暨鱼的做法

1. 鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

简单家常好吃鲫鱼做法教程

食材明细

非洲鲫鱼 1条

葱 50g

生抽 5g

盐 5g

料酒 2g

食用油 30g

步骤

1、鲫鱼开肚处理干净后晾干。

2、烧锅放入适量的油。油热后再放鱼下去转中小火煎大约十分钟。鱼放下去之后就不要动了，要不鱼就煎得不好看了。只要不时转一下锅就好。

3、煎到有点金黄后关火等锅冷却后再翻过另一面继续煎大约十分钟。这样做的话鱼皮就可以保持完整。

4、放适量的水，然后放盐、生抽、料酒。开大火焖十分钟。

5、烧开大约十分钟放葱，再兑点生粉烧开收汁就可以装盘出锅了。

2. 鲫鱼的多种做法

鲫鱼的做法

鲫鱼做法很多。什么荷包鲫鱼，芙蓉鲫鱼，梅子鲫鱼，麻辣鲫鱼，青椒鲫鱼，豆腐鲫鱼。。多了去了。

口味各异，花样繁多，场面盛大，百鱼齐放，百鱼争鸣。。我统统没做过。

豆瓣鲫鱼

鲫鱼两条，去鳞，去腮，去鱼内脏。 在鱼身上割一刀纹， 鱼身沾上干面粉，静置片刻。

准备调味料了。拿一个小碗，小半碗醋，一勺酱油，一勺绍酒，一勺白糖，一小勺盐。 葱切段，姜切片。豆瓣酱一碗底。

起大火，把鱼放入热油中，两面炸黄出锅。翻的时候小心，否则鱼头会掉的。没有看相了。

锅中留少量油。放入葱段、姜片，豆瓣酱炒香。放入鲫鱼。倒入刚才调好的调味料。加水，盖住鱼身即可。中火至汤开。以大火收浓汤汁。加入芡汁。 出锅..

泡菜鲫鱼 - 酸菜鱼

鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。

将五尾大小相仿的鲫鱼，治净，在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。

炒锅用大火烧热，下油，烧至200C左右，放鱼入锅炸，至皮紧，滗去部分油，锅内留油100克，用勺将鱼推至锅边，下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，将鱼移至锅中间，再放鲜汤、酱油、红酱油。

待汤烧沸后放泡青菜，再烧约10分钟，鱼捞出装盘内。

锅中加醋、葱花，用水豆粉勾薄芡，浇在鱼上即成。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼剖好。再选好一块大豆腐，打成小块。热油葱花呛汤，将鲫鱼放入其中，放入清淡的佐料，不要味浓的，就是葱、姜之类，不加八角、桂皮之类。汤开之后，放进豆腐，炖开。特别要注意的是，千万不要加酱油，一定不要有红色，就是要清汤。

炖的时候，时间可以长一些，要把汤炖得发白。同时，要加多一点汤，因为主要是要喝汤，汤的味道很鲜。

等到汤做好的时候，加上一点味精，就可以起锅了。

3. 炖鲫鱼怎么做好吃,土豆炖鲫鱼的家常做法

这个小鲫鱼是活的，来这边这么多年就没买过几回，这边没有卖的，不过还是乡下大铁锅炖出来的小鲫鱼更好吃。

食材

主料

小鲫鱼

1000g

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

姜

适量

八角

适量

干辣椒

适量

桂皮

适量

味精

适量

酱油

适量

香叶

适量

步骤

1.差点忘了照相，

2.去头去内脏

3.备料

4.热油放葱姜蒜

5.放酱油加水，盐味精，烧开

6.放辣椒，香叶，八角，桂皮，

7.再烧开后

8.放入鱼，烧开

9.再放土豆，焖熟

10.出锅

小贴士

看着就行这个一般不会粘锅

4. 鲫鱼怎么红烧做法大全

主料鲫鱼1条 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣6个老抽10毫升生抽20毫升番茄沙司20克料酒25毫升白糖5克水淀粉适量蛋液少许 步骤红烧鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

红烧鲫鱼的做法步骤22.在鲫鱼两面身上划一字花刀。红烧鲫鱼的做法步骤33.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

