舌尖上的中国肉夹馍的做法

1. 舌尖上的中国肉夹馍是不是第一名

你好， 没有所谓的第一，都是找了些每个地方有特色的菜肴。

如香菇焖面、松茸面、杂蔬手擀面、岐山臊子面、豆浆长寿面、刀削面、拉面

黄金豆腐球、奶豆腐、宁波年糕、肉夹馍、新疆馕、大理乳饼、蟹黄小笼包

鸡蛋芝士、奶油焗松茸、馄饨、诺邓火腿、奶茶 、姬松茸炒饭 、西芹藕丁炒松茸

油焖笋、芝士炒三色螺丝粉、腌笃鲜、莴笋火腿丝、火腿炒饭、血肠、火腿炒菜花

野生笋肉丸汤、鞭笋豇豆汤。。。..

中国美食太多了，希望能帮到你，谢谢采纳

2. 吃货们 ~舌尖上的中国第二集中讲西安肉夹馍,和泡馍是哪一条街

回民街

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

3. 带肉的虚糕馍怎么做

主料

面粉适量

辅料

发酵粉

适量

五花肉

适量

洋葱

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

姜

适量

八角

适量

生抽

适量

老抽

适量

水

适量

香叶

适量

白糖

适量

香菜

适量

肉夹馍的做法

今天这道肉夹馍缘自于前阵子热播的《舌尖上的中国》第二集主食的故事。

这部以美食为题材的记录片拍的棒级了，尤其是这一集在陕西方言说唱乐中看着热腾腾的白吉馍横切一刀夹上软糯浓香的蜡汁肉，就仿佛肉的香味已飘到眼前，真是垂涎欲滴呀，恨不得马上飞去西安大饱口福。西安是一定要去的，眼下解馋的办法只有自已动手炖肉烧饼，即刻享受陕西的知名小吃吧。

1.面粉中加入发酵粉拌匀

2.加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵

3.发酵至1.5至2倍大即发酵完成

4.发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子

5.擀成圆片后中心稍刷一点食用油

6.用包子的方法包起面饼，收口捏紧

7.反面后再稍微擀平成面饼

8.平底锅不放油，将面饼放入用小火烙

9.一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出

10.五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块

11.洋葱切片，姜切片

12.切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来

13.加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐

14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水

15.大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖

16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅

17.洗净的香菜控干水份后切成小段

18.炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽

4. 舌尖上的陕西味

一、腊汁肉的做法： 材料： A、五花肉500克； B、冰糖适量、盐、料酒、酱油、色拉油； C、花椒、八角、丁香、茴香、草果、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等； 做法： 1、将五花肉用凉水冲洗干净后，在开水中氽一下后取出切大块； 2、锅里起油，油微热时放入冰糖，将其融化开后放入肉块，略翻炒后加入酱油与料酒，再放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒三分钟后加入凉水，水没过肉面即可； 3、盖好锅盖大火煮开后，改小火炖两小时后再加入盐适量再炖一小时即可，炖得时间长点也没关系，味道会更爽口的；二、白吉馍的做法： 材料： A、面粉500克、发酵粉适量、盐适量； B、和面盆一个； 做法： 1、和面：将面粉舀入面盆中，温水化开发酵粉与盐，十分钟后用放了发酵粉和盐的温水各面至耳垂硬度后放置半小时； 2、醒面：醒半小时后再将面团略揉片刻至面团光滑后，盖上盆盖或用湿布盖住盆子（面放盆中）醒两-三小时左右，至面团发至原有一倍大小后即可； 3、擀饼：面醒好后，将其揉成长条后切成大小相等的小面团，再将面团擀成0。

6厘米左右厚的饼状，饼的大小因面团大小各自掌控，饼上用牙签扎满小孔（以防烤的时候面皮鼓起）； 4、烤饼：烤箱上下火预热220度，将饼平放在烤架上，中层烤十五分钟左右，待饼表面颜色略发黄/红即熟；三、肉夹馍做法： 材料： A、腊汁肉、蒜瓣、青辣椒、香菜、盐等； B、白吉馍 做法： 1、从锅里舀出一块肥瘦相间的肉，放至案板上，切碎，切的同时加入蒜瓣、青辣椒、香菜，再略加点盐，剁碎即可； 2、取一个白吉馍，用刀按馍的平面上下两层划开，将切好的肉夹入馍中，再舀一勺肉汁往馍中间洒些即可食用。 。

5. 求《舌尖上的中国》里面出现的各种面食 菜肴的详细做法

1、这个需要你自己仔细观看视频，记下具体细节，按照别人的操作步骤来完成。

2、《舌尖上的中国》简介：

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出（详情请参看词条《舌尖上的中国2》）。

《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。

3、视频：

tv.cn/program/sjsdzg/

6. 腊汁肉夹馍的历史文化

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。

传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。 肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。

腊汁肉，在战国时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安（西安市），由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。