1. 肉豆蔻的炮制方法是什么
一、净制 取原药材，除去杂质及灰屑，洗净（《规范》）。
二、炮炙 1。煨制 （1）面煨取面粉加适量水，做成团决，压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹，或用清水将肉考试，大收集整理豆蔻表面湿润后，如水泛丸法包裹面粉3-4层，倒入已炒热的滑石粉或沙子中，拌炒至面皮呈焦黄色时，取出，筛去滑石粉或沙子，剥去面皮，放凉。
每肉豆蔻100kg，用滑石粉50kg（《规范》）。 （2）麸煨 取麦麸和肉豆蔻，同置热锅内，用文火加热，至肉豆蔻表面呈棕黄色，麦麸呈焦黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。
用时捣碎。每肉豆蔻100kg，用麦麸40kg（《规范》）。
（3）滑石粉煨 取滑石粉，置锅内，用中火加热，至滑石粉呈灵活状态时，加入肉豆蔻，爆至呈棕黄色时，取出，筛去滑石粉。 放凉。
用时捣碎。每肉豆蔻100kg，用滑石粉30kg（《规范》）。
2。蒸制 取净肉豆蔻浸泡1小时，捞出置宠内，1层麸皮，1层肉豆蔻，层层相间，蒸约2小时，油即润进麸皮内，去净麸皮及时切厚片，干燥，或捣碎用（《山东》）。
3。蛤粉制 取原药1份加蛤粉1份，用文火合炒，炒至肉蔻发泡，棕褐色取出，晾凉，筛去蛤粉，将向宏研成细粉或捣碎即成（《云南》）。
4。炒制 将小麦面粉倒入锅内，用文火炒热，将肉豆蔻倒入，炒成微黄色时，出锅，筛去面粉，摊开，晾凉。
配方时掏碎。每肉豆蔻100kg，用小麦面粉50kg（《甘肃》）。
5。土制 取细黄土，置锅内加热至发泡，倒入肉豆蔻，不断翻动，爆至肉豆蔻熟透，油质渗出（防止炒黑），取出，筛净黄土，用时捣碎（《陕西》）。
6。制霜 取肉豆蔻，研碎如泥，用多层草纸包裹，压榨去油，反复压榨至去尽油为度（《广东》）。
2. 肉豆蔻如何吃
【食疗作用】： 肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经，芳辣香燥，可散可涩； 具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效
【适用人群】： 湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。
肉豆蔻粥
料： 粳米 100克
辅料： 肉豆蔻10克
调料： 姜5克
做法
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；
2. 将粳米捞出，沥干水分；
3. 将肉豆蔻捣碎，研成细末；姜切片；
4. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮；
5. 然后改用小火熬煮，煮至粥将成；
6. 加入内豆蔻末、姜片，搅拌均匀；
7. 再略煮片刻，即可盛起食用。
3. 肉豆蔻的炮制是怎样的
「来源」 本品为肉豆蔻科植物肉豆蔻 Myristica fragrans Houtt。
的干燥种仁。 「炮制方法」 一、净制 取原药材，除去杂质及灰屑，洗净（《规范》）。
二、炮炙 1。煨制 （1）面煨取面粉加适量水，做成团决，压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹，或用清水将肉豆蔻表面湿润后，如水泛丸法包裹面粉3-4层，倒入已炒热的滑石粉或沙子中，拌炒至面皮呈焦黄色时，取出，筛去滑石粉或沙子，剥去面皮，放凉。
每肉豆蔻100kg，用滑石粉50kg（《规范》）。 （2）麸煨 取麦麸和肉豆蔻，同置热锅内，用文火加热，至肉豆蔻表面呈棕黄色，麦麸呈焦黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。
