豆豉蒸鱼简单做法大全集

1. 豆豉蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鲢鱼一条调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量小葱适量豆豉适量豆豉蒸鱼的做法1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）2.在两边鱼身各斜划几刀3.大葱与姜切成丝4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里7.豆豉铺在鱼的表面8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内10.撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

2. 豆豉蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鲢鱼一条

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

小葱

适量

豆豉

适量

豆豉蒸鱼的做法

1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）

2.在两边鱼身各斜划几刀

3.大葱与姜切成丝

4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里

7.豆豉铺在鱼的表面

8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内

10.撒上香葱花

烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

3. 豆豉蒸鱼的做法,豆豉蒸鱼怎么做好吃,豆豉蒸鱼的家常

材料金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。

搁置一会。2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。6.大中火蒸8分钟，起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）小诀窍1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。

旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。

4. 豆豉蒸鱼的做法

材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。

搁置一会。 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。 6.大中火蒸8分钟，起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。 8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上） 小诀窍： 1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。

旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。

材料 鲳鱼1只，葱 2根，豆豉蒸鱼酱 5大匙，沙拉油 1大匙 做法 1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。 2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。

3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。 热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法3的葱花上即可。

材料 鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量 做法 1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。 2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。

3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。 材料 鲳鱼1条，葱2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1条，酱油1小匙，糖1小匙，香油数滴，豆豉1又1/2大匙，葱1支，姜片3片，盐1/2小匙，米酒1小匙 做法 （1）鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用腌料腌10分钟。

（2）将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身，盖上胶膜，以强微波加热6分钟即可上桌，食用时撒上香菜更为美味可口。

5. 豆鼓蒸鱼的做法步骤图,豆鼓蒸鱼怎么做好吃

豆豉蒸鱼的做法步骤

1. 将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2. 姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3. 支好锅，放适量的水烧开。

4. 将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5. 撒上豆豉，再铺少许姜丝。

6. 大中火蒸8分钟，起锅。

7. 另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8. 先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9. 摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

6. 豆豉蒸鱼怎么做好吃,豆豉蒸鱼的家常做法

主料扁鱼一条辅料大葱适量生姜适量料酒适量香葱适量盐适量豆豉适量步骤1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）2.在两边鱼身各斜划几刀3.大葱与姜切成丝4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里7.豆豉铺在鱼的表面8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内10.撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦小贴士做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

7. 豆豉蒸鱼的正宗做法,豆豉蒸鱼怎样做才好吃的做法步骤

主料：扁鱼

辅料：豆豉、葱、姜、料酒

豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤

1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀

大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花

烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

8. 豆豉蒸鱼怎么做如何做好吃

豆豉蒸鱼的做法1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）2.在两边鱼身各斜划几刀3.大葱与姜切成丝4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里7.豆豉铺在鱼的表面8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内10.撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

9. 美味香辣豆豉蒸鱼怎么做好吃又简单,做法

主料草鱼中段 300g豆豉 25g辅料油 15ml盐 适量干红辣椒 15g鲜红辣椒 20g小葱 20g姜 10g白酒 10ml生抽 15ml步骤 1.主要调味配料 2.草鱼中段切成若干等大的鱼块 3.鱼块表面均匀抹上细盐 4.再加入白酒，腌半小时左右 5.葱切成葱白段和葱花，干辣椒、红辣椒分别切碎，姜切片 6.豆豉洗净沥干 7.将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上 8.大火烧水，待水开后放入鱼，大火蒸10~15分钟 9.蒸好后淋上生抽，撒上绿色葱花 10.将油烧至微微冒烟，淋到鱼块上即成。