炼奶包子的做法

1. 快速发面包子的做法,快速发面包子怎么做好吃

快速发面包子的做法

食材

主料

猪肉末

100g

西葫芦

500g

小麦面粉

500g

辅料

细白砂糖

5g

酵母

5g

泡打粉

2.5g

步骤

1.面粉里加入酵母、泡打粉、白糖拌匀后，再加入温水适量揉成型。

2.这是20分钟后面团发起的状况。

3.包好的包子。

4.上蒸锅先不要盖盖，用小火嘘2分钟后再盖盖，大火蒸12-15分钟即可。

5.看看这包子发的是不是挺好的。

6.整盘来个特写。

7.蒸好的包子。

8.蒸好的包子给个特写。

2. 各种包子的制作方法

狗不理包子 材料： 面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

做法： 1.将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。

上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。

最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。

2.制好面皮后，分割成20克的剂子。 3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

5.包子上屉蒸4~5分钟即成。 编辑本段酱肉包子 酱肉内馅材料： 1.鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁） 2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量 做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入 酱肉包子甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

编辑本段破酥包子 这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。

主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。 材料：外皮部分：面粉（一般包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。

做法：外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。

面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。

如果气温很高的 云南名特小吃-破酥包子话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。

3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是包子的外皮了。 馅料：1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；3、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了。

包：把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。

注意：1、如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。 编辑本段猪肉茴香包 材料：中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉 做法：1、中筋面粉3杯 猪肉茴香包，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的。

3. 广东流沙包怎么做

主料：低筋面粉300克

辅料：酵母（干）4克 泡打粉5克 咸蛋黄4个

调料：玉米淀粉8克 白糖67克 水165毫升 黄油40克 牛奶20克 奶粉10克 吉利丁1/4片 炼乳15克

做法：

1.备好所用材料

2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

3.将面团发酵至2倍大

4. 包子的制作方法

包子的制作方法

用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉（肥瘦3:7）400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水（葱姜末也可以）小半碗、盐8克、老抽（可不放）1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克

1、将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。

2、然后把鲜肉洗干净，用刀切碎（或直接用绞好的肉馅）。

3、加入花籽油、生抽、盐、料酒顺一个方向搅拌均匀，葱姜水要分3-4次加入。

4、把煮熟豇豆切成小段，然后加入到肉馅里翻拌均匀。

5、把发酵好面团揉到均匀细腻，分成合适的小面团。

6、再擀成中间略厚、四周稍薄的饼皮，放入馅料。

7、最后包成自己喜欢的样子，再发酵15-20分钟。

8、开炉火，开锅后蒸15分钟左右。蒸好后，关火焖三分钟左右，再出锅。

5. 求奶黄包、流沙包的做法

伙计你好，废话少说，直接回答。

奶黄包

奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

奶黄馅制作：

1.先将黄油打散

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀

3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料：1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙

制作过程：

1.把材料过筛，搅拌均匀，这个时候是没有加任何水的，光粉类

2.150ml的水微波快速加热沸腾

3.慢慢加入热水，快速搅拌，因为比较烫，所以先用筷子搅拌，一定要均匀，让热水把面粉都烫到

4.手逐渐适应着热度，把面团揉好

5.放1/2大匙色拉油

6.揉到表面光滑，看看表面的光泽

7.切成10克左右的剂子

8.这个分量可以做15个

9.奶黄陷也分15份

10.擀成皮包上馅

11.收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心

12..等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了

流沙包材料：

1. 面种1斤

2. 面粉225g

3. 糖225g

4. 碱水1/8茶匙

5. 臭粉4g

6. 水38g

7. 泡打粉4g

8. 牛油80g

流沙馅材料：

请参考"流沙馅制作"

包做法：

1. 将面种和糖先搓匀

2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身

奶皇馅做法：

请参考"流沙馅制作"

合并做法：

1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之流沙馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。

流沙馅制作

1. 硬奶皇300g

2. 奶粉200g

3. 牛油20g

4. 咸蛋黄1个

5. 原糖400g

6. 粟粉30g

做法：

1. 先将粟粉与硬奶皇混合

2. 将硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及咸蛋黄混合搓滑即可。

哎呀，累死了。。。。给分记得，最佳答案。，谢谢