用时捣碎。每肉豆蔻100kg，用麦麸40kg（《规范》）。
（3）滑石粉煨 取滑石粉，置锅内，用中火加热，至滑石粉呈灵活状态时，加入肉豆蔻，爆至呈棕黄色时，取出，筛去滑石粉。 放凉。
用时捣碎。每肉豆蔻100kg，用滑石粉30kg（《规范》）。
2。蒸制 取净肉豆蔻浸泡1小时，捞出置宠内，1层麸皮，1层肉豆蔻，层层相间，蒸约2小时，油即润进麸皮内，去净麸皮及时切厚片，干燥，或捣碎用（《山东》）。
3。蛤粉制 取原药1份加蛤粉1份，用文火合炒，炒至肉蔻发泡，棕褐色取出，晾凉，筛去蛤粉，将向宏研成细粉或捣碎即成（《云南》）。
4。炒制 将小麦面粉倒入锅内，用文火炒热，将肉豆蔻倒入，炒成微黄色时，出锅，筛去面粉，摊开，晾凉。
配方时掏碎。每肉豆蔻100kg，用小麦面粉50kg（《甘肃》）。
5。土制 取细黄土，置锅内加热至发泡，倒入肉豆蔻，不断翻动，爆至肉豆蔻熟透，油质渗出（防止炒黑），取出，筛净黄土，用时捣碎（《陕西》）。
6。制霜 取肉豆蔻，研碎如泥，用多层草纸包裹，压榨去油，反复压榨至去尽油为度（《广东》）。
「现代研究」 1。探讨了肉果炮制后的性能。
实验证明，煨后能减除挥发油约20%，有显著抑制肠蠕动的作用。经煨制品及生品的挥发油乳剂试验，显示出煨后所得油抑制肠蠕动作用比生品油显著增强。
同时油的折光率、旋光度、比重均有改变。认为临床应用螺制品固肠止泻是有实际意义的（北京中医学院中药研究班：中医杂志，（2）:29,1961)。
2。比较了生品和滑石粉烫、面煨、麸炒肉豆蔻炮制前后的挥发油、脂肪油含量及其成分组成，并作了鞣质的定性定量分析。
结果表明，肉豆蔻炮制前后挥发油、脂肪油的含量和化学成分基本相同，鞣质含量也基本相同。认为肉豆蔻的固肠作用，可能不是所含鞣酸的收敛作用。
建议取消肉豆蔻的炮制，应改用生品（天津市药品检验所中药组：中草药通讯（1）:16,1979)。 3。
对比肉豆蔻不同炮制品的止泻作用和毒性。 结果表明，炮制品程度不同，挥发油也有不同程度降低。
挥发油的止泻作用，面煨大于麸煨、大于生品、大于滑石粉煨。可能与滑石粉本身的清利作用有关，故滑石粉煨法不够合适。
认为肉豆蔻的止泻作用是通过抑制肠蠕动来实现的。肉豆蔻炮制后毒性降低，止泻作用增强，应炮制后应用（贾天柱等：辽宁中医学院学报，创刊号：43,1984）。
4。对面煨、款炒、沙烫、止炒肉豆蔻和生品作了化学成分和药理作用比较。
结果表明，肉豆蔻炮制后择发油和脂肪油未见原成分消失和新成分产生，但其各组分的相对含量与生品有所不同，挥发油和脂肪油含量降低。挥发油颜色加深，比重增大，旋光度减小，折光率有所改变。
生品水煎液对兔体回肠略有兴奋作用。各炮制品水煎液低浓度对兔离体回肠收缩略有加强，高浓度则是光短期兴奋而后转入抑制。
以土炒肉豆蔻的变化最为显著，药理作用变化最为明显。肉豆蔻的泡制温度，以160-180度为宜，不能超过200℃，时间以50分钟为宜。
认为土炒法优点甚多，值得提倡（王正益等：河南医药，（6）:386,1984）。 以上是我对于这个问题的解答，希望能够帮到大家。
4. 自家做卤菜,肉豆蔻要怎么放
从网上看种仁含脂肪油25%-46%，挥发油8%-15%，内含有毒物：肉豆蔻醚（myristicin）约4%。如果掌握不好用量还是谨慎使用。
其实可以买一包卤料（推荐廖排骨陈年老卤汁），里面包含很多用料，最重要的是陈年卤汁卤汁的味道好，省得自己调制。做法如下：
1、沸水中焯3至5分钟捞出待用
2、1袋卤汁+1.5L清水倒入锅中稀释成液
3、把卤汁烧开后，倒入生姜片+大葱段+食材
4、最后倒入食材烧开后，转小火卤制40至50分钟。
5、大功告成，起锅装盘，淋上少许卤汁加味
这样做出来的卤味色香味俱全，一点也不必卤菜店的逊色哦！