自制牛肉脯的做法大全家常

1. 最正宗自制牛肉脯的做法,自制牛肉脯怎么做

原料：牛肉250克 调味料：30克白糖 1小勺黄酒 2小勺老抽 1/4小勺清水（盐 胡椒粉 鸡精 麻油适量）蜂蜜

做法： 1.用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅 2.加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油 3.用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性 4.面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅 5.再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片 6.把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出 7.撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上 8.入预热180的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱 9.取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用

注意事项：肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性，利于后期均匀擀制薄肉片（厚度可自行掌握）

食材明细

牛肉500克鱼露2勺生抽2勺胡椒粉1/2勺糖3勺蜂蜜2勺美极鲜4滴盐1/2勺其他口味烘焙工艺一小时耗时未知难度

牛肉脯的做法步骤

1

将牛肉切成小粒。

2

再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。

3

依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。

4

牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。

5

烤盘入放置锡纸刷少许油，将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中。

6

烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。

7

取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。

2. 牛肉脯怎么做

主料： 牛肉（肥瘦） 5000克 辅料： 鸡蛋 120克 调料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量 靖江牛肉脯的做法： 1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；3. 将鸡蛋？t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

3. 自制牛肉脯的做法,自制牛肉脯怎么做好吃,自制

食材

主料

牛肉末

200g

辅料

李锦记蜜汁叉烧酱

50g

白芝麻

适量

封口袋

若干

步骤

1.准备材料

2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时

3.取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。冷冻成型后迅速撕去封口袋，置于预热好的烤箱中层200度烤制，10分钟后翻面，再烤10分钟即可

4.成品

小贴士

1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉，也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些

2。烤制的时候最好的在旁边照看一下，烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整

4. 如何自制牛肉脯

自制牛肉脯 主料牛肉末 200g辅料李锦记蜜汁叉烧酱 50g白芝麻 适量封口袋 若干步骤 1.准备材料 2.将叉烧酱、肉末及适量的白芝麻拌匀，放入冷藏腌制2小时 3.取适量腌好的肉末放入封口袋中，封口后用擀面杖压成如图所示的扁平状，放入冷冻。

冷冻成型后迅速撕去封口袋，置于预热好的烤箱中层200度烤制，10分钟后翻面，再烤10分钟即可 4.成品小贴士1。喜欢吃辣的话可以在肉末中加些辣椒粉，也可加少许生抽、砂糖或蜂蜜使味道更重些2。

烤制的时候最好的在旁边照看一下，烤制时间也需要根据具体肉铺的厚度调整。

5. 牛肉脯怎么做

主要原料：

牛肉馅

配料：

老抽、盐、糖、蜂蜜、葡萄酒、麻油、孜然、咖哩粉、黑胡椒粉适量。淀粉两大匙、白芝麻两大匙（不放也可以，主要是美观，味道也好）。水适量。

做法：

1、将配料加到牛肉馅中，用力搅上劲。将馅分两份，分别铺在放了锡箔纸的烤盘上，盖上保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀开成薄薄约2毫米的薄层。

2、烤箱130°，烤10分钟；成型后翻过来再烤10分钟。然后把烤箱顶到180°再烤，中间可以根据情况翻几次。注意不要烤焦。边缘稍稍发红就可以了。拿出来放到烤架上，再放到烤箱中，把烤箱电源关掉，用余热把肉脯里的水份进一步吸收一下。

3、等到肉脯发红，水份基本挥发掉后，取出来切成条，码在盘中。

ps:

1、如果在肉馅中搅入果酱（桔酱、草莓酱……），就成了果味肉脯。

2、用猪肉馅就做成了美味猪肉脯。