肉青椒的做法大全家常菜

1. 肉丝的做法,小炒肉丝怎么做好吃,小炒肉丝的家常做法

肉丝有很多种做法：

一、青椒炒肉丝

用料：青椒 肉丝 葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 淀粉

1.将肉切丝，加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。

2.青椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。

3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。

6.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！

二、京酱肉丝

用料：猪瘦肉250克 葱白200克 蛋清一个 甜面酱 盐 味精

料酒 白糖 葱末 湿淀粉 花生油

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

2.将葱白切成丝，放盘中备用。

3.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

4.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

5.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

三、土豆炒肉丝

用料：土豆 肉丝 青椒 红椒 山芋粉 酱油 料酒 盐 醋 泡面料

1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用

2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会

3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起

4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起

5.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。

2. 猪肉炒青椒的家常做法大全怎么做好

青椒肉丝做法一 主料 ： 猪肉 青椒 调料 ： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 ： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二 原料： 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

3. 肉馅尖椒的做法,肉馅尖椒怎么做好吃,肉馅尖椒的家常做法

肉馅尖椒的做法

材料

主料：青椒，猪肉碎，配料：葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，糖，麻油，盐

做法

1猪肉碎里加入葱姜蒜末、料酒、盐和糖顺时针搅拌上劲；

2青椒劈成两半，洗净晾干，挖出青椒子；

3将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，（先放入带肉的那面）放入酿好的青椒大火煎起皱；

4将适量生抽、耗油、麻油、味精、少量水混合均匀，用小勺淋在每个青椒上；

5放微波炉内，中高火6分钟即可。

4. 青椒炒肉怎么做

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。

炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。

我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。

最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）

把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。

再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

5. 怎么做青椒肉丝

做法一

主料 ： 猪肉 青椒

调料 ： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 ： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

原料： 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

6. 青椒炒肉怎么做才好吃

我看了上面的一些知识觉得不错，但都是近几年饭店的一些做法，其优点是炒出来的肉比较嫩。据我所知青椒炒肉这道菜是一品相当地道的家常菜，它是用生炒的烹调方法做的。下面我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃。

1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。

2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。

3，烹 调；a，锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，

待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上色酱起香；

b，肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿

发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。

这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。这可是道下酒下饭都适宜的好菜。