1.椒盐排骨怎么做
椒盐排骨的做法 椒盐排骨做出来是干干的，几乎没有汤汁，味不错！还是比较入味的，腌制的时间要长一些， 炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。
【原料】 肋排 ，500克、鸡蛋 一个 、红椒青椒 各一个、洋葱 ， 1/4个 、葱 一段、姜片 2片、淀粉适量 【调味料】 椒盐、糖、酱油、料酒 【做法】 1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时， 2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 3 、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
2.椒盐排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
椒盐排骨的做法步骤1猪小排浸在清水里去除血水。
2捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。3大蒜、干辣椒、青椒切成粒。
准备一大碗干淀粉备用。4制作椒盐。
平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。5稍凉倒入料理机打成粉末。
6盐用平底锅炒热，稍变色即可。7热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。
也可在超市直接购买，以上几步可省略。8腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。
（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。9油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
10排骨表面呈微黄捞出沥油。11大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
12稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。13锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
14下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
3.香酥排骨的做法,香酥排骨怎么做好吃,香酥排骨
香酥排骨的做法步骤
主 料：排骨 750克，卷心菜50克
辅 料：面粉、鸡蛋、面包糠、菜油
调味料A：姜25克，葱25克，盐5克，花椒10粒，五香粉2克，绍酒25克，
调味料B：白糖5克，醋6克
制作方法：
1、排骨斩成两寸长的段，汆水后加拍破的姜，葱段和其他调味料腌制30分钟，中途翻面。
2、将排骨用高压锅压10分钟。
3、中火锅中倒入菜籽油，将排骨拍粉、蘸蛋液、裹面包糠后放入油中炸至表面酥脆。
4、卷心菜切丝，加入调味料B，将排骨、卷心菜摆盘即可。
小贴士：
1、川菜中的香炸排骨是将排骨腌制后蒸熟，然后直接炸制而成，而改用日式炸猪排的做法，皮酥肉嫩，肉汁饱满，口感更为丰富。
2、白菜是可以自制糖醋味调味汁拌，也可以用市售的略带酸味的焙煎芝麻口味沙拉酱拌，都非常爽口解腻。
4.椒盐排骨怎样做
椒盐排骨的做法： 首先准备5,6块大排。
然后把大排拿出来，开始开工喽~~~然后把大排用刀被去排把它打扁，这样以后做出来的排骨肉质才会松软把排骨切成小条。 佐料：吉士粉 有很大用处的哦，把吉士粉放入碗中再加入盐，味精，咖喱粉，生粉，黄酒，再放入一个鸡蛋搅匀，放入排骨腌20分钟。
起油锅，倒多一点油，中火把排骨一条一条放入锅内，一次不宜放入太多的排条，可分多次待炸成金黄色可放入盘中待用，等排条全部炸完盛入盘中。这时在锅中倒入少许油，把刚才的辅料放入锅中翻炒，然后把刚刚炸过的排条再倒入锅中一起翻炒出锅喽！！！ 开吃了。
5.椒盐排骨的做法
椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。
其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。菜品特色椒盐排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者。
菜品制作方法一材料： 猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g（耗用75g）、酱油25g。烹调方法：1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。
余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二材料：猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。烹调方法：1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
方法三材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。烹调方法：1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可；蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开；椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅；汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。
汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。方法四材料：猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。
烹调方法：1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均；2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。
吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。方法五材料：排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉。
椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。制作步骤：1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝；2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时；3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用；4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨；5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
方法六材料：猪肋骨 ， 配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋。烹调方法：1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味；2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
方法七主料：仔排、椒盐。辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐。
1. 仔排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟；2. 锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；3. 锅留底油，放入葱花，姜片，干辣椒爆香；4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬；2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉，就可以换一种口味。
方法八材料：肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油。做法：1.肋排剁成小段，在沸水中焯烫一下，葱切段，姜切片，蒜切碎备用；2.肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜，拌匀后腌制两小时以上；3.锅中倒油加热，把肋排均匀地裹上淀粉后，下入锅中，用中火炸至金黄色时捞出；4.锅中留底油加热，用干辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后将排骨回锅，快速翻炒，出锅前均匀地撒上椒盐即可。
方法九材料：主料：猪小排辅料：鸡蛋黄、青椒、辣椒（红，小）、蒜、葱、小麦面粉。调料：淀粉、黄酒、食盐。
做法1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好；2、排骨洗净剁小块，用适量黄酒。
6.酥脆椒盐排骨的做法,酥脆椒盐排骨怎么做好吃
食材
主料
排骨
250g
辅料
油
适量
胡椒椒盐
适量
生抽
适量
步骤
1.将买回来的排骨清洗干净。
2.将排骨斩小块然后用生抽腌制片刻。
3.准备吉士粉。
4.取生粉和吉士粉拌均匀（比例4:1）
5.将小块排骨放入生粉里尽量让排骨裹上生粉。
6.全都裹上生粉的排骨。
7.煮锅放入食用油烧热（用筷子插入起泡）然后将裹有生粉的排骨放入炸至金黄捞起。
8.将炸好的排骨装盘，用胡椒椒盐蘸着吃非常有滋味
7.酥炸排骨的做法,酥炸排骨怎么做好吃,酥炸排骨的家常
1排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块（我切的还有点大了，小一点炸出来更好），蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
2用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点入味）。3腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量），淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。
4搅拌均匀。5锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
8.求教椒盐排骨的制作方法
椒盐排骨的制作方法材料肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片 淀粉 适量调味料； 椒盐 糖 酱油 料酒做法 1 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。
排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油3 把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。 蒜香排骨的制作方法蒜香脆醇，外焦里嫩。
材料主料：猪排骨（大排）300克，辅料：鸡蛋100克，调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克做法排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。