1. 冻酸奶芝士蛋糕怎么做
奶油奶酪200克,酸奶180克,牛奶40ML,蛋黄一个,朗姆酒1匙,鱼胶片2片(10克),海绵蛋糕两片(每片厚约1厘米),细砂糖75克,淡奶油120ML,柠檬汁15ML。
鱼胶片用水泡软,奶油奶酪室温软化奶油奶酪加入细砂糖,隔温水打至细滑无颗粒,加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀;加入酸奶,搅拌成酸奶芝士糊;将牛奶稍加热,倒入软化的鱼胶片搅拌融化;淡奶油稍打发至有流动性,加入4放入鱼胶片的牛奶拌匀;将5分三次倒入酸奶芝士糊,每次都搅拌均匀再加下一次,即成酸奶芝士馅;在模具底部铺一片蛋糕片,倒入一半酸奶芝士馅,中间再铺一片蛋糕片,倒入剩余酸奶芝士馅,放入冰箱冷藏室至芝士糊凝结即可;脱模时可以用热毛巾在模具周边捂一下,或者用风筒四周吹一下,即可脱出光滑的模。
2. 鲜奶奶酪蛋糕怎么做
鲜奶奶酪蛋糕
奶酪蛋糕冷热可口香醇
材料:
厚分蛋海绵蛋糕一块,糖,鸡蛋,鲜牛奶,片状奶酪,面粉,玉米淀粉,黄奶油,葡萄干适量,火龙果,猕猴桃等
做法:
1、室温放黄奶油加糖打到松发。
2、在奶油和糖的混合物中加蛋黄,要一个一个的加,加一个,搅匀,再加一个。
3、奶酪片放在牛奶里隔水加热至完全溶化,我用的光明奶酪很好溶,有不好溶化的奶酪可等冷却后用食物处理器打匀。
4、将奶酪倒入蛋黄混合物中,拌匀。
5、将面粉和玉米粉筛到混合物中拌匀。
6、蛋青加糖打发到干性发泡,以上混合物轻轻拌匀待用。
5、蛋糕模铺锡纸,先垫倒置海绵蛋糕,上面铺适量葡萄干,再将混合物倒入,轻摔两次震破大泡。
6、拷盘内倒一杯水,将蛋模放在盘内。
7、烤箱160度预热,拷盘放在最下层,70分钟。烤好后连锡纸提出。
8、凉透后放在冰箱里,食用时略放入微波炉中加热30秒
小诀窍:
1、奶酪片须完全溶于牛奶中。有些品牌的奶酪极难溶解,可以在冷却后将牛奶和奶酪一起倒入果汁机中打匀。
2、奶酪牛奶必须放到完全冷却,显得很浓稠才可使用。否则混合后,面糊很稀,会渗进下层的海绵蛋糕中。
3. 冻酸奶芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 奶油奶酪 200克 酸奶 180克 牛奶 40ML 蛋黄 一个 朗姆酒 1匙 鱼胶片 2片(10克) 海绵蛋糕 两片(每片厚约1厘米) 细砂糖 75克 淡奶油 120ML 柠檬汁 15ML 冻酸奶芝士蛋糕的做法 鱼胶片用水泡软,奶油奶酪室温软化 奶油奶酪加入细砂糖,隔温水打至细滑无颗粒,加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀 加入酸奶,搅拌成酸奶芝士糊 将牛奶稍加热,倒入软化的鱼胶片搅拌融化 淡奶油稍打发至有流动性,加入4放入鱼胶片的牛奶拌匀 将5分三次倒入酸奶芝士糊,每次都搅拌均匀再加下一次,即成酸奶芝士馅 在模具底部铺一片蛋糕片,倒入一半酸奶芝士馅,中间再铺一片蛋糕片,倒入剩余酸奶芝士馅,放入冰箱冷藏室至芝士糊凝结即可 脱模时可以用热毛巾在模具周边捂一下,或者用风筒四周吹一下,即可脱出光滑的模 小贴士 1.酸奶一定要用自制的,或买市售的老酸奶,不要用太稀的普通酸奶,我用的是伊利老酸奶; 2.因为市售的老酸奶本身已经含糖,所以我把配方中的糖量减至50克,如果用自制无糖的酸奶最好还是用原量; 3.没有加配方中的柠檬汁,因为手边没有现成的材料,如果加了柠檬汁相信蛋糕会更清香。
4.如果用饼干做底请选择:消化饼干100克,黄油50克(做时把黄油融化,加入压碎的饼干拌合,放入模具底部压实入冰箱冷藏至硬即成饼底)。
4. 酸奶乳酪蛋糕怎么做
酸奶乳酪蛋糕
材料:奶油奶酪250克,酸奶45ML,牛奶85ML,黄油60克,玉米淀粉20克,低粉10克,蛋黄120克,蛋白130克,糖80克
酸奶乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化,隔水加糖打匀,加酸奶
加融化黄油,筛粉,加蛋黄
混合湿性蛋白,装入模
水浴法160度50分钟
凉后脱模(这步不知道是不是有问题?小潺脱模时发现底部有点花了,下次试下趁热脱模吧)
酸奶的营养价值
酸牛奶在国外叫“酸乳酪”,国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶,可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的,如普通酸奶;搅拌型酸奶是在大容器中发酵,而后搅拌(逋常加入一些调味剂),再罐装而成的,如一些花色酸奶。