红烧鲫鱼的做法步骤44.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。红烧鲫鱼的做法步骤55.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

红烧鲫鱼的做法步骤66.炒锅倒油爆香葱姜蒜。红烧鲫鱼的做法步骤77.加入番茄沙司。

红烧鲫鱼的做法步骤88.把番茄沙司炒出香味。红烧鲫鱼的做法步骤99.放入煎至的鲫鱼。

红烧鲫鱼的做法步骤1010.加入适量的清水。红烧鲫鱼的做法步骤1111.加入料酒。

红烧鲫鱼的做法步骤1212.加入老抽。红烧鲫鱼的做法步骤1313.加入生抽。

红烧鲫鱼的做法步骤1414.加入白糖红烧鲫鱼的做法步骤1515.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。红烧鲫鱼的做法步骤1616.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

红烧鲫鱼的做法步骤1717.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。红烧鲫鱼的做法步骤1818.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

5. 红烧鲫鱼的做法

材料主料：鲫鱼，

辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油

做法清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！

因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西~

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

6. 家常鲫鱼怎么做

家常鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼。豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。

教您家常鲫鱼怎么做，如何做家常鲫鱼才好吃

鲫鱼一条400克。

豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。

炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

7. 求红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼 配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；

作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。

做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）

3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；

5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。

8. 求红烧鲫鱼的做法,越详细越好

我告诉你 选用鲫鱼不要太大尽量在半斤以下。这样的肉质才肥嫩。去鳞开腹工序一样的只是要去掉腹腔内黑膜。有经验的可以去掉纱线 一般不去也没太大影响。刻上小花纹 鲫鱼一般肉不是很厚 大花纹太深加工中易破碎，加入食盐料酒姜汁腌会儿 。用3/5的红薯淀粉2/5的面粉加鸡蛋一个调糊，将鲫鱼挂糊放入八成热的油中炸制，捞出放置回软 再次放入九成热的油中炸。炸到鱼周边冒大泡的时候捞出。干炸鲫鱼就成了。红烧是将葱姜蒜末 花椒大茴香等用低油炒香 加入高汤开锅后放入鲫鱼 小火将汁烘焙浓稠时 勾流水欠装入盘中 淋明油就成了 红烧鲫鱼。

还有黄焖鱼做法 加分就给你

9. 鲫鱼都有哪些做法啊

豆瓣鲫鱼

鲫鱼两条，去鳞，去腮，去鱼内脏。 在鱼身上割一刀纹， 鱼身沾上干面粉，静置片刻。

准备调味料了。拿一个小碗，小半碗醋，一勺酱油，一勺绍酒，一勺白糖，一小勺盐。 葱切段，姜切片。豆瓣酱一碗底。

起大火，把鱼放入热油中，两面炸黄出锅。翻的时候小心，否则鱼头会掉的。没有看相了。

锅中留少量油。放入葱段、姜片，豆瓣酱炒香。放入鲫鱼。倒入刚才调好的调味料。加水，盖住鱼身即可。中火至汤开。以大火收浓汤汁。加入芡汁。 出锅..

泡菜鲫鱼 - 酸菜鱼

鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。

将五尾大小相仿的鲫鱼，治净，在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。

炒锅用大火烧热，下油，烧至200C左右，放鱼入锅炸，至皮紧，滗去部分油，锅内留油100克，用勺将鱼推至锅边，下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，将鱼移至锅中间，再放鲜汤、酱油、红酱油。

待汤烧沸后放泡青菜，再烧约10分钟，鱼捞出装盘内。

锅中加醋、葱花，用水豆粉勾薄芡，浇在鱼上即成。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼剖好。再选好一块大豆腐，打成小块。热油葱花呛汤，将鲫鱼放入其中，放入清淡的佐料，不要味浓的，就是葱、姜之类，不加八角、桂皮之类。汤开之后，放进豆腐，炖开。特别要注意的是，千万不要加酱油，一定不要有红色，就是要清汤。

炖的时候，时间可以长一些，要把汤炖得发白。同时，要加多一点汤，因为主要是要喝汤，汤的味道很鲜。

等到汤做好的时候，加上一点味精，就可以起锅了。