河南老式烧饼的做法

1. 河南烧饼的制作方法

食材用料金龙鱼高筋麦芯粉300克纯净水180克酵母2克芝麻酱20克老抽适量白糖5克相克食物盐3克（芝麻酱里放的）盐3克（面团里放的）花椒大料粉适量茴香粉适量烧饼的做法烧饼的做法图解11.面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ，让水和酵母充分融合~烧饼的做法图解22.放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，此步骤只需要醒发到半发状态就可以~烧饼的做法图解33.趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面……，搅拌均匀~烧饼的做法图解44.醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔~烧饼的做法图解55.接下来排气揉成光滑的面团~烧饼的做法图解66.擀成薄片~烧饼的做法图解77.均匀的抹上芝麻酱调料~烧饼的做法图解88.从一头开始卷起来烧饼的做法图解99.切成均匀的十六份烧饼的做法图解1010.然后每两份叠起来拉长醒发十分钟~烧饼的做法图解1111.之后两头都向外拧成麻花状烧饼的做法图解1212.然后抻成长条烧饼的做法图解1313.开始卷起来烧饼的做法图解1414.要从低处往高处卷，卷起来的样子，烧饼的做法图解1515.然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟烧饼的做法图解1616.然后开始整形，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘，像不像一个个的小篮子~烧饼的做法图解1717.放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟，可根据自己家烤箱温度自行调节~喜欢吃焦一点的，可以延长烘烤时间~烧饼的做法图解1818.叮，出炉摆盘，层次感分明，可撕着吃，外焦里嫩~烧饼的做法图解1919.也可以这样吃，发挥想象力吧，中间可以放菜，也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋，时间烤的延长了一点，吃起来都酥的掉渣了……用手机看这道菜做法小贴士面要尽量和的软一些，根据自己的口味适量加减盐，中间提示醒发的时间一定要醒发，不要图省事直接跳过去，那样面团没有筋性，口感也不好。

2. 河南烧饼的制作方法和配料

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐 烧饼 或白糖做成油酥面，然后用白面按8:1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

千层烧饼的做法 1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕

3. 河南烧饼的制作方法

食材用料

金龙鱼高筋麦芯粉300克

纯净水180克

酵母2克

芝麻酱20克

老抽适量

白糖5克相克食物

盐3克（芝麻酱里放的）

盐3克（面团里放的）

花椒大料粉适量

茴香粉适量

烧饼的做法

烧饼的做法图解11.面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ，让水和酵母充分融合~

烧饼的做法图解22.放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，此步骤只需要醒发到半发状态就可以~

烧饼的做法图解33.趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面……，搅拌均匀~

烧饼的做法图解44.醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔~

烧饼的做法图解55.接下来排气揉成光滑的面团~

烧饼的做法图解66.擀成薄片~

烧饼的做法图解77.均匀的抹上芝麻酱调料~

烧饼的做法图解88.从一头开始卷起来

烧饼的做法图解99.切成均匀的十六份

烧饼的做法图解1010.然后每两份叠起来拉长醒发十分钟~

烧饼的做法图解1111.之后两头都向外拧成麻花状

烧饼的做法图解1212.然后抻成长条

烧饼的做法图解1313.开始卷起来

烧饼的做法图解1414.要从低处往高处卷，卷起来的样子，

烧饼的做法图解1515.然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟

烧饼的做法图解1616.然后开始整形，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘，像不像一个个的小篮子~

烧饼的做法图解1717.放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟，可根据自己家烤箱温度自行调节~喜欢吃焦一点的，可以延长烘烤时间~

烧饼的做法图解1818.叮，出炉摆盘，层次感分明，可撕着吃，外焦里嫩~

烧饼的做法图解1919.也可以这样吃，发挥想象力吧，中间可以放菜，也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋，时间烤的延长了一点，吃起来都酥的掉渣了……

用手机看这道菜做法

小贴士

面要尽量和的软一些，根据自己的口味适量加减盐，中间提示醒发的时间一定要醒发，不要图省事直接跳过去，那样面团没有筋性，口感也不好

4. 老式烧饼的做法步骤图,老式烧饼怎么做好吃

用料 水 260克 油 100克 盐 10克 普通面粉 700克 酵母 8克 白糖 40克 泡打粉 10克 老式烧饼的做法 放入面粉 依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀 最后放入水和油，然后和面 和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333366303130稍微醒一下，大概20分钟左右！注意：在放面盆之前在微波炉没放一小碗水，微波炉最小火力加热一分钟，之后将面盆放进去，醒面20分钟 醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份 把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内 在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。

烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层！设置下管180°，上管190°时间设定18分钟！开烤！ 出炉。

5. 河南烧饼的做河南烧饼的做法

步骤

1.准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；

2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）

3.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光；

4.然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；

5.冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；

6.待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；

7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；

8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；

9.将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；

10.在面片上倒入芝麻酱；

11.用勺子将其涂抹均匀；

12.从一边慢慢将面片卷起来；

13.卷好的样子；

14.用刀切成大小相同的小块；

15.取其中一个面团；

16.将两边封口，以免麻酱漏出来；

17.将每个封好口的面团按扁；

18.将面团擀成大小相同的小圆饼；

19.蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；

20.将面皮表面均匀粘上一层芝麻；

21.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；

22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可；

6. 老式烧饼的做法和配方

准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。

3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。

4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。

5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。

6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。

7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。

8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。

7. 河南烧饼的做法

烧饼的做法

1.面粉加入酵母、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

8. 河南油炸大饼的制作方法

原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末，鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。

先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出，将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用。

面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。

在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）或许有的同志没的烤箱，这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。