1.西红柿烧茄子的做法,西红柿烧茄子怎么做好吃
用料主料茄子（紫皮，长）2个西红柿1个尖椒1个辅料植物油适量蒜3瓣花椒10粒生抽1勺食盐2勺番茄酱2勺鸡精少许西红柿烧茄子的做法1.长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里2.切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了3.番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮4.尖椒去蒂去籽，洗净，切丁5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要7.放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀8.倒入适量清水9.调入2勺番茄酱10.翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟11.食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可烹饪技巧1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2.烧茄子怎么做好吃,西红柿烧茄子的家常做法
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。
捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值： 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落苏、酷苏，营。【所有茄子菜谱】 五道烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。
2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。
就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1）将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。
制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1~2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿 原料： 茄子（去皮）3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒（要小的）一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。
然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1）、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2）、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可； 三、酱烧茄子的做法 据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。 防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。 出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。
沥干备用。 2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法” 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、（实耗75）克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许。
3.少油版西红柿烧茄子怎么做如何做好吃
主料长茄子两根 西红柿一个 辅料生抽 蒜三瓣 老抽 糖 耗油 面粉 少油版西红柿烧茄子的做法步骤1. 茄子切滚刀块，柿子切块，蒜切末。
切好的茄子放在一个稍大些的容器里像大碗或者小盆之类的，撒一些面粉，然后两只手把住容器两边像筛东西一样的开始上下垫，使茄子不断翻个均匀的粘上面粉。2. 热锅放油，油就比平时炒菜稍微多一点就行，最好是用平底煎锅，大一点的那种，茄子可以在锅里都尽量铺开，如果是不粘锅的话就更省油了。
油温升高后放入茄子，中火煎至茄子表面金黄，表面已经略硬，刚开始放进去油很快就被吸光了不要紧张，等待一会儿，茄子煎一会变软会自己吐出油。茄子煎好放西红柿改大火炒到柿子变软出汁放生抽，老抽，糖，耗油翻炒均匀放入蒜末炒匀关火即可。
4.西红柿烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
西红柿烧茄子的做法步骤
1准备好所有的食材。
2茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4炒至茄子皮发皱变软微黄。
5再放入葱姜蒜炒香。
6加入西红柿翻炒。
7加入料酒炒出香味。
8再加入生抽，糖和盐。
9加入适量的清水烧制，让其入味。
10烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11淋入适量的水淀粉炒均匀。
12加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火
5.西红柿烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
从"胖星儿"那儿学来的给"西红柿烧茄子"加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜.食材主料茄子2根西红柿2个辅料葱花少许姜丝少许糖1汤匙蚝油1.5汤匙生抽1茶匙步骤1.茄子洗净，切成条.西红柿洗净，去皮，切成细块.2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份.3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟.4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅.小贴士用吸油纸吸去油，这样吃起来更开胃，不油腻。
6.我想做红烧茄怎么做法
食材明细主料茄子2条辅料青椒1个西红柿1个蒜适量配料盐适量白糖适量花生油适量酸咸口味炒工艺廿分钟耗时简单难度红烧茄子的做法步骤家常红烧茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
家常红烧茄子的做法步骤：2 2青椒和西红柿清洗干净后切块。家常红烧茄子的做法步骤：3 3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
家常红烧茄子的做法步骤：4 4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。家常红烧茄子的做法步骤：5 5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
家常红烧茄子的做法步骤：6 6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。家常红烧茄子的做法步骤：7 7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
家常红烧茄子的做法步骤：8 8出锅前撒上切好的蒜末即可。小窍门1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。