清淡味鱼肉丸子烧菜的做法

1. 清淡的鱼丸汤的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

鱼丸250克

辅料

葱

少许

香菜

1根

大枣

2个

枸杞

适量

尖椒

半个

姜丝

少许

香油

3滴

山西陈醋

1食勺

味精

半食勺

胡萝卜丝

少许

白糖

1食勺

清淡的鱼丸汤的做法

1.

鱼肉。我是买打好的鱼肉，市场卖鱼的都会有，老板会洗干净再打鱼泥，所以可以放心买，而且省自己回家弄。回来放冰箱了，所以外边看着颜色不好。冻一下，杀杀菌挺好的，嘿嘿嘿嘿！

2.

葱花，姜剁碎，葱半棵，姜少许就可以

3.

盐1食勺，味精半食勺，淀粉1汤勺，用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀，添加适量水，2汤勺就可以。汤勺指的是喝汤的瓷勺，后面也会用汤勺做丸子，有图片

4.

葱花，胡萝卜丝，大枣两个切片去胡，枸杞适量，尖椒切薄片，香菜，姜丝。这些是调汤味的

5.

一次性手套，汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中，握成拳头形状，下紧上松稍用力，鱼团就会自动挤出来，右手拿勺，接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛，手攥圆成丸子也可以

6.

半锅水加入大枣，枸杞，姜丝，中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右，鱼肉是容易熟的，可以夹开一个鱼丸，没有生肉就是熟了

7.

做好的鱼丸加1食勺盐，关火。装汤碗。放葱花，胡萝卜丝，香菜，尖椒丝，醋1食勺，香油3滴，白糖1食勺。喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅，所有调料融化均匀，汤入味

烹饪技巧

鱼丸汤，做法看着繁琐，其实非常简单

一：先用葱花和姜，盐，花椒粉，味精把鱼肉调成馅。如饺子馅一样调法

二：鱼丸汤：先放大枣，枸杞，姜丝，这三种调料不怕煮，煮好了才出味道

三：等鱼丸熟了，加盐。专家说，盐放早了，典的效果就没有了，

四：鱼丸汤装汤碗，加葱花，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜，香油，醋。这四种配料必须晚放，放早味道就浑浊了。香油和醋是为了调味，按自己喜欢添加

2. 鱼丸怎样做菜好吃

红萝卜25克，洋葱（黄皮）15克，香菜15克

调料：咖喱20克，大蒜（白皮）15克，番茄酱25克，胡椒粉2克，盐2克，植物油50克，葱汁5克，姜汁2克

1，鱼丸备用；

3. 洋葱、红萝卜切丁；

4. 独头蒜切成四瓣；

5. 香菜切段备用；

6. 锅入适量油烧热，放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色；

7. 加入油咖喱炒出香味；

8. 加入鱼丸翻炒一下，放进适当的水煮开；

9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。

10. 盛出，挤上番茄酱，加入香菜。

3. 哪位厨艺高手告诉我,鱼肉丸子怎么做

方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。

然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。

准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。

过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。

如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。

最后下锅，切记要用温水

不能用开水。

鱼丸做成之后，就看你想怎么吃了。

方法二；主料：草（厚）鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。

调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉（鱼头另做汤用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。

4. 自制鱼肉丸子怎么做如何做好吃

自制鱼肉丸子做法

1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好

2.面粉也准备好

3.鱼肉洗干净

4.不停剁碎。（有搅肉机就直接搅烂）

5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要！

6.把鱼肉放在盆中

7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好！

8.打到鱼肉全粘在一起了。

9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去

10.顺着一个方向搅拌均匀

11.使劲摔打。越久越好！

12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子

13.放在冷水中

14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟

15.肉丸浮出起即可！

5. 炒鱼丸的做法,炒鱼丸怎么做好吃,炒鱼丸的家常

草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。

用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

倒入一汤匙料酒。

撒上香菜末，用力搅匀上劲

用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

彩椒洗净片成斜片。

锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

倒入彩椒片，翻炒均匀。

倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。

6. 怎么做鱼肉丸子

原 料：本地草鱼（1.5-1.7斤）、瘦肉少许

配 料：本地薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量。

做法1、将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。

2、将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。

3、将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。

4、将拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许，挤好的丸子入冷水，带全部弄好后放入锅中用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅。

材料

鱼肉400克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量

做法1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。

2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。

3、锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。

材料

草鱼半片约250g，盐1/2小勺（2.5ml），鸡精1/2小勺（2.5ml），胡椒粉1/2小勺（2.5ml），姜10g，水750ml

做法将鱼皮揭除

将鱼腩的大骨剔除

鱼肉切小块，入冰箱冷冻至鱼肉稍硬后取出

用刀刃将鱼肉剁碎

案板旋转90°，继续剁鱼肉

将剁开的鱼肉用刀面从四周往中间翻盖成方形，继续剁，如此反复，直至鱼糜变得有黏性（约20分钟）

用刀面反复拍打剁好的鱼糜，令鱼糜更加紧实

将鱼糜移入容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉

用木勺顺时针方向搅拌至鱼糜起胶（约15分钟）

锅中加水，放入姜片煮开后关小火

取适量鱼糜，置于案板上

刀面蘸水，将肉糜压成薄片

用刀刃将鱼片从案板上刮起

将鱼片放入开水中汆烫

再取适量鱼糜，用木勺在案板上团成丸子状，放入开水中汆烫，等所有鱼册、鱼丸入锅汆烫到表面变白后，开大火煮开即可。