白菜肉馅饼做法大全图解法

1. 白菜猪肉馅饼怎么做才好吃

猪肉白菜馅馅饼

材料：

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

做法：

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状。

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

小诀窍：

原料够做猪肉白菜馅馅饼约12个，根据大小不同会有出入。

根据面粉的吸水性不同，水量适当调节，不要一下子都倒进去，和的面比饺子面要软一些最佳。

按规矩配上姜末醋，那第一口的味道让你知道这就是幸福，这就是享受。

做出来的那是薄皮大馅，皮薄馅大，哈哈。看看里面的馅很均匀，这一口吃下去，啧啧啧。齿间留香呀。

我看到有的地方的馅饼不是圆的，做的时候也不是做成包子后再擀制，而是椭圆的，做成饺子式再擀制。其实做出来好吃就行，不过老北京的馅饼那绝对是圆的哈。

2. 白菜猪肉馅饼的做法,白菜猪肉馅饼怎么做好吃

白菜猪肉馅饼的做法，主料猪肉适量 大白菜少许 胡萝卜少许 面粉适量 葱姜末少许 辅料酵母少许 食用碱一点点儿 盐少许 甜面酱适量 鸡精少许 食用油适量 1. 将酵母用温水化开，加入面粉中，少加一点点儿食用碱，将面粉揉成面团后盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。

面团尽量软和些。最好放到盆里再覆盖保鲜膜，我一般用锅盖等盖着。

2. 将猪肉最好选取肥三瘦七的，洗净剁成肉糜。将胡萝卜擦丝儿，白菜切丝儿，一起剁碎，再切点儿葱姜末一起加入肉馅里，加入甜面酱，盐，鸡精，食用油等调味儿拌成馅料3. 将发酵好的面团取出揉搓排除空气后搓成长条切小剂子，擀成包包子大小的面皮4. 将馅料放到面皮上，像包包子那样包起来，然后轻轻按扁，放置一边稍稍醒发10分钟左右5. 电饼铛或者平底锅加热后涂抹上一层食用油6. 将做好的生胚一次摆放到电饼铛里，这里要注意哈，一定要留有空隙，发面的遇热会膨胀些的，而且要加盖锅盖哦7. 大约三五分钟后翻面看看，烙至金黄就换另一面煎至也金黄后可以不用锅盖再少煎三两分钟，馅饼就熟了8. 出锅喽，再搭配着一碗清粥，一碟小菜，那才叫舒服。

3. 白菜猪肉馅饼的家常做法大全怎么做好吃视

白菜猪肉馅饼的家常做法

材料

主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，

配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量

做法

1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。

2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

4、用手挤去白菜中多余的水分。

5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。

11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。

12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。

14、把另一面也烙成金黄色出锅。

4. 白菜肉饼的做法,白菜肉饼怎么做好吃,白菜肉饼的家常

食材主料白菜250g肉馅200g面粉250g辅料杏鲍菇150g香菜100g葱花适量油适量鸡精适量香油适量酱油适量十三香适量盐适量步骤1.温水和面，和好后饧制20分钟2.杏鲍菇切碎末3.香菜切末4.白菜切末5.肉馅，瘦肉比肥肉多一点6.把杏鲍菇末，香菜末和肉馅一起，加入酱油，香油，豆油，盐，鸡精，十三香拌匀7.把面下成剂子8.把剂子擀成中间后四边薄的皮9.擀好皮要包的时候，把白菜末和葱花混在馅里拌匀，开始包10.像包包子一样，包起来11.把小包子放在电饼铛里，用手按平，按园12.按成这样就可以烙了小贴士面和的软一点，口感更好白菜和葱花要等要包的时候再放，可以避免白菜出汤和避免臭葱味。

5. 回味的小白菜肉馅饼怎么做好吃又简单,做

做法1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。3.醒面的期间，开始拌馅。

白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。

如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。

但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。

这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。

然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状。9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。11.照着上面的方法做好其他的馅饼。

点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

6. 小白菜猪肉馅饼怎么做 小白菜猪肉馅饼的做法

小白菜猪肉馅饼的做法1.准备好面粉和清水，向面粉中缓缓倒入清水，并同时用筷子轻轻搅拌2.用筷子搅拌成絮状.3.用手bai揉面，做成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿du备用.4.这个时间来处理馅料，先将肉馅中加少量的水，搅打上劲.5.小白菜洗干净切小块，放进zhi碎菜器绞碎.6.在小白菜中加一点盐，杀出多余的水分.7.用手挤掉多余的水分.8.将小白菜和肉馅混合，并加入提前切好的葱花.9.浇上热油，放入所有上述调料，搅拌均匀.10.面团取出，分成大小均匀的小块.11.搓圆按dao扁，再擀成皮.12.在皮中间放上馅料.13.转圈捏起来.14.收口做成包子状.15.锅中刷一层油，烧热.16.将做好的包子收口朝下放回入锅中并按扁.17.先大火后小火调节着答，一面烙熟后再翻另一面，翻面后顺着锅边再淋点油，继续烙.18.两面全都烙熟后盛出装盘就可以吃了。