(2)蘸料（甜面酱2大匙、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、食用油1大匙炒匀）
【作法】
1.牛肉氽烫后冲净泡沫，加调味料煮烂，放凉后切丁。
2.鸡爪加3碗水煮烂（约40分钟），将汁留用。
3.牛肉汤1碗加鸡爪汤1碗，冷却后加入洋菜粉、牛肉丁拌匀，再煮沸，放入盒内，待凝固后切片，排入盘内，蘸上蘸料食用即可。
6.你知道水晶牛肉的做法吗
材料：牛肉350克，肉鸡爪10个。
调料：盐、八角、料酒、甜面酱、酱油、白糖、香油各适量。 做法：①牛肉洗净入沸水汆一下，除去血水；锅内换上清水，加 盐、八角、料酒，把牛肉放进去煮至熟烂，捞出切小丁。
②鸡爪放 入清水锅中煮烂，把汤汁倒出。③牛肉汤和鸡汤对半盛盆内冷却， 加牛肉丁拌匀，重新人锅煮开，倒盆内冷却凝固后切片，摆入盘 中。
④甜面酱、酱油、白糖、香油放人小碗中，加少许水拌匀，随 菜上桌，吃时蘸取。 功效：富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等，可补脾胃、益气。