臭臭锅做法

1. 三妈臭臭锅的制作方法 100高分

我虽然没有找到三妈臭臭锅的制作方法，但我找到了臭臭锅的制作方法

小火锅，一人一锅，臭臭锅就是用臭豆腐做的火锅，里面加蛤蜊、白菜、鱼丸、蟹棒、大肠等等一锅煮好，沾沙茶酱吃（不要问我沙茶是什么，我也不知道，就是一种调味料）。

：臭臭锅

材料：

大肠头1条、鸭血100克、臭豆腐1块、蛤蜊3个、肉片50克、高丽菜100克、蕃茄1/2个、玉米棒80克、金针菇30克、鱼板2片、青葱1根、清香汤底适量

调味料：

盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉少许

作法：

1.大肠头洗净处理乾净后切成斜刀片；金针菇洗净，备用。

2.鸭血洗净，切成片状；高丽菜洗净沥乾水份，切片，备用。

3.臭豆腐切四等份；蕃茄洗净后切四等份；蛤蜊浸泡冷水吐砂，备用。

4.玉米棒洗净后，切成三段；青葱洗净后切段；肉片洗净并沥乾水份，备用。

5.将作法2的高丽菜片与作法4的玉米段放入沸水中氽烫至熟，捞起备用。

6.再於作法5的锅中，放入鸭血氽烫去除杂质后，捞起备用。

7.取一锅，将上述所有处理过的食材依序放入锅中，再倒入清香汤底及调味料一起加热至沸腾即可。

大肠头的处理方式

材料：

八角4粒、花椒5克、姜50克、葱1根

调味料：

盐1茶匙、醋适量

作法 ：

1.大肠头用盐及醋搓洗冲净，备用。

2.姜洗净切片；葱洗净切段，备用。

3.将作法1的大肠头放入沸水中氽烫后，加入作法2的材料及八角与花椒后再加入水，煮约20分钟，捞起放凉后切斜片即可。

臭臭锅

作法：1、大肠以盐、面粉搓洗干净，并以清水冲净后，入快锅或电锅煮软，取出剪成小段（快锅15分钟，电锅40分钟）；2、料中的虾皮以油爆成虾油；高汤烧开，先以调味料调味；再把白菜、榨菜片、贡丸、金针菇等洗净切好；臭豆腐切成小块备用；3、取小锅，先铺入一层白菜，上面排上臭豆腐等菜做配料，倒入适量高汤重新煮开后，改小火煮约5分钟至臭豆腐熟透，最后加入少许芹菜段即可，再搭配沾酱食用。

2. 臭臭锅是什么东西

：臭臭锅材料：大肠头1条、鸭血100克、臭豆腐1块、蛤蜊3个、肉片50克、高丽菜100克、蕃茄1/2个、玉米棒80克、金针菇30克、鱼板2片、青葱1根、清香汤底适量调味料：盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉少许作法：

1.大肠头洗净处理乾净后切成斜刀片；金针菇洗净，备用。

2.鸭血洗净，切成片状；高丽菜洗净沥乾水份，切片，备用。

3.臭豆腐切四等份；蕃茄洗净后切四等份；蛤蜊浸泡冷水吐砂，备用。

4.玉米棒洗净后，切成三段；青葱洗净后切段；肉片洗净并沥乾水份，备用。

5.将作法2的高丽菜片与作法4的玉米段放入沸水中氽烫至熟，捞起备用。

6.再於作法5的锅中，放入鸭血氽烫去除杂质后，捞起备用。

7.取一锅，将上述所有处理过的食材依序放入锅中，再倒入清香汤底及调味料一起加热至沸腾即可。

呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心啊。新年快乐，万事如意

3. 臭臭锅是什么东西

1：臭臭锅材料，将上述所有处理过的食材依序放入锅中，备用。

2.鸭血洗净.再於作法5的锅中，放入鸭血氽烫去除杂质后，捞起备用，备用。4.玉米棒洗净后、鸡粉1/，切成三段；青葱洗净后切段；肉片洗净并沥乾水份，备用，切成片状；高丽菜洗净沥乾水份，切片：大肠头1条、金针菇30克、鱼板2片；4茶匙、青葱1根、清香汤底适量调味料：盐1/，再倒入清香汤底及调味料一起加热至沸腾即可。

呵呵.大肠头洗净处理乾净后切成斜刀片，希望对你有用。祝你好运.取一锅.将作法2的高丽菜片与作法4的玉米段放入沸水中氽烫至熟，捞起备用；金针菇洗净。

6、肉片50克、胡椒粉少许作法，备用。3.臭豆腐切四等份；蕃茄洗净后切四等份；蛤蜊浸泡冷水吐砂，天天开心啊。

5、鸭血100克、臭豆腐1块、蛤蜊3个、蕃茄1/、高丽菜100克；2茶匙。7;2个、玉米棒80克。

4. 臭桂鱼的制作方法

青椒焖臭桂鱼：

臭桂鱼两条7-8两/条

老姜一大块

青尖椒3只

茶油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

步骤

1.先处理桂鱼：鲜桂鱼开肚收拾干净后用淡盐腌好，将桂鱼放入干净的容器里加盖盖上，等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了，这个时候的桂鱼颜色会有点发白。千万别等真臭了，桂鱼颜色变黄发绿腐败了哈，那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷冻，想吃就取些出来，很是过瘾哈！

2.先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；

3.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；

4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；

5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。

红烧臭桂鱼

用料

桂鱼1条

油适量

郫县豆瓣适量

生抽适量

老抽适量

姜片适量

葱段适量

花椒适量

大料适量

料酒适量

盐适量

水适量

步骤

1.桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天

2.取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。

3.另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色，加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂鱼炖20分钟即可。

5. 臭桂鱼的做法没吃过别说

这个是 中国名菜安徽徽州代表菜之一。

我介绍两种做法： 一是香辣臭桂鱼 用料： 桂鱼 盐 大鹅卵石 酱油 油 生姜 料酒 葱 做法 ： 1.桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住 2.室外放置四五天以后放入冰箱保存 3.烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮 4.汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花 二是红烧臭桂鱼 材料 主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片 配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.做法： 1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。 2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。 4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。