1.猪肚子炖鸡如何简单有好吃
猪肚子炖鸡 料:猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。
做法:1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了;2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;4、现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。猪肚包鸡:顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干,香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸,鲜鸡什,竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。适用人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
用法用量1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。食用功效猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
贴士1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。
选购宜:选购有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块的猪肚。选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松驰、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
烹调宜:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。烹调忌:注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
食用宜:怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。
2.猪肚煲鸡准备什么材料
猪肚煲鸡
我早就听说广东有一种让我心动的美食,用猪肚包着鸡炖清汤,想象中那汤一定非常好喝,可一直不知怎么做,神往许久后便自己杜撰出来了一个做法,元旦时指挥我妈实际操作了一把,结果一举成功,好评如潮,美味不可独享,故在此向大家公布一下:
材料:完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量
制法:1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚,汤放盐调味。7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味,所以自然鲜美无比,喝几碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了。
功效:按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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猪肚煲鸡
材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量
做法:1.将鸡斩件过水
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃!
3.猪肚炖鸡的做法,猪肚炖鸡怎么做好吃
用料
主料
鸡800克
猪肚500克
胡椒5克
辅料
枸杞子
食盐
100克
生粉
100克
生姜
30克
猪肚煲鸡汤的做法
1.
猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了,这个步骤我洗了四遍
2.
然后放入锅中焯一下水
3.
光鸡剁大块
4.
生姜切片,枸杞和胡椒粒待用
5.
除枸杞外,将所有的食材塞入猪肚内,然后用针线缝合起来
6.
砂锅放水和姜片,再把猪肚放入
7.
大火烧开,转小火慢炖3小时
8.
时间到,把猪肚捞起来,待凉后把鸡块取出,而猪肚切块
9.
切块的猪肚和鸡块再倒入汤内
10.
加入枸杞子,再煮20分钟即可,食用时加盐调味即可
4.猪肚炖鸡的养胃汤做法大全
材料:
猪肚1只,土鸡1只,水1L,胡椒粒10克,盐适量
做法:
1.将猪肚,和土鸡清洗干净。
2.先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可。
3.把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时。中途把猪肚鸡翻面一次。
4.关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子,待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可.
5.猪肚煲鸡的制作方法
食材明细猪肚1个鸡半只胡椒适量黄芪适量红枣适量玉竹适量党参适量枸杞适量姜适量盐适量酱油适量咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时简单难度猪肚煲鸡的做法步骤秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:1 1准备好全部药材,用清水冲洗后,备用秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:2 2用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:3 3鸡肉只要用清水洗净杂物即可秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:4 4锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:5 5锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:6 6把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:7 7三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:8 8祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:9 9将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:10 10接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:11 11最后,在汤里加入盐,即可品尝秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:12 12拌过芝麻的猪肚,味道更香哟秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤:13 13拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了小窍门1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
6.猪肚子鸡汤做法
材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者 要多放,体热者少放)配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜沙煲一个一洗猪肚:1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次 )。
2、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。3、加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干 净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
4、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。二酿猪肚:1、先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水 2、准备好所有配料 3、先把胡椒略炒出香气,这样功效更好4、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚5、然后把鸡也小心的塞进去6、用牙签封住开口三煲猪肚鸡:1、锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。
2、直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
四猪肚鸡的食用先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了,再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。
然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类。
7.猪肚和鸡肉煲汤怎么做
主料猪肚半个鸡肉200克辅料生粉适量盐适量姜适量胡椒粒50克胡椒粉适量 步骤猪肚鸡肉汤的做法步骤11.生猪肚用生粉和盐里里外外反复搓洗几遍,清洗干净。
猪肚鸡肉汤的做法步骤22.胡椒粒用刀子轻轻拍一下。猪肚鸡肉汤的做法步骤33.将胡椒粒塞进猪肚的里面。
猪肚鸡肉汤的做法步骤44.锅里下适量水和姜片,煮熟猪肚。猪肚鸡肉汤的做法步骤55.将煮好的猪肚捞起,取一半切片。
猪肚鸡肉汤的做法步骤66.鸡肉清洗干净。猪肚鸡肉汤的做法步骤77.将切好的猪肚和鸡肉重新下到汤中,再煮1个小时左右。
猪肚鸡肉汤的做法步骤88.最后加入适量盐和胡椒粉调味。
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