炒肉丝拉皮的家常做法

1. 炒肉拉皮的做法,炒肉拉皮怎么做好吃,炒肉拉皮的家常

用料1

辣椒粉

香油

菜油

用料2

绿豆粉皮

肉丝

黄瓜

芝麻酱

辣根

盐

糖

味精

味极鲜酱油

老醋

辣椒油

炒肉拉皮的做法1

辣椒粉（或辣椒碎）适量

香油和菜油1:1，烧熟

稍凉一下，冲入辣椒粉汇总，避免过热的油会使辣椒粉糊焦

放凉即可

也可用细网过滤一下

取辣椒油

炒肉拉皮的做法2

黄瓜切丝

粉皮过热水焯烫

捞出泡凉水备用

肉丝用料酒，盐，生抽，生粉腌制10分钟

过油炒熟

调味汁：芝麻酱一大勺，辣根一茶匙，用开水调开，调入盐，糖，味精，味极鲜酱油，老醋，混合均匀即可

取一大碗，将粉皮，黄瓜丝，肉丝，香菜，调味汁混合均匀，根据自己口味加入辣椒油即可

2. 拉皮的做法,肉丝拉皮怎么做好吃,肉丝拉皮的家常做法

主料拉皮（干）100克辅料黄瓜1根猪里脊肉100克调料食盐半茶匙葱适量姜适量蒜5瓣生抽2汤匙老抽1茶匙米醋3汤匙香油1茶匙淀粉1茶匙植物油2汤匙白糖半茶匙辣椒油1汤匙花生粉1汤匙肉丝拉皮的做法1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉（淀粉）1茶匙抓匀，腌制20分钟2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。

盛出备用3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。

捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

3. 肉丝炒大拉皮的家常做法大全怎么做好吃

步骤拉皮炒肉丝的做法步骤11.准备好所有的食材。

拉皮炒肉丝的做法步骤22.猪肉切丝加入来料酒，糖，酱油，鸡精，淀自粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。2113拉皮炒肉丝的做法步骤33.拉皮洗净切宽条。

拉皮炒肉丝的做法步骤44.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。拉皮炒肉丝的做法步骤55.底油爆香葱姜和红辣5261椒。

拉皮炒肉丝的做法步骤66.再到入拉皮翻炒。拉皮炒肉丝4102的做法步骤77.加入酱油1653。

拉皮炒肉丝的做法步骤88.加少许盐和糖翻炒拉皮炒肉丝的做法步骤99.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。拉皮炒肉丝的做法步骤1010.加少许鸡精翻炒均匀关火。

4. 做法,拉皮炒肉丝怎么做好吃,拉皮炒肉丝的家常做法

主料

拉皮

3张

猪瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

酱油

20ml

鸡精

少许

料酒

10ml

淀粉

5g

青椒

1个

红辣椒

2个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

3.拉皮洗净切宽条。

4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。

5.底油爆香葱姜和红辣椒。

6.再到入拉皮翻炒。

7.加入酱油。

8.加少许盐和糖翻炒

9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。

肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感

5. 炒肉拉皮怎么做好吃,炒肉拉皮的家常做法

用料主料拉皮适量辅料黄瓜适量猪里脊肉适量调料食盐5克酱油3克醋4克味精2克香油2克香菜少许辣椒油适量炒肉拉皮的做法1.黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用2.热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面.3.放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可烹饪技巧1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。

6. 炒肉丝拉皮怎么做如何做好吃

食材明细 猪肉（瘦）100克 绿豆面50克 木耳（水发）15克 鸡蛋25克 黄瓜20克 虾米25克 香菜25克 小葱30克 大蒜（白皮）20克 芝麻酱20克 酱油20克 醋10克 盐8克 香油5克 味精5克 花生油20克 炒肉丝拉皮的做法详细步骤1. 将猪肉洗净，切成细丝；2. 葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；5. 炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油、葱丝翻炒，再加入味精、精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内；5. 将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮；6. 将粉皮切成1 厘米宽，5 厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上；7. 芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

炒肉丝拉皮的做法小贴士制作要诀：1. 拉皮时要选用细质纯质的绿豆淀粉制作；2. 淀粉与水的比例要合适，一般是0.5 公斤淀粉用1 公斤水；3. 水温适宜，拉皮时水温最好保持在90℃，如果太热，粉皮会烫起泡；4. 旋子要顺一方向转动，先慢后加力而快转；5. 不要在凉水内浸泡时间过长，以免变硬、变脆。食物相克：木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

7. 炒肉丝拉皮怎么做

主料： 猪肉（瘦） 100克 绿豆面 50克 辅料： 木耳（水发） 15克 鸡蛋 25克 黄瓜 20克 虾米 25克 调料： 香菜 25克 小葱 30克 大蒜 20克 芝麻酱 20克 酱油 20克 醋 10克 盐 8克 香油 5克 味精 5克 花生油 20克 各适量 炒肉丝拉皮的做法： 1. 将猪肉洗净，切成细丝；2. 葱切成丝，香菜梗切成3.3 厘米长的段；3. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，晾凉备用；4. 黄瓜、鸡蛋皮、水发木耳均切成细丝；5. 炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油、葱丝翻炒，再加入味精、精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内；5. 将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2 张粉皮；6. 将粉皮切成1 厘米宽，5 厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序摆在粉皮上；7. 芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油、醋、芝麻油、蒜泥对成滋水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

更多炒肉丝拉皮信息见薄荷网食物库/shiwu/chaorousilapi。

8. 炒肉拉皮怎么做啊

炒肉拉皮的制作材料：主料：猪里脊肉750克，绿豆面100克，海蜇头100克，绿豆芽150克，水萝卜100克，菠菜100克辅料：虾米20克调料：辣椒油10克，酱油30克，醋15克，大蒜（白皮）15克，香油10克，芝麻酱30克，香菜25克，白矾3克 炒肉拉皮的特色：此菜色泽鲜艳，酸辣适口。

教您炒肉拉皮怎么做，如何做炒肉拉皮才好吃1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；7. 黄瓜洗净切成丝；8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；10. 水萝卜洗净后切成细丝；11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；12. 再把肉丝放入盘内中间；13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。 炒肉拉皮的制作要诀：1. 切丝要整齐划一，则造型美观；2. 调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。