5. 海绵双重芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 一、海绵蛋糕 低粉 46克 玉米淀粉 7克 全蛋 14克 蛋黄 36克 黄油 32克 牛奶 36克 蛋白 100克 糖 48克 盐 0.5克 二、日式轻芝士 奶油奶酪 45克 牛奶 19克 黄油 14克 蛋黄 42克 低粉 10克 玉米淀粉 8克 蛋白 43克 砂糖 29克 三、马斯卡彭芝士 蛋黄 30克 砂糖 33克 牛奶 36克 吉利丁 10克 马斯卡彭 132克 淡奶油 134克 海绵双重芝士蛋糕的做法 一、海绵蛋糕 1.将低粉,玉米淀粉过筛备用,全蛋蛋黄搅匀2.黄油牛奶隔水加热至黄油化,温度50度以下加入蛋黄全蛋搅匀 3.加入粉类用“一”字型或“z”字型搅至无粉状颗粒备用(简称蛋黄糊) 4.蛋白打至中性发泡,砂糖和盐分三次加 5.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,倒回剩余蛋白中翻拌均匀 6.倒入模具七八分满,震几下排气,150度上下火烤35~40分钟 7.出炉震盘倒扣,晾凉脱模 二、日式轻芝士 * 提前准备另一蛋糕模具用锡纸包两层,用橡皮筋套紧,将海绵蛋糕脱模,切1厘米高的一片,放在包好锡纸的模具中备用。
1.将奶油奶酪隔水加热至顺滑 2.将牛奶黄油隔水加热至黄油化,温度35度左右分两次加入奶油奶酪中搅匀 3.加入蛋黄搅匀 4.加入过筛的粉类采用“一”字型或“z”字型搅匀,过滤(简称乳酪糊) 5.蛋白和糖一起打至中性发泡 6.取三分之一蛋白与乳酪糊拌匀,倒回蛋白盆中翻拌均匀 7.倒入提前准备的带有海绵胚的模具中,轻震几下 8.烘烤,水浴法:(将蛋糕模具放入烤盘中,倒入冷水,水没过模具1厘米)上火200度,下火150度,烤15分钟,半开炉门(用手套隔着)降温上下150度关炉门,再烤15分钟,出炉震一下,放凉备用 温馨提示如果做六寸,配方乘以2倍 三、马斯卡彭芝士 1.吉利丁冷水泡软备用2.将蛋黄砂糖打至发白 3.加入牛奶搅匀,隔水回煮到稠厚,温度75度左右 4.降温到50度以下加入泡软的吉利丁搅匀(简称蛋黄糊) 5.将马斯卡彭隔水加热至顺滑6.将蛋黄糊分两次加入马斯卡彭中搅光滑(简称马斯卡彭糊) 7.淡奶油打至六成发 8.与马斯卡彭糊翻拌均匀 9.把放凉的海绵芝士蛋糕脱模取出, 倒入做好的马斯卡彭糊,震平 冷冻两小时或冷藏一晚(不在乎慕斯上大下小的同学也可在蛋糕模中完成,不需转移到慕斯圈中) 10.将剩余的海绵蛋糕用料理机打碎,用150度上下火烘烤15分钟 11.将海绵双重芝士慕斯脱模取出,抹上薄薄一层打发的淡奶油 12.带手套沾上蛋糕屑就好了! 最后,成品展示。
6. 如何制作芝士夹心海绵蛋糕
用料 蛋黄糊 牛奶 50克 可可粉 10克 奶油奶酪 125克 无盐黄油 30克 蛋黄 3个 香草精 1/2tsp 柠檬汁 2tsp 低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克 盐 1/8tsp 蛋白霜 蛋白 3个 细砂糖 70克可可芝士海绵蛋糕的做法 称量食材牛奶中筛入可可粉搅拌奶油奶酪和黄油隔水加热,打至顺滑奶酪糊中加入可可牛奶搅拌加入蛋黄、香草精和柠檬汁搅拌筛入低粉、玉米淀粉和盐,搅拌均匀蛋白加糖,三次打发,湿性发泡蛋白糊和蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀倒入垫好油纸的模具中,震出大气泡烤盘加热水,140℃中下层烤80-90分钟脱模,均匀撒上糖粉。
7. 酸奶重芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
奶油奶酪 250克
酸奶 180克
黄油 50克
鸡蛋(大个的) 3个
细砂糖 30克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 数滴
酸奶重芝士蛋糕的做法
称好所需材料,黄油、奶油奶酪室温软化,六寸活底模具周围和底部铺烘焙纸。
黄油50克隔水加热至液体状
用分蛋器将蛋黄蛋白分开,蛋黄加10克砂糖,用电动打蛋器打至粘稠发白状态,加入酸奶搅拌均匀,加入玉米淀粉、液态黄油,搅拌均匀待用。
软化的奶油奶酪切小块,用电动打蛋器打至光滑,加入上一步的蛋黄酸奶糊,搅拌均匀,待用。
蛋白加几滴柠檬汁,20克砂糖分三次加入,打至六分发,湿性之前的状态。
取三分之一的蛋白加入步骤四的蛋糕糊中,翻拌均匀,再加入剩余蛋白,翻拌均匀,倒入模具中,震几下模具,去除气泡。
烤箱上下火160℃预热,烤盘放底层加水,烤架放在烤盘上,水浴法160℃烤60分钟。室温放凉,再冷藏六小时以上口感最佳。
8. 烤箱芝士酸奶蛋糕要怎么做
酸奶芝士蛋糕的食材准备
主料
蛋黄
3个
黄油
20g
消化饼干
3片
奶油奶酪
130g
辅料
低粉
适量
玉米淀粉
适量
原味酸奶
50ml
淡奶油
50ml
糖粉
40g
酸奶芝士蛋糕的具体做法步骤
1.准备材料
2.消化饼干碾碎,放入蛋糕模中
3.奶油奶酪室温软化,打发
4.加入蛋黄,边加边打发
5.加入酸奶
6.加入糖
7.倒入蛋奶油
8.搅打均匀
9.加入黄油
10.放入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀
11.倒入模具
12.烤箱预热,140度,上火,60分钟
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