麻辣鳕鱼块的家常做法大全

1. 香辣鳕鱼块的做法

<香辣鳕鱼> 1. 材料：超市买的冰冻鳕鱼块，麻椒十数粒，干红辣椒十颗剪段，姜一小块蒜四五瓣拍 碎切粒，小香葱切粒。

2. 刮去鳞片，捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来。一块鱼肉分割成六块。

3. 座锅倒油，跟平常炒菜的油差不多就行，小火热油，六七成热时爆香姜蒜，再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来，红椒色泽鲜红时，将佐料推至锅的一边，下鳕鱼块中火慢煎，小心晃动锅子防止粘锅，一边用小勺逐一翻面。 4. 煎鱼时，慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出，不用管他。

鱼煎好后，晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀，加入半勺盐，用手指捏几粒白糖下到锅中，晃匀，加盖焖三分钟，撤入小香葱粒起锅即可。 5. 撒一些白芝麻装盘OK。

2. 麻辣鳕鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可。

3. 香辣鳕鱼块的做法

麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：焖

麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的制作材料：

主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g

调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

教您麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼怎么做，如何做麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼才好吃

做法：

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

酸辣鳕鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：酸辣味 工艺：烧 酸辣鳕鱼羹的制作材料：主料：鳕鱼400克，猪肉（瘦）50克

辅料：油菜25克，鸡蛋150克

调料：胡椒粉10克，盐5克，醋10克，味精3克，大葱8克，紫菜（干）40克，香油8克，淀粉（豌豆）5克，料酒10克，植物油50克，姜10克 酸辣鳕鱼羹的特色：咸鲜酸辣，滑爽，滋阴养血，健脾利湿。 教您酸辣鳕鱼羹怎么做，如何做酸辣鳕鱼羹才好吃1.将鳕鱼白煮后，趁热拆去所有骨刺，鱼肉切成丝。紫菜用温开水洗净，猪瘦肉丝加精盐，黄酒，湿淀粉码味上浆。

2.锅内注油烧热，投姜丝，葱花爆香，添入鲜汤烧沸，接着下猪肉丝，鳕鱼丝，青菜丝，紫菜，加精盐，味精，胡椒粉调味。

3.鸡蛋打入鸡中，略加调散后倒入汤中，用湿淀粉勾薄芡。起锅前烹醋，滴入麻油，倒入汤碗中，撒入葱花，趁热食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4. 东北的麻辣鳕鱼怎么做

所需食材

鳕鱼2条

油适量

盐适量

白糖30g

醋30ml

蚝油10g

胡椒粉2g

葱5g

姜5g

蒜5g

干辣椒20g

鸡蛋1个

淀粉适量

料酒10ml

十三香2g

花椒20g

做法步骤

1.

鳕鱼两条化透洗净

2.

把鳕鱼切成小块

3.

放点十三香.料酒.盐

4.

加适量胡椒粉去腥增香

5.

打入一个鸡蛋拌匀

6.

放入适量干淀粉

7.

拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊

8.

锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透

9.

锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺

10.

再放点香菜段.蚝油

11.

再放点胡椒粉增加点辣味

12.

放几滴香油

13.

再加适量盐.味精调匀

14.

把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油

15.

锅留底油小火把花椒慢慢炸香

16.

把花椒粒捞出

17.

下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色

18.

把图13的碗汁倒入锅里

19.

倒入炸好的鳕鱼块

20.

翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可

5. 麻辣鳕鱼怎么做

材料： 鳕鱼500克配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许（根据个人口味），孜然10克.料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精，胡椒粉，白糖各5克.油适量.做法：1，先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物.2，根据个人喜好把鳕鱼切成小块.放在盘中备用.3，葱，姜，蒜切成末，备用4，开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和 胡椒粉煸炒.再放入酱油，翻炒几下，这时就可以把切好的鳕鱼放里啦.再翻炒，让鳕鱼充分与油接触.5，待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒（为了去除腥味）再把准备好的盐，白糖，辣椒末，孜然，一起放入锅中，翻炒均匀.就开炖了.6，待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精， 就可以出锅了.。

6. 麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃

主料：鳕鱼2条辅料：油适量，盐适量，白糖30g，醋30ml，蚝油10g，胡椒粉2g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒20g，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒10ml，十三香2g，花椒20g步骤1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可小贴士1.胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味；2.鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆；3.这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味。

7. 麻辣鳕鱼的制作方法

做法一

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

做法二

1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。

2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。

3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。

4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。

5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。

6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。

8. 如何做出美味可口的麻辣鳕鱼

如何做出美味可口的麻辣鳕鱼材料： 鳕鱼500克copy配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许（根据个人口味），孜然10克.料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精2113，胡椒粉，白糖各5克.油适量.做法：1，先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物.2，根据个人喜好把鳕鱼切成小块.放在盘中备用.3，葱5261，姜，蒜切成末，备用4，开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和 胡椒粉煸炒.再放入酱油，翻炒几下，这时就4102可以把切好的鳕鱼放里啦.再翻炒，让鳕鱼充分与油接触.5，待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒（为了去除腥味）再把1653准备好的盐，白糖，辣椒末，孜然，一起放入锅中，翻炒均匀.就开炖了.6，待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精， 就可以出锅了。